Салат "Прага" - классический рецепт приготовления легендарного блюда
Салат «Прага» - одно из самых популярных блюд советской кухни, рецепт которого передавался из поколения в поколение. Этот праздничный салат готовится слоями из отварного куриного филе, яиц, моркови, зеленого горошка, маринованных огурцов, лука и чернослива.
Классический вариант салата «Прага» отличается ярким вкусом, красивым внешним видом и простотой приготовления. В этой статье приводится пошаговый рецепт, как правильно и вкусно сделать этот легендарный салат.
Выбор ингредиентов для салата «Прага»
Для приготовления классического салата «Прага» потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Соленые или маринованные огурцы - 3-4 штуки
- Куриные яйца - 5 штук
- Вареная морковь - 1-2 штуки
- Лук репчатый - 1 небольшая головка
- Зеленый горошек консервированный - 1 банка
- Чернослив без косточек - 200 г
- Майонез или майонез со сметаной - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Для маринования лука потребуется дополнительно:
- Вода - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - щепотка
- 9%-ный уксус - 2 столовые ложки
Как видно из списка ингредиентов, салат "Прага" по классическому рецепту включает в себя отварное куриное филе, вареные яйца, морковь, зеленый горошек, маринованный лук, соленые огурцы, а также чернослив и майонез для заправки. Дополнительные ингредиенты для маринада нужны, чтобы сделать лук более мягким и придать ему приятный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Прага»
Приготовление классического салата "Прага» начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Для начала нужно отварить куриное филе в подсоленной воде, пока оно не будет готово на 100%. Также отдельно варятся яйца (вкрутую) и морковь.
Затем заблаговременно готовится маринад для лука. Для этого лук нарезается мелким кубиком, кладется в миску и заливается маринадом из воды, соли, сахара и 9% уксуса. Оставляется на 10-30 минут для смягчения и придания луку приятного вкуса.
Чернослив нужно предварительно залить кипятком, чтобы размягчить. Остальные ингредиенты готовят следующим образом:
- Куриное филе нарезается небольшими кубиками
- Огурцы нарезаются кубиками или соломкой
- Яйца и морковь натираются на крупной терке
- Все ингредиенты можно также нарезать небольшой соломкой
После подготовки всех ингредиентов можно приступать к сборке салата. Его можно выкладывать в большой салатник или в отдельные формочки. Выкладывание происходит слоями в следующем порядке:
- Слой курицы
- Слой огурцов
- Слой маринованного лука
- Слой яиц
- Слой моркови
- Слой горошка
- Слой чернослива
Каждый слой салата промазывается майонезом. В конце сверху тоже делается майонезная сеточка для украшения. Готовый салат "Прага" по классическому рецепту отправляется в холодильник минимум на пару часов перед подачей, чтобы ингредиенты пропитались и салат получился еще вкуснее.
Подготовка ингредиентов для салата «Прага»
Для приготовления классического салата «Прага» потребуются следующие ингредиенты: куриное филе, вареные куриные яйца, отварная морковь, соленые или маринованные огурцы, зеленый горошек из консервов, фиолетовый репчатый лук, чернослив без косточек, майонез. Дополнительно для маринования лука - столовый уксус, соль и сахар.
Чтобы салат получился максимально вкусным и сочным, очень важно правильно подготовить ингредиенты. Для начала нужно отварить куриное филе до полной готовности, лучше в бульоне с добавлением специй. Куриные яйца тоже варят вкрутую. Морковь варится в мундире, затем очищается.
Лук нарезают небольшими кубиками и заливают маринадом из уксуса, соли и сахара. Оставляют мариноваться минимум на 10-15 минут. Чернослив замачивают в кипятке, чтобы размягчить.
Огурцы, если они соленые, желательно промыть от избытка соли. Все остальные ингредиенты нарезают небольшими кубиками одинакового размера. Морковь и яйца можно натереть на крупной терке. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера для красивого вида салата.
Еще один важный момент - это правильное хранение ингредиентов в процессе подготовки. Готовые отварные продукты нужно сразу же охладить, чтобы они не переварились. А нарезанные овощи и фрукты хранят в прохладе, чтобы они не потеряли сочность и внешний вид.
Последовательность сборки салата «Прага»
Для приготовления классического салата «Прага» важно соблюдать правильную последовательность сборки ингредиентов. Этот процесс можно разделить на несколько этапов.
- Первым слоем выкладывается отварное куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Слои салата следует смазывать майонезом после выкладывания очередного ингредиента.
- Через 10-15 минут после приготовления маринада для лука можно слить его и положить лук следующим слоем в салатник. Опять смазать майонезом.
- Далее выкладывать огурцы, нарезанные кубиками. Если кожица огурцов очень жесткая, лучше ее предварительно срезать.
- Следующий слой - кубики отварных яиц. После яиц снова смазать майонезом.
- Затем кладем кубики отварной моркови, заливаем майонезом.
- Поверх моркови высыпаем зеленый горошек из консервов.
- В самом конце добавляем чернослив, предварительно нарезанный небольшими кусочками и размоченный в кипятке для мягкости.
- Верхний слой салата также покрываем майонезом, создавая эффектную сеточку.
Такая последовательность наслаивания ингредиентов позволяет равномерно пропитать салат соусом, при этом все компоненты хорошо прослеживаются визуально и остаются отчетливо различимы на вкус. После сборки готовый салат «Прага» желательно отправить в холодильник минимум на пару часов для лучшего пропитывания и сглаживания вкусов.
| Ингредиент | Способ нарезки |
| Куриное филе | Кубики |
| Огурцы | Кубики или соломка |
| Яйца | Кубики |
| Морковь | Кубики |
| Чернослив | Кусочки |
Сервировка и подача салата «Прага»
Салат «Прага» подается охлажденным, поэтому после сборки его необходимо на 2-3 часа поместить в холодильник. Такая выдержка позволит ингредиентам пропитаться ароматным майонезным соусом.
Для сервировки салата «Прага» лучше всего использовать большое блюдо или салатницу. Можно разложить салат в индивидуальные порционные салатники – это удобно, если подавать его на праздничном столе. Красиво смотрится салат «Прага» в высоких бокалах или фужере.
Перед подачей на стол вокруг салата выкладывают свежие овощи, зелень, дольки лимона или лайма. Это не только красивое украшение, но и возможность добавить к блюду свежести по вкусу. Также салат можно украсить веточкой петрушки.
Отдельно к салату «Прага» подают соус, заправленный горчицей, или нерафинированное оливковое масло с бальзамическим уксусом. Эти соусы придают блюду легкую изюминку по вкусу.
На разрезанный на порции салат можно положить ломтики отварного куриного яйца, кусочки соленого огурца, дольку помидора или перца – это сделает блюдо еще более аппетитным.
Салат «Прага», правильно собранный и сервированный, выглядит очень эффектно и аппетитно. Слои начинки в сочетании с майонезом смотрятся ярко и сочно, а украшения из свежих овощей добавляют салату свежести.
Чем можно заменить ингредиенты
Рецепт салата «Прага» достаточно гибкий, поэтому некоторые ингредиенты в нем можно заменить, если их по каким-то причинам нет в наличии:
- вместо куриного филе использовать отварную говядину или свинину;
- заменить морковь на отварной сладкий перец или свеклу;
- вместо зеленого горошка добавить кукурузу или фасоль;
- если нет чернослива, можно положить курагу, изюм или цукаты;
- при отсутствии майонеза заправить салат сметаной с добавлением горчицы.
Такие замены позволят сделать блюдо более питательным или, наоборот, облегченным. Можно экспериментировать с составом на свое усмотрение.
Что подать к салату «Прага»
Салат «Прага» – достаточно сытный, поэтому его можно подавать как самостоятельное блюдо. Однако чаще его используют как гарнир к мясу или добавляют в праздничное застолье в качестве закуски.
Лучше всего салат «Прага» сочетается с жареной курицей, свиными отбивными или шашлыком. К нему отлично подойдет запеченная картошка, рис или макароны. Также его можно дополнить свежими овощами – помидорами, огурцами, перцем, листьями салата.
В качестве напитка к салату «Прага» лучше всего подавать минеральную или газированную воду, сок, квас или легкое белое сухое вино. Все эти напитки хорошо освежают вкус и снимают жирность.
Безалкогольный вариант – это морс или компот из свежих ягод. Такие напитки придадут легкую сладость десерту.