Пшеница является важнейшей продовольственной культурой в России и многих других странах мира. Она служит основным источником растительного белка в питании человека и имеет высокую пищевую ценность по сравнению с другими зерновыми. Из пшеницы производят муку, крупы, макаронные изделия, а также крахмал, спирт и корма для животных.
В России традиционно выращивают два вида пшеницы - яровую и озимую. Наибольшие площади занимает озимая пшеница, так как она дает более высокие урожаи и менее требовательна к погодным условиям. В статье подробно рассматривается агротехника возделывания озимой пшеницы от посева до уборки урожая.
Подготовка почвы
Для подготовки поля под посев пшеницы важно правильно обработать почву. Это обеспечивает хорошую аэрацию, уничтожение сорняков и сохранение влаги. Обычно используют боронование и культивирование. Также необходимо обеспечить оптимальные характеристики почвы - влажность 60-76%, глубина заделки семян 1-8 см в зависимости от типа почвы.
Правильная подготовка почвы помогает пшенице дружно взойти и образовать хорошую корневую систему, что положительно влияет на урожайность.
Выбор сорта и посев
Для посева используют семена высокоурожайных сортов озимой или яровой пшеницы. Существуют твердые и мягкие сорта, которые отличаются по содержанию белка, клейковины, форме зерна и использованию. Например, твердые сорта "Мироновская 808", "Безенчукская 380" с высоким содержанием белка подходят для выпечки макаронных изделий.
Перед посевом обрабатывают семена - протравливают для защиты от инфекций, инкрустируют для повышения всхожести. Оптимальная густота посева 400-500 всхожих зерен на 1 м2. Используют строчный, широкорядный или перекрестный способ посева на глубину 1-8 см в зависимости от типа почвы.
После посева важно прикатать почву для лучшего контакта семян и предотвращения потери влаги. Также может потребоваться боронование для разрыхления верхнего слоя почвы. При необходимости используют защитные составы - гербициды, фунгициды, инсектициды.
Пшеница проходит такие фазы роста как: прорастание, кущение, стеблевание, колошение, цветение и созревание. Дружные всходы появляются при 12-17°С, а активный рост идет при 20-25°С. Правильный подбор сорта и агротехнические приемы при посеве влияют на то, как растет пшеница и ее будущий урожай.
Уход за посевами
Для получения высокого урожая пшеницы нужен регулярный уход за посевами. Это включает подкормку минеральными и органическими удобрениями, борьбу с сорняками, вредителями и болезнями, а также полив и прополку.
Основные виды удобрений для пшеницы - азотные, фосфорные и калийные. Их вносят перед посевом или подкормкой в период вегетации. Азот стимулирует рост надземной части растений и увеличивает урожай. Фосфор укрепляет корневую систему. Калий повышает зимостойкость и засухоустойчивость.
Для борьбы с сорняками используют гербициды избирательного действия, чтобы не повредить культурные растения пшеницы. От вредителей, таких как хлебные жуки, пшеничный трипс, злаковые мухи и др., применяют инсектициды. От грибковых болезней эффективны фунгициды.
Полив является важным агроприемом для выращивания пшеницы в засушливых районах. Оросительные нормы зависят от фазы вегетации. Наиболее критичен полив в период колошения и налива зерна. Прополка вручную или с применением гербицидов уничтожает сорняки, конкурирующие с пшеницей за питательные вещества и влагу.
Правильный уход позволяет пшенице активно расти и развиваться, формируя высокий урожай зерна. От этого напрямую зависит экономическая эффективность выращивания данной культуры.
Удобрение пшеницы
Удобрение является важной частью технологии возделывания пшеницы. Оно обеспечивает растения необходимыми элементами питания и повышает урожай и качество зерна.
Применение удобрений под пшеницу должно быть сбалансированным. Избыток азота приводит к полеганию, а нехватка фосфора и калия снижает зимостойкость. Оптимальные дозы определяют по результатам агрохимического анализа почвы с учетом биологических особенностей сорта.
Вносят минеральные удобрения в виде нитратов, фосфатов, хлоридов и сульфатов аммония, калия, натрия, кальция. Органические удобрения (навоз, торф, компосты) обеспечивают пролонгированное действие. Их используют для повышения плодородия почвы.
Азотные удобрения влияют на процесс фотосинтеза, рост и развитие надземной массы пшеницы. Фосфорные и калийные стимулируют развитие корневой системы, повышают иммунитет к болезням. Микроудобрения (марганец, цинк, медь, кобальт, бор и др.) участвуют в обменных процессах.
Благодаря удобрениям пшеница лучше растет и развивается, формируя большее количество продуктивных стеблей и зерен в колосе. Это напрямую влияет на урожайность данной культуры. Правильно организованное удобрение является одним из ключевых агроприемов выращивания пшеницы.
Полив
Полив имеет большое значение для возделывания пшеницы в засушливых районах. От своевременности и достаточности полива зависит рост, развитие растений и формирование урожая.
Осенний полив проводят перед посевом или после всходов в случае засушливой погоды. Это способствует хорошему развитию корневой системы и перезимовке. Весенний полив в период возобновления вегетации увеличивает кустистость и продуктивную кустистость.
Наиболее ответственный период для полива пшеницы - фазы выхода в трубку, колошения и налива зерна. При недостатке влаги в эти периоды снижается урожай. Растения слабо растут и развиваются, формируют щуплое зерно.
При орошении важно соблюдать оптимальные поливные и оросительные нормы, которые зависят от фазы развития, погодных условий, влагообеспеченности почвы. Избыток влаги также негативно влияет на рост и развитие пшеницы.
Полив является эффективным приемом повышения урожайности пшеницы в засушливых условиях и должен проводиться с учетом особенностей биологии этой культуры.
Борьба с сорняками и вредителями
Сорные растения являются серьезными конкурентами культурной пшеницы за питательные вещества, влагу и свет. Особенно опасны многолетние корнеотпрысковые сорняки, такие как осот полевой, бодяки, латуки.
Для борьбы с ними используют гербициды избирательного действия (дикамба, 2,4-Д, МЦПА, хармони и др.). Применение гербицидов позволяет пшенице лучше расти и развиваться без конкуренции с сорными растениями.
Опасность представляют вредители - хлебные жуки, пьявицы, злаковые мухи, трипсы, клопы. Поражая листья, стебли и корни, они снижают фотосинтетическую деятельность. Это приводит к ослаблению растений, снижению урожая и качества зерна.
Для защиты посевов пшеницы от вредителей применяют инсектициды контактного и кишечного действия (карбофос, золон, актеллик, децис и др.). Своевременная обработка инсектицидами способствует нормальному росту и развитию растений, формированию высокого урожая зерна.
Уборка урожая
Своевременная уборка во многом определяет качество полученного урожая пшеницы. Ее проводят в фазу полной спелости зерна, когда влажность составляет 14-17%.
Различают прямое и раздельное комбайнирование. Прямой способ, когда скашивание и обмолот происходят за один проход комбайна, является наиболее распространенным и позволяет сократить потери зерна.
При раздельном способе сначала скашивают хлебную массу с измельчением и укладкой ее в валки или плющеные ряды, а затем, по мере подсыхания, подбирают валки и обмолачивают. Такой способ применяют в сложных условиях уборки.
Своевременная уборка в оптимальные агротехнические сроки является завершающим этапом технологии выращивания пшеницы. От ее качества зависит сохранность и качество полученного урожая зерна.
Хранение зерна
Для обеспечения сохранности и качества зерна пшеницы на протяжении длительного времени его необходимо правильно хранить. Пшеница очень чувствительна к внешним факторам, поэтому условия хранения играют ключевую роль.
Основные факторы, влияющие на сохранность зерна при хранении:
- Температурно-влажностный режим
- Наличие вредителей и болезнетворных микроорганизмов
- Соблюдение технологии хранения
Оптимальная температура хранения пшеницы - от +10 до +15°C. При более высоких температурах ускоряются процессы дыхания зерна, развиваются вредители и микроорганизмы. При отрицательных температурах возможно промерзание и повреждение зерна.
Влажность зерна должна быть не выше 13-14%. При более высокой влажности повышается активность ферментов и микроорганизмов, ухудшается товарное качество зерна.
Для предотвращения порчи зерна используют различные методы очистки, сушки, вентиляции, протравливания и обеззараживания. Проводится регулярный контроль температурно-влажностного режима и фумигация для борьбы с вредителями.
Соблюдение оптимальных условий хранения - залог сохранения количества и качества урожая пшеницы.
Транспортировка
После уборки и хранения пшеницу необходимо транспортировать на перерабатывающие предприятия, элеваторы или пункты отгрузки. От правильной организации транспортировки зависит сохранность как растет пшеница и качество зерна.
Основные способы транспортировки пшеницы:
- Железнодорожный транспорт
- Автомобильный транспорт
- Трубопроводный транспорт
- Водный транспорт
Наиболее распространен железнодорожный транспорт. Перевозка осуществляется в специальных зерновозах - крытых вагонах с гладкими стенками. Основное преимущество - возможность массовой перевозки на дальние расстояния.
Автомобильный транспорт используется для небольших объемов на расстояние до 200 км. Преимущества - маневренность, возможность доставки от поля до склада. Ограничения по объему и расстоянию перевозки.
При трубопроводном способе зерно перекачивается с помощью насосов по трубам. Эффективен на небольшие расстояния. Требует дополнительного измельчения зерна.
Водный транспорт (речной или морской) используется в районах с развитой транспортной инфраструктурой. Дешевизна перевозки компенсирует большую продолжительность.
При любом виде транспортировки важно соблюдать следующие условия:
- Использовать специализированный подвижной состав
- Не допускать перегрузки и увлажнения зерна
- Соблюдать санитарно-гигиенические требования
- Проводить предварительную очистку зерна
- Контролировать температурный режим
От выбора оптимального вида транспорта и условий перевозки зависит сохранность урожая пшеницв при доставке от поля до конечного потребителя.
Пищевая ценность
Пшеница является одной из важнейших продовольственных культур благодаря своей высокой пищевой и биологической ценности. От того, как растет пшеница, зависит содержание питательных веществ в зерне.
Основные питательные вещества пшеницы:
- Углеводы (крахмал) - 70-80%
- Белки - 10-15%
- Жиры - около 2%
- Минеральные вещества
- Витамины группы B, E, PP, каротиноиды
Белки пшеницы содержат незаменимые аминокислоты и отличаются высокой усвояемостью. Особенно много белка в клейковине.
Углеводы представлены в основном крахмалом. Пшеничный крахмал легко усваивается и является главным источником энергии.
В пшенице содержатся витамины группы B (B1, B2, B3, B6), РР, Е, каротиноиды, влияющие на обмен веществ.
Минеральные вещества представлены макроэлементами (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементами (железо, медь, цинк и др.).
Пшеница богата комплексом незаменимых питательных веществ, что определяет ее высокую пищевую и биологическую ценность.
Использование в кулинарии
Пшеница широко используется в кулинарии благодаря уникальным кулинарным свойствам зерна. От того, как растет пшеница, зависят эти свойства.
Основные направления использования пшеницы в кулинарии:
- Производство муки
- Приготовление круп
- Использование зародышей и отрубей
Наиболее распространено производство пшеничной муки. В зависимости от сорта и способа размола получают разные виды муки: обойную, высший, первый и второй сортов. Из муки пекут хлеб и хлебобулочные изделия.
Из дробленого или размолотого зерна получают крупы - манную, перловую, пшеничную. Их используют для приготовления каш, запеканок, десертов.
Пшеничные зародыши (ростки) богаты витаминами, минералами, маслами. Их добавляют в муку, используют при выпечке хлеба. Отруби применяют для приготовления каш, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Кроме того, пшеницу используют для приготовления соусов, напитков. Из нее делают крахмал для кондитерских целей. Пшеница является универсальным продуктом в кулинарии.
Сорта пшеницы
Существует большое разнообразие сортов пшеницы, которые различаются по биологическим и хозяйственным признакам. Это обусловлено тем, пшеница разных сортов где растет как она приспособлена к условиям выращивания.
Основные классификации сортов пшеницы:
- По биологическим особенностям - озимые и яровые
- По качеству зерна - твердые (сильные) и мягкие (слабые)
- По направлению использования - сорта для хлебопечения, макаронного производства, технические
Озимые сорта высевают осенью, перезимовывают под снегом и созревают летом. Яровые сорта сеют весной и созревают осенью в том же году. Озимые сорта, как правило, более урожайные.
К твердым сортам относятся сорта с высоким содержанием клейковины. Их используют для производства макаронных изделий, так как клейковина придает эластичность тесту. Мягкие сорта с низким содержанием клейковины применяют для хлебопечения.
Сорта для хлебопечения должны иметь высокие хлебопекарные качества муки. Для макаронного производства подходят твердые сорта пшеницы. Технические сорта используют для производства крахмала, спирта, кормов и других продуктов.
Популярные сорта озимой пшеницы: Московская 39, Московская 56, Жница. Яровой пшеницы: Ирень, Катюша, Новосибирская 15.
Селекция новых сортов пшеницы направлена на повышение урожайности, устойчивости к болезням, улучшение качества зерна.
Выращивание пшеницы в мире
Пшеница является одной из важнейших продовольственных культур, выращиваемых во многих странах мира. Лидерами по производству пшеницы являются Китай, Индия, Россия, США, Канада.
Основные факторы, влияющие на распространение пшеницы:
- Климатические условия
- Почвенное плодородие
- Технологии возделывания
- Селекция адаптированных сортов
Пшеница относится к умеренно теплолюбивым растениям и лучше всего растет при температуре 15-25°С. Оптимальная сумма активных температур за вегетацию - 2100-2400°С. Развитие пшеницы зависит от продолжительности светового дня.
Пшеница предпочитает плодородные черноземные и каштановые почвы. Важное значение имеет наличие достаточного увлажнения в период вегетации или возможность орошения.
Интенсивные технологии возделывания, включающие механизацию, применение удобрений и средств защиты растений, позволяют получать высокие урожаи пшеницы даже в неблагоприятных условиях.
Районы выращивания пшеницы определяются комплексом агроклиматических факторов, а также уровнем развития земледелия в разных странах.
Перспективы развития производства
В настоящее время наблюдается устойчивый рост производства пшеницы в мире. Это связано с ростом спроса на продовольствие из-за увеличения населения планеты. При этом имеются значительные резервы для наращивания производства пшеницы.
Основные направления развития производства пшеницы:
- Расширение посевных площадей за счет освоения новых земель
- Повышение урожайности на основе интенсивных технологий
- Селекция новых высокопродуктивных сортов, адаптированных к местным условиям
Большой потенциал для расширения посевов имеют страны Южной Америки, Африки, Азии. За счет мелиорации земель можно увеличить площади в зонах рискованного земледелия.
Существенное увеличение урожайности пшеницы как растет пшеница возможно на основе точных агротехнологий с использованием цифровых систем мониторинга и управления.
Создание новых сортов пшеницы, устойчивых к болезням и неблагоприятным факторам, позволит расширить ареалы возделывания этой ценной культуры.
Заключение
Пшеница была и остается одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. Она является основным источником растительного белка в питании человека. Пшеница обладает высокой пищевой и энергетической ценностью. Ее зерно содержит белки, жиры, углеводы, витамины группы B, E, PP, а также минеральные вещества.
В России традиционно выращивают два основных вида пшеницы - яровую и озимую. Озимая пшеница дает более высокие урожаи и поэтому культивируется чаще. Для получения хорошего урожая пшеницы необходимо тщательно подготовить почву, выбрать подходящий сорт, ухаживать за посевами, своевременно убрать урожай и правильно хранить зерно. Благодаря селекционной работе появляются новые высокоурожайные и устойчивые к болезням сорта пшеницы.
Россия занимает одно из лидирующих мест в мире по производству пшеницы. Дальнейшее развитие отрасли связано с внедрением инновационных агротехнологий, повышением плодородия почв, использованием высокоурожайных сортов. Это позволит нарастить экспортный потенциал российского зерна и укрепить продовольственную безопасность страны.
Производство пшеницы имеет стратегическое значение для России. Устойчивое развитие этой отрасли является важной задачей агропромышленного комплекса страны.
