Как можно приготовить кабачки в кляре: различные способы с подробным описанием

Сезон кабачков начинается весной и длится вплоть до наступления морозов. Этого времени вполне достаточно, чтобы любители овощей могли насладиться, казалось бы, простым, но очень полезным продуктом. Главная особенность кабачков заключается в том, что они очень просты в приготовлении. Тем не менее из них готовят много интересных и вкусных блюд, среди которых самое популярное – это кабачки в кляре. Но и его можно сделать разными способами (на сковороде, в духовом шкафу и даже в мультиварке). Однако первый вариант все-таки считается наиболее предпочтительным.

Кабачки в легком кляре

Чтобы научиться жарить кабачки в кляре, сначала нужно освоить самый простой вариант. Для него потребуется минимальный набор продуктов:

• 2 небольших цукини;
• соль;
• 60 грамм муки;
• листья салата (необязательно);
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Готовить кабачки в кляре, в принципе, несложно:

1. Цукини вымыть, срезать у них концы, а остальную часть порезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра. Лучше брать молодые плоды. В этом случае кожицу можно будет не срезать.
2. Яйцо слегка взбить в тарелке.
3. Муку отдельно высыпать на блюдце.
4. Каждый кусочек кабачков посолить, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и снова обработать в яйце.
5. Выложить их на горячую сковороду, смазанную маслом.
6. Жарить с двух сторон, пока поверхность кружочков не зарумянится.

Готовые кабачки в кляре получаются достаточно жирными. Поэтому сначала их нужно сложить на салфетку. Она впитает лишнее масло. В тарелке жареные цукини можно украсить листьями салата.

Кабачки в сырном кляре на кефире

Те, кому не понравится чересчур сухая корочка, кабачки в кляре на сковороде могут сделать и по-другому. Тесто вокруг заготовки после жарки будет сочнее, мягче и плотнее, если для его приготовления, к примеру, на 1 кабачок среднего размера использовать следующие компоненты:

• 100 грамм твердого сыра;
• 10 столовых ложек жирного кефира;
• 2 яйца;
• 1 зубок чеснока;
• 210 грамм муки;
• специи.

Методика приготовления блюда:

1. Кабачок подготовить так же, как и в предыдущем рецепте.
2. Для кляра первым делом яйцо надо взбить с солью.
3. Добавить кефир.
4. Небольшими частями вводить муку, постоянно помешивая.
5. Добавить чеснок и сыр, измельченный на мелкой терке.
6. Жарить кабачки в кляре на сковороде с добавлением масла.

Корочка получается достаточно толстой, румяной и очень ароматной. Такие кабачки можно кушать даже холодными. Дополнительно можно подать сметану, а сами изделия посыпать рубленой зеленью. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.

Кабачки в пивном кляре

Для людей, которые привыкли долгое время проводить на кухне, есть другой оригинальный рецепт. Кабачки в кляре будут еще нежнее, если для панировочной смеси использовать не совсем обычные ингредиенты. Для блюда понадобятся:

• 2 кабачка;
• 300 миллилитров масла растительного;
• 5 грамм соли;
• 70 грамм муки;
• ½ чайной ложки сушеного чеснока.

Для кляра:

• 200-240 грамм муки пшеничной;
• 300 миллилитров пива светлого;
• 5 грамм мелкой соли.

Технология приготовления:

1. Кабачки (аналогично предыдущим вариантам) порезать кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
2. Сложить их в миску, посыпать чесноком, посолить, перемешать и оставить на 15-30 минут.
3. Для кляра сначала муку необходимо соединить с солью. Затем, продолжая перемешивание, медленно ввести пиво. Масса должна получиться не слишком жидкой (как на оладьи).
4. Образовавшийся сок с кабачков слить, а сами кружочки сначала обвалять в муке, а затем окунуть в кляр.
5. Жарить с двух сторон на кипящем масле. Чтобы поверхность кабачков не пригорела, их лучше переворачивать несколько раз.

Получается очень оригинальное блюдо с мягкой овощной серединой и ароматной, хрустящей, но достаточно объемной корочкой.

Фаршированные кабачки

Чтобы закуска была более сытной, к овощам можно добавить немного мяса. Кстати, это не противоречит теории совместимости продуктов. В этом случае можно сделать фаршированные кабачки, жаренные в кляре. Ингредиентов для такого варианта потребуется немного:

• 1 кабачок;
• 2 яйца;
• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• перец молотый;
• 150 грамм муки;
• растительное дезодорированное масло.

Процесс приготовления блюда состоит из нескольких этапов:

1. Мясо и лук произвольно покрошить, а затем измельчить их в блендере. После этого смесь надо немного подсолить и добавить чуточку перца.
2. Кабачки хорошо вымыть, аккуратно очистить от кожицы и нарезать тонкими кольцами.
3. Аккуратно острым ножом удалить у них середину вместе с семенами.
4. Свободное пространство заполнить приготовленным мясным фаршем.
5. Яйцо отдельно взбить с перцем и солью. После этого добавить муки и еще раз хорошо перемешать.
6. Фаршированные заготовки обмакнуть в кляр и жарить на сковороде с двух сторон.

Закуска получается вкусной, ароматной и достаточно сытной. При желании ею можно заменить даже легкий ужин.