Воздушное пирожное с кремом: сладкое украшение стола

Воздушное пирожное с кремом - изысканный и нежный десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Сочетание легкого воздушного безе с нежным сладким кремом создает особое настроение праздника и радости.

Приготовить такое пирожное по силам каждому, ведь основные ингредиенты - яйца, сахар и мука - есть в каждом доме. С помощью нехитрых приемов из этих простых продуктов можно создать настоящее кулинарное чудо.

В этой статье мы подробно разберем, как приготовить классическое воздушное пирожное с кремом, и поделимся советами, которые помогут сделать идеальный десерт.

Ингредиенты для теста

Для приготовления основы вам потребуются следующие ингредиенты:

• Яйца куриные - 3 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Лимонная кислота - 1⁄4 ч.л.
• Ванилин - 1 ч.л.

Все ингредиенты, которые потребуются для теста, просты и доступны. Главное при взбивании - добиться максимально пышной и стойкой пены. Для этого важно использовать свежие продукты.

Безе готовят из взбитых в пышную пену белков с сахаром. В состав теста может входить различное количество ингредиентов, но основу всегда составляют яйца и сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, приступаем к приготовлению безе для нашего пирожного:

1. Отделите белки от желтков. Белки вылейте в чистую миску, а желтки пока отложите - они пригодятся для крема.
2. Начните взбивать белки миксером на малой скорости. Когда масса станет пенистой, постепенно всыпьте в нее сахарную пудру небольшими порциями, продолжая взбивать.
3. После того, как весь сахар добавите, добавьте лимонную кислоту и ванилин. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до появления глянцевых, плотных пиков.
4. Выложите полученную массу в кондитерский мешок с гладкой насадкой и выдавите на противень с пергаментной бумагой лепешки овальной или круглой формы одинакового размера.
5. Поставьте противень в разогретую до 100°С духовку и сушите безе около 1,5 часов до подсыхания сверху и внутри.
6. Достаньте готовые основы и оставьте их до полного остывания. Затем приступайте к приготовлению крема.

Готовые основы для пирожного должны получиться легкими, сухими, хрустящими снаружи и воздушными внутри. Время сушки может немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на внешний вид и консистенцию безе.

Если у вас не получается добиться нужной степени взбитости белков, можете добавить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Это поможет лучше связать белки.

Советы по приготовлению идеального безе

Чтобы приготовить пышное и ароматное безе, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Используйте только свежие яйца. Лучше всего брать яйца прямо из холодильника.
• Тщательно вымойте скорлупу яиц перед использованием. Это позволит избежать попадания вредных бактерий в тесто.
• Аккуратно отделите белки от желтков, следите, чтобы ни капли желтка не попала в белок - это может помешать взбиванию.

При взбивании белков придерживайтесь таких правил:

• Используйте миску из стекла, керамики или нержавеющей стали. Ни в коем случае не берите алюминиевую посуду.
• Начинайте взбивать на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая по мере добавления сахара.
• Взбивайте до появления густых, блестящих пиков, которые держат форму и не опадают.

При выпечке безе необходимо соблюдать следующие правила:

• Выпекайте основы в разогретой до 100°С духовке, в режиме «сверху + снизу».
• Температуру и время выпечки подбирайте опытным путем в зависимости от особенностей вашей духовки.
• Доводите безе до полной сухости, проверяйте готовность на разломе.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальное хрустящее и воздушное безе, которое станет отличной основой для пирожного.

Рецепт сладкого крема для пирожного

Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Желтки - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Молоко - 300 мл
• Сливочное масло - 150 г

Готовим крем по следующему рецепту:

1. В сотейнике с толстым дном вскипятите молоко. Как только молоко закипит, снимите сотейник с огня.
2. В отдельной миске взбейте желток с сахаром до однородности.
3. По чуть-чуть вливайте горячее молоко в яично-сахарную смесь, тщательно перемешивая, чтобы желток не свернулся.
4. Перелейте полученную яично-молочную смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до загустения.
5. Как только крем загустеет, сразу же снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Взбейте размягченное сливочное масло миксером до пышности, постепенно вливая в него остывший крем. Взбивайте до получения однородной массы.

Полученный сладкий молочный крем идеально подойдет для нашего пирожного. Он прекрасно сочетается с хрустящим безе, придавая десерту нежный кремовый вкус.

Склеивание и сервировка готового десерта

Когда у нас есть готовые хрустящие основы из безе и воздушный сладкий крем, можно переходить к финальному этапу создания пирожного:

1. Аккуратно выдавите крем кондитерским мешком с зубчатой насадкой на одну из основ из безе.
2. Соедините верхнюю и нижнюю лепешки, слегка надавив.
3. Украсьте боковую поверхность пирожного по своему вкусу глазурью, орехами, свежими ягодами или другими декоративными элементами.
4. Поместите готовое изделие в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

Готовые пирожные рекомендуется хранить в прохладном месте не более суток. На второй день они начнут терять свою хрустящую структуру.

Подавать этот десерт лучше слегка охлажденным, но не ледяным. Идеальная температура подачи около +10...+15°С. Тогда в полной мере раскроется изысканный контраст между хрустящим безе и мягким ноздреватым кремом внутри.

При желании пирожные можно украсить по верху кремом, шоколадом, свежими или сухими фруктами, ягодами и другими ингредиентами. Проявите фантазию и создайте свой уникальный десерт!