Лазанья - это популярное итальянское блюдо, которое полюбилось многим по всему миру. Оно представляет собой слоеный пирог из листов теста, начинки и соуса. Хотите узнать, как приготовить сочную, ароматную лазанью с мясным фаршем всего за 30 минут? В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом и советами, как сделать идеальную лазанью в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что ваша семья и друзья будут в восторге!
История лазаньи и ее популярность в мире
Лазанья берет свое начало в Италии, где ее готовили еще в Средние века. Первое документальное упоминание этого блюда датируется XIII веком, когда в южноитальянской поваренной книге был опубликован рецепт лазаньи из слоев теста с мясным рагу и сыром пармезан. Со временем рецептура совершенствовалась, появился нежный соус бешамель, стали использовать разные овощи, мясо, рыбу и морепродукты для начинки.
Лазанья является одним из самых узнаваемых символов итальянской кухни во всем мире, - Марио Батали, шеф-повар.
Сегодня это блюдо популярно далеко за пределами Италии. По данным исследования 2019 года, лазанья входит в тройку самых любимых паст более чем в 30 странах. Главными причинами такой популярности являются:
- Универсальность. Лазанью можно готовить с самыми разными начинками под любые вкусы.
- Сытность. Благодаря слоистой структуре и калорийной начинке это очень сытное блюдо.
- Неповторимый вкус. Сочетание мяса или морепродуктов, томатного соуса, сливочного бешамеля и сыра создает потрясающий вкус.
Лазанья часто становится "гвоздем" праздничного меню. Ее подают на свадьбах, днях рождения, юбилеях. Это не только вкусно, но и красиво на вид.
Ингредиенты для классической лазаньи с мясным фаршем
Чтобы приготовить идеальную лазанью с мясным фаршем, вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
- Листы лазаньи (сухие или свежие)
- Яйца
- Мука
- Соль
Для начинки с фаршем:
- Говяжий или свиной фарш
- Лук репчатый
- Морковь
- Томатная паста
- Чеснок
- Специи (базилик, орегано, розмарин)
Оптимальное соотношение говядины и свинины для фарша - 50/50. Но можно использовать и один вид мяса. Главное, чтобы фарш был нежирный.
Для соуса бешамель:
- Молоко
- Мука
- Сливочное масло
- Мускатный орех
Классический соус для лазаньи должен быть густой консистенции, но не комковатый.
Для запекания:
- Твердый сыр (пармезан, пекорино)
- Сливочное масло
Сыр нужен тертый, для равномерного плавления при запекании. А сливочное масло смажет форму.
Благодаря правильному подбору и сочетанию всех ингредиентов вы получите ароматную лазанью с сочной мясной начинкой и нежнейшим соусом.
Пошаговый рецепт лазаньи с мясным фаршем в духовке
Чтобы приготовить вкуснейшую лазанью с мясным фаршем всего за 30 минут, следуйте этому простому рецепту:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки продуктов для начинки:
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на мелкой терке.
- Фарш пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
- Подготовьте томатную пасту и специи - базилик, орегано.
Также приготовьте листы лазаньи, разморозив их, если используете замороженные, и сливочное масло, муку и молоко для соуса бешамель.
Шаг 2. Приготовление фарша
Обжариваем подготовленные овощи в растительном масле 2-3 минуты. Затем добавляем фарш и обжариваем еще 5 минут. После чего выливаем томатную пасту, специи и тушим начинку под крышкой 7-10 минут.
Шаг 3. Приготовление соуса бешамель
Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем муку и слегка обжариваем. Потом вливаем молоко, доводим до кипения, приправляем мускатным орехом и солью по вкусу. Томим 3-5 минут до загустения. Соус готов.
Шаг 4. Сборка лазаньи
Выкладываем в форму слои: листы лазаньи, мясной фарш, соус бешамель. Чередуем их, заканчивая последним слоем листов, политых бешамелем. Сверху посыпаем тертым сыром.
Шаг 5. Запекание лазаньи
Отправляем форму с лазаньей запекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания 30 минут. Готовность определяем по румяной корочке сверху.
Шаг 6. Подача на стол
Даем лазанье немного настояться и остыть. Аккуратно режем горячую лазанью на порционные куски. Украшаем зеленью. Подаем к столу. Приятного аппетита!
