Как пожарить печень: лучшие рецепты с фото
Многие хозяйки очень любят готовить блюда из печени. Цены на нее вполне доступные, времени на приготовление занимает немного, к тому же в ней содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов. Сегодня мы расскажем вам о том, как вкусно пожарить печень, познакомим с самыми популярными рецептами, а также дадим ряд советов и рекомендаций.
Вкусная и полезная
Есть продукты, которые необходимо как можно чаще включать в рацион питания. Среди них можно назвать печень. Ее нужно употреблять в пищу не только взрослым, но и детям. Если у вас низкий гемоглобин, то вместо того, чтобы покупать в аптеке препараты железа, старайтесь почаще покупать этот вкусный диетический продукт.
Из печени готовят большое количество вкусных блюд: салаты, пироги, суп и даже торт. А также можно печень просто пожарить и приготовить к ней любой гарнир. Она прекрасно сочетается с овощами, картофелем, рисом, гречкой и многими другими продуктами. О том, как пожарить печень, мы расскажем далее. Стоит попробовать приготовить это блюдо один раз и вы сразу же станете его преданным поклонником.
Как пожарить говяжью печень
Прежде всего продукт нужно подготовить к воздействию тепловой обработки. В магазинах можно купить печень трех видов: куриную, свиную и говяжью. Каждая из них хороша по своему.
Говяжья считается одной из самых полезных, так как в ней содержится большое количество железа. Ее рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых пониженный гемоглобин. Говяжью печень можно варить, тушить, жарить. Давайте приготовим вкусное и полезное блюдо на обед или ужин. Чтобы сохранить наибольшее количество витаминов и микроэлементов, которые содержатся в печени, необходимо знать, как пожарить печень на сковороде. Нам понадобится:
- говяжья печень - полкилограмма (лучше всего брать в магазине незамороженную);
- репчатый лук - 2-3 штуки (при желании количество лука можно уменьшить);
- подсолнечное масло - одну столовую ложку;
- молоко - один стакан;
- соль, специи - по вкусу;
- пшеничная мука - 2-3 столовых ложки;
- свежая зелень.
Технология приготовления
Говяжью печень жарить совсем несложно. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:
- Очистить печень от пленки, а также от желчных протоков.
- Нарезать ее небольшими кусочками. Если печень мороженая, то необходимо дать время, чтобы она оттаяла.
- Налить в кастрюлю молоко. Выложить кусочки печени так, чтобы жидкость покрывала их полностью.
- Оставить на тридцать минут в кастрюле.
- Взять глубокую тарелку и насыпать туда муку и специи. Солить будем в самом конце приготовления, иначе блюдо получится жестким. Все перемешать и обвалять в получившейся смеси кусочки печени.
- Лук чистим и нарезаем кольцами. Чтобы у вас не разъедало глаза, промывайте почаще нож в холодной воде.
- Далее берем сковороду, наливаем подсолнечное масло (можно использовать и сливочное).
- Обжариваем лук в течение десяти минут.
- Выкладываем в сковороду печень.
- Постоянно помешивая, обжариваем со всех сторон на медленном огне.
- Теперь нужно добавить немного воды и закрыть готовящееся блюдо крышкой. Пускай печень тушится в течение десяти минут.
- Теперь блюдо можно посолить. Как проверить готова ли печень? Взять нож или вилку и надавить на один из кусочков. Если будет выделяться светлый сок, то печень готова.
- Подавайте на стол, посыпав зеленым луком или укропом.
Как пожарить куриную печень
Ароматное и нежное блюдо можно сделать еще из одного субпродукта. Куриная печень при правильном приготовлении непременно понравится любому, кто ее попробует. Предлагаем вам простой рецепт, который нравится многим хозяйкам. Во-первых, времени на приготовление уходит совсем немного. Во-вторых, блюдо получается вкусное и сытное. В-третьих, куриная печень стоит значительно дешевле, чем говяжья. Переходим к рецепту приготовления.
Список необходимых продуктов
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:
- Куриная печень - полкилограмма (или одна подложка, в которой она продается);
- подсолнечное масло - одна-две столовые ложки (можно взять нерафинированное);
- пшеничная мука - половина стакана;
- лавровый лист - один-две штуки;
- соль - по вкусу;
- репчатый лук - две штуки.
Шаги приготовления:
- Куриную печень также, как и любую другую, необходимо хорошо промыть и очистить от пленки и жилок.
- Далее нужно нарезать ее небольшими кусочками.
- Возьмем неглубокую тарелку и насыплем туда муки.
- Со всех сторон обваливаем кусочки печени в муке.
- Берем сковороду и наливаем на нее подсолнечное масло.
- Включаем плиту.
- Выкладываем на сковороду куриную печень и обжариваем ее со всех сторон.
- Лук необходимо вымыть, очистить и нарезать. Можно небольшими кусочками, но ароматнее и вкуснее будет, если вы нарежете его кольцами.
- Лук выкладываем к печенке и жарим на среднем огне.
- Не забывайте время от времени помешивать готовящееся блюдо.
- Солим и добавляем лавровый лист в самом конце приготовления.
- В качестве гарнира можете приготовить картофельное пюре или гречку.
Заливной пирог
Как пожарить печень с луком, вы теперь знаете. Давайте попробуем приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо. Ваши домашние будут в полном восторге и обязательно попросят добавки. Заливной пирог с печенью может стать главным блюдом праздничного стола или отличным вариантом семейного ужина. Ничего сложного в его приготовлении нет. Далее вы сами сможете в этом убедиться. Для заливного пирога с печенью нам понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная - один стакан;
- разрыхлитель - одна чайная ложка;
- печень (лучше всего взять куриную) - достаточно будет полкилограмма;
- соль - половина чайной ложки;
- кефир - один стакан;
- пищевая сода - неполная чайная ложка;
- куриная печень - 500-600 грамм;
- яйца - две штуки.
Переходим к приготовлению:
- Печень хорошо промоем и очистим от пленок.
- Теперь нам необходимо ее отварить в течение минут двадцати. В конце варки в воду можно добавить столовую ложку соли. Воду нужно слить и оставить печень остывать.
- Когда остынет, прокрутим ее на мясорубке или нарежем небольшими кусочками.
- Взбить яйца с солью, добавить стакан кефира.
- Возьмем глубокую кастрюлю и высыпаем туда стакан муки, добавим разрыхлитель и все хорошо перемешиваем.
- Теперь к кефирной массе будем подсыпать небольшими порциями муку. Аккуратно все размешиваем, чтобы не было комочков.
- Берем глубокую сковороду, смазываем подсолнечным маслом и выливаем часть теста.
- Выкладываем печенку и аккуратно разравниваем.
- К начинке можно добавить лук, обжаренный на сковороде.
- Выливаем вторую часть теста.
- Ставим в нагретую духовку.
- Пирог готовится в течение 35-40 минут.
Советы и рекомендации
Опытные хозяйки прекрасно знают, как пожарить печень, а также приготовить из нее вкусные и разнообразные блюда. Обратите внимание на некоторые тонкости обработки данного продукта. А также примите к сведению полезные рекомендации, которые помогут вам приготовить очень вкусное и полезное блюдо из печени.
- Необходимо тщательно удалять пленку, которая находится на печени. Блюдо получится более нежным и приятным на вкус.
- Печень лучше всего солить в конце приготовления.
- Помните о том, что лучше всего прожариваются маленькие кусочки.
- При приготовлении говяжьей или свиной печени, продукт необходимо положить в небольшое количество молока минут на 20-25. Этим вы способствуете удалению лишней горечи, свойственной данному продукту.
В заключение
Теперь вы знаете, как пожарить печень и приготовить из нее вкусные блюда. При соблюдении нехитрых правил, рецепты представленные в статье, не вызовут у вас никаких затруднений. Радуйте своих близких нежной и сочной печенкой!