Коржики – это круглые кондитерские изделия, способные составить достойную конкуренцию обычному печенью. Их готовят по нескольким разным рецептам с добавлением орехов, меда и прочих вспомогательных ингредиентов. В сегодняшней публикации будет рассказано, как испечь коржики в домашних условиях.
Общие рекомендации
В качестве жидкой основы для приготовления подобных изделий с одинаковым успехом используют обычную воду, молоко, кефир, сметану, йогурт или простоквашу. Кроме того, в тесто обычно добавляют яйца, сахар, сливочное масло или маргарин. Для придания будущей выпечке большей пышности ее дополняют разрыхлителем или пищевой содой. А обычную пшеничную муку нередко заменяют льняным или ржаным аналогом.
Чтобы разнообразить вкус готовых изделий, перед тем как испечь коржики, в тесто добавляют орехи, творог, молотый мускат, имбирь или немного хорошего алкоголя, вроде бренди или рома. Тесто не должно липнуть к ладоням. При этом важно, чтобы оно оставалось мягким и эластичным. Его раскатывают пластом толщиной не менее полутора сантиметров и вырезают с помощью специального приспособления. Полученные в результате заготовки перекладывают на противень и пекут при 180-200 оC. Крайне важно не передержать их в духовом шкафу, в противном случае они станут слишком твердыми и совершенно невкусными.
Без яиц
Эта вкусная, но достаточно калорийная выпечка станет прекрасным дополнением к чаю. Ее энергетическая ценность составляет 287 ккал/100 г. Но тот факт, что в ее составе отсутствуют куриные яйца, делает ее невероятно привлекательной для тех, у кого выражена аллергическая реакция на данный продукт. Перед тем как испечь коржики, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:
- 150 мл фермерского молока.
- 225 г обыкновенной пекарской муки.
- 40 г сливочного масла.
- 1,5 ст. л. тростникового сахара.
Чуть подтаявшее масло соединяют с обогащенной кислородом мукой, а потом перемешивают со сладким песком и молоком. Получившееся эластичное и очень мягкое тесто раскатывают пластом, толщина которого составляет около двух сантиметров, и нарезают посредством круглого приспособления. Образовавшиеся в итоге заготовки перекладывают на противень и пекут при умеренной температуре в пределах 12-15 минут.
С арахисом и сметаной
Это вкусное лакомство имеет ярко выраженный ореховый аромат и наверняка понравится любителям домашних сладостей. Перед тем как испечь коржики, калорийность которых составляет 340 ккал/100 г, удостоверьтесь, что в вашем распоряжении имеется все требуемое. В данном случае вам понадобятся:
- 200 г арахиса.
- 400 г обыкновенной пекарской муки.
- ¼ пачки сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 1 ст. л. жирной густой сметаны.
- 5 ст. л. тростникового сахара.
- ½ ч. л. гашеной соды.
- Ванилин.
Подтаявшее масло и сахар соединяют между собой и тщательно перетирают. Полученную в итоге крошку дополняют яйцом, сметаной, гашеной содой, ванилином и обогащенной кислородом мукой. Все тщательно размешивают, раскатывают сантиметровым пластом и вырезают с помощью круглого приспособления. Образовавшиеся заготовки перекладывают на противень, обсыпают дробленым арахисом и пекут при 200 оC в пределах 12-14 минут.
С молоком и маслом
Эта простая и аппетитная выпечка соответствует требованиям ГОСТа, действовавшего во времена нашего детства. Испечь коржики, напоминающие о тех счастливых днях, сможет любая хозяйка, в арсенале которой найдутся:
- 200 г тростникового сахара.
- 400 г обыкновенной пекарской муки.
- 95 г сливочного масла.
- 75 мл фермерского молока.
- 5 г ванилина.
- 4 г разрыхлителя.
- 1 яйцо.
- 1 щепотка пищевой соды.
Перед тем как в домашних условиях испечь молочные коржики, калорийность 100 г которых составляет 306 ккал, нужно заняться маслом. Его заранее вытаскивают из холодильника и ждут, пока оно подтает. Когда оно размягчится, его подслащивают и перетирают до однородности. В полученную в результате массу выливают половину взбитого яйца, а потом добавляют молоко, соду, разрыхлитель, ванилин и обогащенную кислородом муку. Все интенсивно перемешивают, раскатывают сантиметровым пластом и нарезают кругами. На завершающем этапе образовавшиеся заготовки перекладывают на противень, смазывают остатками взбитого яйца и пекут при 200 оC в пределах 10-12 минут.
С кефиром
Испечь коржики, рецепт которых представлен чуть ниже, сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного. Для этого вам потребуются:
- 250 мл кефира.
- 230 г тростникового сахара.
- 450 г обыкновенной пекарской муки.
- 1 яйцо.
- ¼ пачки сливочного масла.
- Сода и соль.
Для приготовления коржиков, калорийность которых зависит от жирности используемого кефира, требуется мягкое масло. Потому его заранее вытаскивают из холодильника и ждут, пока оно подтает. После этого к нему добавляют 180 г сахара, половину взбитого яйца и кефир. На очередном этапе все это перемешивают с солью, содой и обогащенной кислородом мукой. Приготовленное тесто раскатывают сантиметровым пластом, нарезают кругами и перекладывают на противень. Сделанные таким способом полуфабрикаты смазывают половиной взбитого яйца, обсыпают остатками сахара и пекут при средней температуре.
С творогом
Данный способ не останется без внимания хозяек, не знающих, как испечь коржики, чтобы они получились не просто вкусными, но и полезными. А возможность контролировать энергетическую ценность готового продукта, меняя жирность добавляемого в него творога, будет оценена барышнями, считающими каждую потребленную калорию. Чтобы самостоятельно сделать это лакомство, вам потребуются:
- 400 г обыкновенной пекарской муки.
- 250 г свежего творога.
- 140 г тростникового сахара (для посыпки).
- 2 яйца.
- 1 пачка сливочного масла.
- 1 желток.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 2 ст. л. сахарной пудры.
- Соль и ванилин.
Сперва необходимо заняться маслом. Его рубят острым ножом, а потом перетирают с солью, ванилином и обогащенной кислородом мукой. В полученную в итоге массу вводят творог, заранее соединенный с яйцами, взбитыми с сахарной пудрой. Все интенсивно вымешивают, раскатывают сантиметровым пластом и нарезают кругами. Сделанные таким методом полуфабрикаты перекладывают на противень, смазывают желтком, обсыпают сахаром и пекут при 200 оC.
С манной крупой и медом
Эти аппетитные и невероятно ароматные коржики будут прекрасной заменой поднадоевшему печенью. Чтобы сделать их на собственной кухне, вам потребуются:
- 50 г тростникового сахара.
- 10 г пищевой соды.
- 40 г манной крупы.
- 300 г обыкновенной пекарской муки.
- 100 г натурального цветочного меда.
- 1 яйцо.
- ¼ пачки сливочного масла.
- По 1 щепотке соли, сушеного имбиря и перемолотого муската.
Перед тем как испечь коржики в домашних условиях, нужно заняться маслом. Его недолго выдерживают при комнатной температуре, а потом перетирают с сахаром и медом. Полученную в итоге массу дополняют манной крупой, яйцом и специями. Все это оставляют на четверть часа и перемешивают с солью, содой и мукой. Сделанное таким способом тесто раскатывают сантиметровым пластом, режут кругами и перекладывают на противень. Пекут коржики при 180-200 оC около 10 минут.
Со сметаной
Мягкие коржики с выраженным ванильным ароматом будут гармоничным дополнением к чашке горячего чая или кружке теплого молока. Чтобы лично проверить это, вам потребуются:
- 400 г обычной пекарской муки.
- 1 чашка жирной сметаны.
- 1 яйцо.
- 5 ст. л. тростникового сахара.
- ¼ пачки сливочного масла.
- ½ ч. л. гашеной пищевой соды.
- Ванилин.
Перед тем как испечь коржики в духовке, ее включают и оставляют разогреваться, а потом приступают к работе с продуктами. размягченное, но не жидкое масло перетирают с сахарным песком. Полученную в результате массу дополняют яйцом, сметаной, гашеной содой, ванилином и обогащенной кислородом мукой. Сделанное таким способом тесто недолго вымешивают вручную, раскатывают сантиметровым пластом, оформляют в виде коржиков и перекладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Пекут заготовки при 180-200 оC до легкого зарумянивания. Кушать такие коржики можно в неограниченном количестве только тем, кто не беспокоится о стройности своей фигуры. Барышням, усиленно борющимся с лишними килограммами, не стоит злоупотреблять данной выпечкой, поскольку в ее составе имеется высококалорийная сметана.
