Грибы шиитаке (Lentinula edodes) издревле высоко ценились в азиатской кухне за свой неповторимый грибной вкус и различные полезные свойства. В наши дни все больше внимания уделяется изучению питательной ценности и оздоровительного потенциала этих грибов.
Современные исследования подтверждают, что шиитаке обладают иммуностимулирующим, противовирусным и противоопухолевым действием. Это обусловлено наличием в их составе биологически активных полисахаридов, аминокислот, витаминов и минералов.
Краткая характеристика грибов
Грибы шиитаке - это разновидность древесных грибов, которые произрастают на дереве шии (Castanopsis cuspidate). Это целебный продукт имеет разную окраску - от темно-бурой до желто-коричневой. На грибах образуется своеобразная бахрома, которая является защитной мембраной. Диаметр темно-коричневой пластинчатой шляпки составляет не более 20 см.
Шиитаке относятся к сапротрофным грибам - они произрастают на мертвых и поваленных деревьях и получают необходимые для роста элементы из древесины. По вкусу шиитаке напоминают нечто среднее между шампиньонами и белыми грибами. Это традиционный восточный деликатес, который активно используется не только в японской кухне, но и для изготовления лекарственных препаратов и косметики.
Шиитаке — что это такое? Это ценные целебные грибы, обладающие уникальным составом и свойствами. Шиитаке — грибы, полезные свойства которых активно используются в медицине.
Уникальный состав и свойства
Грибы шиитаке обладают уникальным составом, который и определяет их удивительные полезные и целебные свойства. В них содержатся такие вещества, как полисахариды (в частности, лентинан), витамины группы В, витамины А, С, D, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты и даже коэнзим Q10. Ценность состава грибов шиитаке:
- Полисахарид лентинан обладает иммуномодулирующим, противовирусным и противоопухолевым действием.
- Витамины и микроэлементы укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ.
Кроме того, в шиитаке есть соединения эритаденин и тирозиназа, которые понижают уровень холестерина и кровяное давление. Это делает их эффективным средством в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
| Вещество | Действие |
| Лентинан | Подавляет рост опухолей |
| Эритаденин | Снижает уровень холестерина |
| Тирозиназа | Снижает кровяное давление |
Грибы шиитаке богаты различными биологически активными веществами, обладающими ценными лечебными и профилактическими свойствами.
Польза шиитаке для здоровья
Грибы шиитаке обладают целым спектром полезных свойств и оказывают благотворное влияние на многие системы организма. Они укрепляют иммунитет, тормозят рост опухолей, вирусов и бактерий, улучшают сердечно-сосудистую систему.
- Усиливают иммунитет за счет повышения активности Т-киллеров, макрофагов и других иммунных клеток.
- Тормозят рост и распространение раковых клеток благодаря лентинану.
- Подавляют активность вирусов герпеса, гриппа, гепатитов.
- Снижают уровень холестерина и риск развития атеросклероза.
Помимо этого, в грибах шиитаке содержится много витаминов группы B, витаминов A, D и минеральных веществ. Это способствует улучшению обменных процессов, работы нервной системы, зрения, росту и восстановлению тканей.
Употребление грибов шиитаке оказывает разностороннее положительное воздействие на весь организм, повышая иммунитет, предотвращая болезни и замедляя процессы старения.
Рекомендации по применению
Чтобы получить максимум пользы от целебных свойств грибов шиитаке, важно правильно их применять. Ниже приведены основные рекомендации:
- Принимать шиитаке лучше в виде водных или спиртовых экстрактов, так как такие формы содержат больше полезных веществ.
- Суточная доза сухих грибов не должна превышать 30-50 грамм.
- Длительность одного курса приема грибов составляет 1-2 месяца.
- Между курсами рекомендуется делать перерыв не менее 2-4 недель.
Грибы шиитаке противопоказаны людям с аллергией на грибы, детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам. Также шиитаке могут усилить кровотечения при приеме антикоагулянтов.
В остальных случаях курсовой прием шиитаке (особенно в виде биодобавок и экстрактов) безопасен и эффективен для профилактики и вспомогательной терапии многих заболеваний и укрепления иммунитета. Но перед началом приема лучше проконсультироваться с врачом.
Также грибы шиитаке широко используются в кулинарии, благодаря своим вкусовым качествам. Их можно жарить, тушить, добавлять в супы, соусы, рагу. Грибы отлично сочетаются с мясом, овощами, злаками.
