Нежный и пикантный паштет из консервированного тунца одинаково хорош как в качестве будничного блюда, так и на праздничном столе. Особенно если он сделан своими руками. Паштеты в магазине могут быть отличного качества и вкуса, но непонятно, из каких продуктов они сделаны. К тому же в них обязательно добавляют консерванты, чтобы продлить срок хранения. Хоть производители и убеждают, что современная пищевая химия безвредна, но лишние химикаты в организме не нужны.
Домашний паштет имеет ряд очевидных преимуществ. Все ингредиенты известны, можно контролировать их свежесть и качество, варьировать их состав по собственному вкусу, например, исключать слишком жирные продукты или те, которые не любят члены семьи. Можно смело экспериментировать с рецептами паштета из консервированного тунца в поисках лучшего варианта. Кроме того, приготовление паштета не отнимает много сил и времени, им можно быстро накормить внезапно пришедших гостей или вернувшихся с прогулки детей.
Выбор тунца
Консервы из тунца – главный компонент паштета. Их своеобразный, легко узнаваемый вкус играет в блюде определяющую роль, остальные продукты обогащают и дополняют вкус тунца. Поэтому к выбору консервов нужно подходить серьезно и вдумчиво. Для этого при покупке достаточно обратить внимание на ряд моментов:
- Внешний вид банки. Она должна быть без вмятин и лакирована со всех сторон и внутри. Лакированный слой защищает продукт от порчи.
- Состав. Качественные консервы не содержат сомнительных добавок и состоят из рубленого или кускового тунца, соли и иногда воды.
- Маркировка. На крышке обязательно должны присутствовать: знак рыбной промышленности – буква «Р», дата изготовления, номер смены, ассортиментный знак. Лучше, когда буквы выдавлены на жести, а не написаны краской. Частично стершаяся краска – подозрительный знак.
- Вес и срок годности. На этикетке указывается вес самой рыбы и масса нетто. Срок годности тунца по нормам составляет 2-3 года.
- Количество воды. Перед покупкой банку нужно потрясти, чтобы оценить количество жидкости в ней. Чем меньше воды, тем лучше.
- Качество рыбы. Качественный консервированный тунец не имеет неприятного цвета и запаха, он сочный и не рыхлый.
Рецепт паштета: пошаговая инструкция по приготовлению, хранению и подаче
Ингредиенты в паштете могут меняться, но общий принцип приготовления остается единым.
- Выбор продуктов. Свежесть и качество всех ингредиентов – основа вкусного блюда. Один подпорченный или неудачный компонент способен загубить вкус паштета.
- Подготовка продуктов. Паштет из консервированного тунца готовится очень быстро, больше всего времени тратится на подготовку продуктов: варку и чистку яиц или овощей, иногда шинковку и пассеровку.
- Инструменты. Для перемешивания всех составляющих до нужной паштетной консистенции понадобится кухонный комбайн или блендер. Если их нет, для измельчения можно воспользоваться теркой или ножом, а для перемешивания – вилкой или венчиком. Но в этом случае сложно добиться от паштета однородности и воздушности.
- Приготовление. Очень простой процесс, нужно просто смешать все подготовленные ингредиенты.
- Хранение. Паштет из консервированного тунца хранится в холодильнике несколько дней. Главное, не есть прямо из емкости, в которой хранится паштет, иначе он может быстро испортиться. Не стоит также оставлять продукт открытым, он темнеет и заветривается.
- Подача. Лучше всего подавать паштет прямо из холодильника, так у него сохранится оптимальная густота. Существуют самые разные способы подачи: на фигурно порезанном хлебе, колечках огурцов и помидоров, вместе с галетами и чипсами, в тарталетках или в виде шариков, обсыпанных специями и зеленью.
Классический паштет из консервированного тунца с яйцом
Состав:
- Консервированный тунец – 1 банка.
- Вареные яйца — 2 штуки.
- Вареный картофель — 1 средний клубень.
- Майонез — 1-2 столовых ложки.
- Зелень петрушки или укропа – несколько веточек.
- Соль, черный перец и другие специи — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить продукты. Сварить и порезать на куски картошку и яйца.
- Открыть консервы, слить излишки жидкости, слегка раздавить вилкой рыбную мякоть.
- Положить все ингредиенты в чащу кухонного комбайна и перемешать до однородного состояния.
- Паштет переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник для охлаждения.
Молниеносный паштет
Состав:
- Консервированный тунец – 1 банка.
- Сливочное масло — 15-20 грамм.
- Творожный сыр — примерно 50 грамм.
- Сливки — 1 столовая ложка.
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты в этом рецепте уже готовы, их нужно просто смешать. Поэтому сделать вкусный паштет можно за несколько минут.
- Продукты поместить в чашу кухонного комбайна и перемешать до однородного состояния, еще проще использовать для этого погружной блендер.
- Паштет переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник для охлаждения.
Диетический паштет из консервированного тунца
Состав:
- Консервированный тунец — 1 банка.
- Вареное яйцо — 1 штука.
- Нежирный йогурт — 1-2 столовых ложки.
- Лимонный сок и дижонская горчица – по 1 чайной ложке.
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
В этом рецепте паштета из тунца нет майонеза и сливочного масла, поэтому блюдо получается нежирным и легким.
- Яйцо сварить, почистить и порезать на несколько частей, консервы раздавить вилкой.
- Все продукты соединить и перемешать до однородной воздушной консистенции в блендере или комбайне.
- Остудить в холодильнике.
Пикантный паштет из тунца с оливками, вялеными помидорами, каперсами и творожным сыром
Состав:
- Консервированный тунец — 1 банка.
- Оливки – 5-6 штук.
- Вяленые помидоры – 5-6 штук.
- Каперсы — небольшая горсть.
- Творожный сыр — 100 грамм.
- Лимонный сок и дижонская горчица — по 1 чайной ложке.
- Зелень петрушки, кинзы или укропа по выбору — по несколько веточек.
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Из консервов слить воду, раздавить вилкой рыбную мякоть.
- В чаше блендера или кухонного комбайна сначала перемолоть вяленые томаты, оливки и каперсы. Каперсы придают блюду особенный, утонченный вкус, но их не всегда просто найти. В этом случае можно обойтись без каперсов или заменить их маринованными корнишонами.
- Затем добавить остальные ингредиенты и взбить до однородности. Если сразу взбивать все вместе, то в паштете будут попадаться кусочки оливок и помидоров, это слегка ухудшит вкус и внешний вид блюда.
- Поставить пикантный паштет из консервированного тунца в холодильник охлаждаться.
