Наша статья поможет вам научиться готовить необычную восточную сладость, которая называется шакер бура. Рецепт этого угощения происходит из национальной кухни Азербайджана, но любят его многие народы Средней Азии, Ближнего Востока и Кавказа. В тех краях шакер бура подается и к праздничному столу, и к обычному повседневному чаепитию. Попробуйте приготовить это кушанье и вы.
Что такое шакер бура?
Рецепт этот распространен не только в Азии, но и во многих регионах. Исследователи кулинарных традиций разных стран считают, что исторической родиной этой сладости является Иран. В Европе и Штатах это красивое угощение продают в восточных кондитерских и кофейнях.
По форме эта выпечка напоминает крупные вареники, украшенные затейливым узором. В качестве начинки используют смесь толченых орехов и сахара. Выпекается шакер бура в духовке, но совсем недолго, чтобы тесто осталось светлым, а не стало золотым.
Необходимые ингредиенты
Шакер бура азербайджанская готовится из продуктов, раздобыть которые не составит труда. Всё необходимое вы легко найдете в любом супермаркете.
Для теста нам понадобится следующее:
- пшеничная мука – 200 г;
- дрожжи сухие – 10 г;
- теплое молоко – 50 мл;
- сметана – 1 ст. ложка;
- яйца сырые – 2 крупных или 3 мелких;
- сливочное масло – 50 г.
А для начинки используют любые орехи: грецкие, фундук, миндаль, кедровые. Подойдет и смесь из разных видов орехов. Для указанного количества ингредиентов понадобится примерно по полстакана ореховой массы и сахара. А вот арахис для этого блюда использовать нежелательно.
Приготовление теста
Тесто для шакер бура в печеном виде напоминает вафли. Для приготовления всыпьте в молоко дрожжи и щепотку сахара. Оставьте в теплом месте на четверть часа.
В глубокую миску просейте муку горкой, в центре сделайте углубление. Добавьте в него растопленное масло, слегка взбитые вилкой яйца, сметану и молоко с дрожжами. Перемешайте, пока не получите однородную массу. А теперь тесто нужно накрыть полотенцем и забыть о нем на целый час.
Начинка из орехов
Шакер бура, рецепт которой, как и многих других восточных сладостей, содержит орехи, является довольно калорийным блюдом. Для приготовления начинки рассыпьте сухие ядра орехов по доске и посеките ножом. Перемешайте крошку сахаром в пропорции 1:1. Некоторые азербайджанские хозяюшки добавляют в получившуюся массу молотый кардамон или ванильный сахар.
Формирование и украшение
Наверняка вы обратили внимание на необычный декор этого блюда еще перед тем, как приготовить? Шакер бура – очень красивое угощение, недаром в Иране его подают к одному из главных праздников в году – Новрузу. В этот день люди радуются весеннему равноденствию, и фигурное ореховое лакомство олицетворяет собою луну. Обратите внимание: по форме оно действительно похоже на полумесяц.
Для формирования изделий разделите тесто на комочки размером с крупный абрикос. Раскатайте каждый ком в лепешку и уложите на одну сторону шарик ореховой начинки. Защипните край, словно лепите вареник.
Чтобы получить красивые бока с узором, в Азии используют специальные щипцы с шипами. Если в вашем арсенале ничего похожего не имеется, поэкспериментируйте с обычной вилкой. Оставьте на боках изделий отпечатки зубчиков.
Выпекание в духовке
Шакер бура азербайджанская готовится быстро. Для выпекания достаточно температуры в 170 оС. Разогрейте духовку заранее, а противень с уложенными сладостями установите на одну из нижних позиций. Выпекайте не более 15 минут. Помните: тесто нужно только просушить, а не как следует зарумянить.
Как только ваша шакер бура приготовится, перегрузите ее лопаткой на деревянную доску и дайте остыть.
Подача к столу
Это угощение подают после полного остывания, поэтому вполне можно приготовить его накануне праздничного застолья. Шакер бура, рецепт которой пришел с Азии, как и большинство похожих блюд, не нуждается в дополнительных приборах. Кушать это лакомство можно просто руками, удерживая за краешек и откусывая небольшие кусочки. Впрочем, если вам удобнее пользоваться десертной вилкой и ножом, ошибкой или моветоном это считаться не будет.
Существует еще одно важное правило подачи: шакер бура никогда не подается к алкоголю. Наиболее подходящие для нее напитки – это ароматный чай, заварной кофе, свежие фруктовые соки, отвар из сухофруктов или плодов шиповника.
