Спаржа – необычный и полезный овощ, который придает изюминку любому блюду. В этой статье вы узнаете все о спарже: как выбрать свежую, как правильно хранить, чем полезна, а также найдете множество креативных идей и рецептов ее приготовления. Готовьте спаржу с удовольствием и пользой для здоровья!
Выбор и хранение спаржи
Спаржа – сезонный овощ, который появляется на прилавках ранней весной и начале лета. В это время стоит обратить внимание на свежесть покупаемой спаржи, чтобы получить максимум вкуса и пользы.
Различают три основных вида спаржи:
- Белая спаржа – самая нежная и ароматная. Выращивается под землей для предохранения от солнечных лучей.
- Зеленая спаржа – обладает ярким свежим вкусом. Растет на открытом воздухе.
- Фиолетовая спаржа – приобретает окраску под действием солнца. Имеет изысканный сладковатый привкус.
Чтобы не ошибиться с выбором, обращайте внимание на:
- Цвет – яркий, свежий, без пожелтений и потускнений.
- Консистенция – хрустящая, упругая, без мягких мест.
- Запах – свежий, без гнилостных ноток.
- Кончики – плотно сомкнутые, без растрескиваний.
Для сохранения свежести и вкуса спаржи рекомендуется:
- Хранить в холодильнике при температуре около 0°С.
- Завернуть кончики во влажную салфетку или полиэтилен.
- Использовать в течение 3-5 дней после покупки.
- Не мыть до готовки, чтобы не повредить структуру.
Замораживание спаржи допустимо, но приводит к потере вкуса и консистенции. Лучше покупать свежую партиями по мере использования.
Полезные свойства спаржи
Нежные стебли спаржи таят в себе массу полезных веществ, благотворно влияющих на здоровье.
В 100 граммах спаржи содержится:
- Белки – 2-3 г
- Жиры – 0,2 г
- Углеводы – 3-6 г
- Клетчатка – 2-3 г
- Вода – 90-92 г
При этом калорийность составляет всего 20-25 ккал на 100 грамм, то есть спаржа – диетический продукт.
Спаржа содержит:
- Витамины группы B (B1, B2, B6, B9)
- Витамин C
- Витамин E
- Витамин K
- Калий, кальций, магний, фосфор
Такая комбинация витаминов и минералов оказывает комплексное оздоравливающее действие.
Регулярное употребление спаржи:
- Улучшает состав крови
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Очищает организм от токсинов
Однако спаржа противопоказана при заболеваниях почек и поджелудочной железы из-за высокого содержания пуринов.
Рецепты приготовления спаржи
Спаржу можно готовить разными способами, создавая изысканные и полезные блюда. Далее представлены оригинальные и простые рецепты с этим чудесным овощем.
Традиционно спаржу варят, жарят или запекают. Эти простые методы позволяют сохранить вкус и пользу овоща.
Современные повара экспериментируют со спаржей, создавая удивительные блюда:
- Салаты с орехами, сыром или креветками
- Супы-пюре со спаржей и зеленью
- Паста с соусом песто и спаржей
- Ризотто со спаржей и лососем
Вариантов бесчисленное множество - добавляйте спаржу в пиццу, лазанью, запеканки. Этот овощ прекрасно сочетается с сыром, мясом, рыбой.
Спаржа на гриле
Зеленую спаржу можно приготовить на гриле или grill-сковороде. Для этого стебли слегка посолите, сбрызните маслом и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Получится ароматное летнее лакомство!
Экспериментируйте с разными заправками - соевым соусом, чесночным маслом, пряными травами. Гриль придаст спарже легкий дымный аромат.
Спаржа с мясом и рыбой
Хрустящая спаржа - идеальная пара к нежному мясу и рыбе. Попробуйте такие сочетания:
- Спаржа, тунец и каперсы
- Спаржа в беконе с курицей
- Запеченная спаржа с лососем
- Спаржа и телятина в сливочном соусе
Подобные блюда получаются изысканными и праздничными. Готовьте к праздничному столу!
