Пельмени - традиционное русское блюдо, которое любят во всех уголках нашей необъятной страны. Но есть один необычный способ приготовления пельменей, который придает им особенное очарование и неповторимый вкус. Речь идет о запекании пельменей в горшочках. Читайте нашу статью, чтобы узнать самые интересные рецепты этого блюда и полезные советы по его приготовлению.
История пельменей в горшочках
Пельмени издавна считаются одним из самых популярных блюд русской кухни. Существует несколько версий происхождения этого кулинарного шедевра. По одной из них, пельмени пришли к нам с Востока вместе с татарами. Другая гласит, что пельмени - изобретение русских поваров, которые решили соединить в одном блюде мясо, лук и тесто.
Как бы то ни было, к XIX веку пельмени прочно вошли в рацион всех сословий России. Их подавали и в богатых дворянских особняках, и в скромных крестьянских избах. Но особой популярностью пельмени пользовались в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. В этих суровых краях плотная пища была просто необходима для выживания.
Пельмени сдобренные жиром – первая русская фастфудная еда, удобная для хранения и транспортировки
О запекании пельменей в горшочках упоминается в поваренных книгах XVIII века. Этот способ позволял дольше сохранять тепло блюда и придавал пельменям особый аромат. Традиционно для запекания использовалась русская печь, но постепенно на смену ей пришла духовка.
Региональные рецепты
Каждый русский регион готовит пельмени в горшочках по-своему. Вот лишь некоторые примеры традиционных названий этого блюда:
- На Урале - "подпеченки"
- В Сибири - "припечки"
- На Дальнем Востоке - "иртышы"
- В Поволжье - "перепечки"
- В центральной России - "запечатки"
Различаются и начинки для пельменей. На Севере часто добавляют рыбу, на Юге - баранину, в Сибири - всевозможные дичь и грибы.
Но есть и общая тенденция - пельмени в горшочках готовят с добавлением овощей, пряностей и соусов, которые придают им особый вкус и аромат.
Традиции и новации
Конечно, со временем рецепты претерпели некоторые изменения. Если раньше пельмени делали исключительно из мясного или рыбного фарша, то теперь популярны вегетарианские варианты с грибами, овощами и творогом.
Традиционно пельмени готовились в русской печи, сегодня их запекают в духовке или даже микроволновке. Тесто месили вручную, сейчас часто используют готовое покупное.
Но главное осталось неизменным - это атмосфера домашнего уюта и радости за семейным столом. И конечно же, великолепный вкус!
Разновидности пельменей в горшочках
Существует множество вариантов рецептов пельменей в горшочках. Рассмотрим основные из них. Пельмени бывают из пресного и дрожжевого теста. Пресное (нежирное) тесто готовится на воде и яйцах, оно более плотное и эластичное. Дрожжевое тесто делают на молоке или кефире, оно получается более мягким и воздушным. Какой вариант выбрать - дело вкуса и привычки. Главное, чтобы тесто было качественно вымешано и не липло.
По типу начинки
Здесь выбор поистине огромен. Рассмотрим основные варианты:
- С мясом. Классические мясные пельмени с говядиной, свининой или бараниной. Мясо лучше брать нежирное, чтобы фарш получился сочным.
- С рыбой. Особенно популярны пельмени с лососем, форелью, судаком. Рыбный фарш обычно сочетают с морепродуктами.
Вегетарианские
Для постных пельменей отлично подходят грибы, творог, крупы и овощи. Такие пельмени получаются не менее сытными и вкусными.
Самые популярные варианты начинок:
- Говядина с луком
- Курица с грибами
- Свинина и капуста
- Лосось с сыром
- Картофель с грибами
- Творог с изюмом
- Рис с овощами
- Гречка с вешенками
- Морковь и зелень
- Кабачки с брынзой
Пельмени в горшочках готовить быстро и просто.