Сукралоза - популярный подсластитель, который активно используется в пищевой промышленности. Однако в последнее время появляется все больше споров о его пользе и вреде для здоровья.
Что представляет собой сукралоза
Сукралоза - это искусственный подсластитель, который получают из сахарозы путем ее хлорирования. По сладости сукралоза превосходит обычный сахар в 400-700 раз.
Основные свойства сукралозы:
- Не содержит калорий
- Не влияет на уровень сахара в крови
- Хорошо растворяется
- Устойчива при нагревании
Благодаря этим качествам сукралоза широко используется в производстве различных продуктов - напитков, десертов, йогуртов, жевательной резинки и многого другого.
Сукралоза: вред, польза
Главное преимущество сукралозы - ее низкая калорийность. В отличие от сахара, сукралоза практически не содержит калорий, поэтому ее активно используют:
- Люди, следящие за весом
- Больные диабетом
- Спортсмены
Кроме того, сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, поэтому ее считают полезной для диабетиков. Также ее применение не приводит к порче зубов.
Но несмотря на эти положительные свойства, в последнее время появляется все больше опасений по поводу того, что сукралоза может нанести вред организму.
Вред сукралозы
Ряд исследований показали, что регулярное употребление сукралозы может привести к таким проблемам:
- Нарушение микрофлоры кишечника
- Аллергические реакции
- Увеличение аппетита и набор веса
- Повышение риска диабета 2 типа
Как именно сукралоза влияет на организм? Давайте разберемся.
Сукралоза - что это, вред для кишечника
По некоторым данным, сукралоза может нарушать баланс полезных бактерий в кишечнике. А это в свою очередь ведет к проблемам с пищеварением, таким как:
- Метеоризм
- Вздутие живота
- Боли
- Расстройства стула
Кроме того, изменение микрофлоры кишечника может ослабить иммунитет и спровоцировать воспалительные заболевания.
Аллергические реакции на сукралозу
Хотя сукралоза и считается инертным веществом, у некоторых людей на нее возникает аллергическая реакция. Чаще всего это проявляется в виде:
- Кожной сыпи
- Зуда
- Отеков
При появлении подобных симптомов после употребления продуктов, содержащих сукралозу, следует отказаться от их приема.
Увеличение аппетита и веса
Одно исследование показало, что регулярное потребление напитков с сукралозой может привести к набору лишнего веса. Ученые объясняют это тем, что сукралоза стимулирует аппетит - люди начинают больше есть и набирают килограммы.
Риск развития диабета 2 типа
По данным исследования в Diabetes Care, ежедневное употребление продуктов с сукралозой повышает риск диабета 2 типа на 67%.
Механизм такого влияния до конца не ясен. Предполагается, что сукралоза нарушает обмен глюкозы и работу инсулина в организме.
Безопасные дозы
Несмотря на потенциальные риски, многие эксперты сходятся в том, что в небольших количествах сукралоза безвредна для здоровья. Безопасной считается доза до 5 мг на килограмм массы тела в день.
Однако при соблюдении следующих правил:
- Не превышать рекомендованную дозировку
- Проконсультироваться с врачом при хронических заболеваниях
- Отказаться от приема при появлении аллергических реакций или расстройств пищеварения
Также следует внимательно изучать состав продуктов - производители часто добавляют сукралозу без указания на этикетке.
Мнение диетологов
Диетологи придерживаются разных точек зрения относительно пользы и вреда сукралозы.
Одни считают, что в небольших количествах сукралоза безопасна и полезна для контроля веса и при диабете. Другие рекомендуют полностью отказаться от сукралозы и заменить ее натуральными подсластителями вроде стевии.
«Я рекомендую своим пациентам полностью избегать сукралозы и других искусственных подсластителей. Лучшая альтернатива - натуральные заменители сахара типа стевии».
- Доктор Наташа Иванова, врач-диетолог
Другие эксперты придерживаются более лояльной позиции в отношении сукралозы, отмечая отсутствие однозначных научных доказательств ее вреда. Но в то же время рекомендуют с осторожностью употреблять этот подсластитель людям, страдающим избыточным весом, диабетом и проблемами ЖКТ.
Мнение экспертов
Помимо диетологов, влияние сукралозы на организм изучают специалисты других областей.
Гастроэнтерологи
Гастроэнтерологи отмечают, что у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) употребление сукралозы может усугубить такие симптомы как:
- Боли и вздутие живота
- Метеоризм
- Расстройства стула
Поэтому пациентам с СРК и воспалительными заболеваниями кишечника они рекомендуют полностью исключить сукралозу из рациона.
Иммунологи
Иммунологи обеспокоены тем, что нарушение баланса кишечной микрофлоры под влиянием сукралозы может ослабить иммунитет. Особенно это актуально для людей, страдающих аутоиммунными и аллергическими заболеваниями.
Эндокринологи
Эндокринологи также настороженно относятся к влиянию сукралозы на обменные процессы и работу гормонов. Они рекомендуют с осторожностью употреблять продукты с сукралозой людям с:
- Ожирением
- Инсулинорезистентностью
- Сахарным диабетом
- Гипотиреозом
Поскольку у таких пациентов и без того нарушены обмен веществ и гормональный фон.
Педиатры
Педиатры не рекомендуют давать продукты с сукралозой детям в возрасте до 3 лет. Поскольку в этом возрасте еще формируется микрофлора кишечника и обменные процессы, сукралоза может оказать негативное воздействие.
У детей постарше тоже лучше ограничить сладости и напитки с этим подсластителем, чтобы не спровоцировать лишний вес и нарушение обмена веществ.
Онкологи
Хотя сукралоза и не относится к канцерогенам, онкологи отмечают, что длительное нарушение баланса микрофлоры кишечника может повысить общий риск развития рака.
Особенно это актуально для людей с наследственной предрасположенностью к онкологическим заболеваниям или перенесших в прошлом химиотерапию.
Альтернативы сукралозе
Учитывая потенциальные риски сукралозы, многие люди ищут более безопасные альтернативы этому подсластителю. Давайте рассмотрим основные варианты.
Стевия
Одним из самых популярных натуральных заменителей сахара является стевия. Это растение, которое в сотни раз слаще сахарозы, при этом не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови.
Достоинства стевии:
- Абсолютно натуральный продукт
- Не содержит калорий
- Не влияет на вес
- Полезна для диабетиков
- Укрепляет иммунитет
Ксилит
Еще один распространенный заменитель сахара - ксилит. Это сахарный спирт, который также обладает низкой калорийностью и сладким вкусом. Преимущества ксилита:
- Натуральное вещество
- Хорошо усваивается, не вызывает расстройств ЖКТ
- Помогает предотвратить кариес
- Стабилизирует уровень сахара в крови
Эритрит
Эритрит относится к сахароспиртам, производится из кукурузы. Он почти не содержит калорий и в то же время обладает приятным сладким вкусом.
Полезные свойства эритрита:
- Не влияет на уровень сахара и инсулина в крови
- Хорошо переносится, редко вызывает аллергию
- Может улучшить состояние полости рта
- Не приводит к набору лишнего веса
Выводы
Подводя итог, можно сказать, что мнения относительно пользы и вреда сукралозы расходятся. Есть данные как о потенциальной опасности этого подсластителя, так и об относительной безопасности в умеренных количествах.
Чтобы минимизировать возможный риск, лучше придерживаться следующих правил:
- Не превышать допустимую дозировку сукралозы
- Проконсультироваться с врачом о возможности употребления
- Обращать внимание на состояние здоровья при регулярном приеме
- При необходимости заменить сукралозу на натуральные подсластители вроде стевии
Как уменьшить потребление сукралозы
Даже если полностью исключить продукты с сукралозой сложно, можно попробовать хотя бы сократить ее потребление. Вот несколько советов как это сделать.
Читайте этикетки на продуктах
Внимательно изучайте состав продуктов на этикетках. Зачастую производители добавляют сукралозу, но не указывают ее в списке ингредиентов. Обращайте внимание на такие обозначения как Е955 и INS 955 – это может означать наличие сукралозы.
Готовьте десерты самостоятельно
Приготовление выпечки и десертов в домашних условиях позволяет контролировать их состав. Вместо сукралозы используйте натуральные подсластители – фруктозу, стевию, мед.
Пейте чистую воду
Откажитесь от газированных напитков и соков промышленного производства – в них часто содержится сукралоза. Замените их на обычную или минеральную воду без добавок.
Ешьте больше фруктов и овощей
Увеличьте в рационе долю свежих фруктов и овощей. Они естественно сладкие, помогут удовлетворить потребность в сладком и снизить желание употреблять десерты с сукралозой.
Проверяйте лекарства
Особенно если вы принимаете препараты регулярно. В составе некоторые лекарств также есть сукралоза. Проконсультируйтесь с врачом, можно ли заменить такие лекарства.
Заключение
Несмотря на широкое применение сукралозы в пищевой промышленности, единого мнения о ее безопасности для здоровья нет. Есть данные как о пользе этого подсластителя, так и о его потенциальном вреде.
Чтобы свести риски к минимуму, лучше ограничить потребление продуктов с сукралозой. А для придания сладости блюдам использовать более натуральные сахарозаменители.
