Альгинат натрия - удивительное вещество с широчайшим спектром применения. От медицины до косметологии и пищевой промышленности. Давайте разберемся, откуда берется это чудо-вещество, как оно работает и где можно применять альгинат натрия с максимальной пользой.
1. Источники и способы получения альгината натрия
Альгинат натрия - это производное альгиновой кислоты, которую получают из бурых водорослей. Основными видами водорослей-источников являются:
- Ламинария
- Макроцистис
- Фукус
Эти водоросли содержат от 13 до 54% альгиновой кислоты в сухом остатке. Промышленное выращивание водорослей-сырья сосредоточено в прибрежных зонах таких стран, как:
- Япония
- Китай
- США
- Россия (Архангельская область и Дальний Восток)
Для культивации водорослей необходимы определенные климатические факторы: умеренная температура воды и большая продолжительность светового дня. Поэтому основные плантации сосредоточены в северных широтах Тихоокеанского побережья.
Технология получения альгината натрия
Получение альгиновой кислоты и альгината натрия - многостадийный процесс:
- Сбор и измельчение водорослей-сырья
- Экстракция альгиновой кислоты горячим раствором едкого натра
- Осаждение и отделение нерастворимых примесей
- Подкисление раствора для выпадения альгиновой кислоты
- Фильтрация и промывка осадка
- Сушка при температуре не выше 60°C
- Получение альгината натрия реакцией с карбонатом натрия
На качество конечного продукта влияют:
- Видовой состав водорослей
- Место и время сбора
- Способ сушки
- Чистота используемых реактивов
Поэтому ведущие производители контролируют весь процесс от выращивания водорослей до получения готового порошка альгината натрия.
2. Свойства и применение альгината натрия
По химической природе альгинат натрия представляет собой соль альгиновой кислоты, которая является природным полисахаридом. В ее состав входят остатки D-маннуроновой и L-гулуроновой кислот. Альгинат натрия растворим в воде, образует вязкие коллоидные растворы. Также этот полисахарид способен к ионному сшиванию и гелеобразованию в присутствии ионов кальция.
Благодаря этому сочетанию свойств, альгинат натрия нашел широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности, медицине и косметологии. Рассмотрим подробнее.
Применение в пищевой промышленности
В пищевой промышленности альгинат натрия используется как структурообразователь и стабилизирующая добавка Е401. Он позволяет получать продукты с заданной консистенцией и сохранять ее в процессе хранения. Например, при производстве:
- Плавленых сыров
- Мороженого
- Соусов и заправок
- Колбасных изделий
Добавление 0,5-2% альгината натрия к фаршу позволяет увеличить выход готовой продукции на 100-200%. Кроме того, этот полисахарид предотвращает отделение влаги и жира в процессе термической обработки колбас.
Медицинское применение
Альгинаты нашли широкое применение как перевязочный материал для лечения ран и ожогов. Альгинатные повязки обладают рядом ценных свойств:
- Хорошо очищают раны и ускоряют заживление
- Обладают выраженным кровоостанавливающим действием
- Снижают отек тканей
- Подавляют микрофлору раны
Клинические исследования подтвердили высокую эффективность и безопасность альгинатов. Их активно используют в педиатрии при лечении детей.
В стоматологии альгинатные оттискные массы помогают точно воспроизвести рельеф полости рта.
Косметическое применение
В косметологии распространены альгинатные маски для лица. Их готовят на основе порошков, которые перед применением смешивают с водой или специальными растворами.
Полученная масса образует на коже пленку, которая
- Стягивает кожу и разглаживает морщины
- Улучшает циркуляцию крови
- Питает кожу полезными веществами
Альгинатные маски подходят для всех типов кожи, не вызывают раздражения. Их часто дополняют экстрактами лекарственных растений, коллагеном, маслами для повышения эффективности.
