Пшенная каша - одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране. Эту кашу ценят за вкус, сытость и пользу для здоровья. Давайте подробно разберемся, из чего готовят пшенную кашу, сколько в ней калорий, какие полезные свойства она имеет.
История и традиции пшенной каши
Пшено, или по-другому просо, начали культивировать еще в глубокой древности. Археологи находят остатки проса при раскопках поселений каменного века в Китае, Египте, на Ближнем Востоке. Это одна из древнейших зерновых культур, которые приручил человек.
Уже в Библии упоминается о том, что просо было основной пищей в некоторых странах Ближнего Востока.
В Древней Греции и Риме пшенная каша тоже была распространенным блюдом. А вот в Древней Руси пшено появилось значительно позже. Предположительно его начали возделывать в X-XII веках.
- С XIII века пшено активно выращивали в южных и центральных районах Руси.
- К XIV-XV векам пшенная каша была уже привычным блюдом в русской кухне.
- В XIX веке пшено стало возделываться по всей территории Российской империи.
Интересно, что в некоторых регионах пшенную кашу называли "болтушкой" - из-за ее жидкой консистенции. А в Сибири ее часто готовили на рыбном бульоне вместо воды или молока.
Пищевая ценность и калорийность пшенной каши
Пшенная крупа, или пшено, производится из зерен проса посевного. Это злаковая культура, близкая по свойствам к пшенице, рису и кукурузе.
По пищевой ценности пшено превосходит многие другие крупы. В 100 граммах сухого продукта содержится:
| Белки | 12 г |
| Жиры | 3,1 г |
| Углеводы | 63,8 г |
Пшено богато минеральными веществами, особенно калием, магнием, фосфором, а также витаминами группы B.
Калорийность пшенной каши зависит от способа ее приготовления:
- 100 граммов пшенной каши на воде содержит около 100 ккал
- 100 граммов пшенной каши на молоке содержит 120-140 ккал
По калорийности пшенная каша уступает рисовой, гречневой и овсяной кашам, но превосходит кукурузную и перловую.
Благодаря умеренной калорийности, пшенную кашу часто рекомендуют для похудения и диетического питания. Она хорошо насыщает, но при этом не приводит к лишнему набору веса.
Полезные свойства пшенной каши
Помимо питательности, пшенная каша обладает целым рядом полезных для здоровья свойств.
В составе пшена содержится значительное количество пищевых волокон - до 8% от массы крупы. Они стимулируют работу кишечника, нормализуют пищеварение, снижают уровень холестерина в крови.
Регулярное употребление пшенной каши способствует профилактике запоров и других проблем пищеварительной системы.
В пшене содержатся важные для здоровья вещества:
- Калий - укрепляет сердечную мышцу
- Магний - улучшает работу нервной системы
- Фосфор - помогает усвоению кальция и витамина D
- Железо - предотвращает анемию и укрепляет иммунитет
Регулярное употребление пшенной каши обеспечивает организм этими важными микроэлементами.
Пшено содержит витамины B1, B2, B3, B6, B9 в значительных количествах. Эти витамины:
- Улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем
- Снижают уровень холестерина в крови
- Укрепляют иммунитет
- Замедляют процессы старения
