Борщ – национальное блюдо России, который готовят в каждой семье. Его рецепты передаются из поколения в поколение и каждая хозяйка добавляет в него свои фишки. В этой статье мы поделимся проверенным рецептом как сварить вкусный домашний борщ из свежей белокочанной капусты с мясом и овощами.
Главный секрет приготовления ароматного традиционного борща это использование сочных свежих ингредиентов, которые придают ему насыщенный вкус и цвет. Мы научим вас как правильно обжарить овощи для зажарки, варить мясной бульон, собрать и сочетать все компоненты, чтобы получился аппетитный суп который будут просить повторить.
Также расскажем с чем стоит подавать готовый борщ, какие добавки сделают его еще вкуснее и как хранить остатки первого блюда, чтобы не потерялся аромат специй и свежесть овощей.
Необходимые продукты для приготовления борща из свежей капусты
Для того, чтобы приготовить вкусный борщ из свежей капусты, необходимо запастись следующими основными продуктами:
- Свежая белокочанная капуста - 1 кочан средней величины
- Свежая свекла - 2-3 средних корнеплода
- Говядина или свинина на кости - 500-800 г
- Картофель - 4-6 средних клубней
- Морковь - 2 средние
- Репчатый лук - 2 средние луковицы
- Томатная паста или свежие помидоры - 1-2 ст.л. пасты или 2-3 помидора
- Растительное масло для обжарки овощей
- Лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу
Кроме этого, не забудьте запастись свежей зеленью, чтобы украсить и придать борщу дополнительный аромат. Подойдут петрушка, укроп, кинза или зеленый лук.
Для сочного борща свежую капусту лучше использовать молодую и нежную с тонкими листочками. Свеклу выбирайте плотную, с хрустящей мякотью. Мясо берите на кости, от этого бульон получится более насыщенным. А вот сорта помидоров или томатной пасты можете выбрать на свой вкус.
Какие еще ингредиенты понадобятся для того, чтобы сварить борщ из свежей капусты вкусно и по всем правилам? Возьмите немного семечек для бульона и гренки или черный хлебушек для подачи.
3 главных правила варки сочного борща с мясом по рецепту
Первое и самое важное правило при варке борща из свежей капусты - это правильно и качественно приготовить бульон. Для этого обязательно нужно использовать мясо с костями, лучше всего говядину или свинину. Мясо необходимо тщательно промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически снимая пену.
Второе важное правило - это правильная порезка и обработка овощей. Капусту нужно нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Такая порезка позволит овощам быстрее свариться и лучше отдать свой вкус в борщ. Свеклу также натрите на терке и слегка обжарьте отдельно для яркости цвета борща.
И третье важное правило - это соблюдать последовательность закладки ингредиентов. Сначала варим мясо и готовим бульон, затем добавляем репчатый лук, морковь, картофель и капусту. А уже за 5-7 минут до готовности - поджаренную свеклу для сохранения яркого цвета. Такая последовательность позволит борщу получиться ароматным и сочным.
Пошаговый рецепт приготовления традиционного борща с капустой и свеклой
Для приготовления аппетитного борща с капустой понадобится следующий набор ингредиентов: свежая капуста, морковь, лук, свекла, картофель, томатная паста, мясо на кости (говядина или свинина), лавровый лист, чеснок, соль и специи по вкусу.
Приступаем к пошаговому приготовлению этого традиционного блюда:
- Нарежьте капусту, лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле 5-7 минут. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте все вместе еще пару минут.
- Положите мясо в холодную воду и варите до готовности около 1-1,5 часа. Процедите бульон.
- Добавьте в кастрюлю с бульоном обжаренные овощи, лавровый лист, соль и специи. Варите до готовности картофеля.
- Приготовьте зажарку из пассерованной томатной пасты, лука и моркови. Добавьте ее в суп за 10-15 минут до готовности.
- Натрите свеклу на мелкой терке, обжарьте с чесноком и добавьте в борщ за 5 минут до окончания варки. Доведите до кипения.
- Готовый ароматный и питательный борщ нужно настоять под крышкой минимум 15 минут перед подачей на стол.
Такой пошаговый рецепт позволит приготовить традиционный вкусный борщ из свежей капусты, который обязательно понравится всей семье. Для улучшения вкуса можно добавить в него сметану или зелень. Приятного аппетита!
Чем можно дополнить и улучшить борщ из капусты
Приготовленный по классическому рецепту борщ из свежей капусты уже сам по себе очень вкусный и питательный. Однако есть несколько простых способов сделать его еще аппетитнее:
- Добавить в тарелку с готовым борщом столовую ложку сметаны или простокваши. Это придаст ему нежный кремовый вкус и сытность.
- Посыпать борщ мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой. Ароматные травы усилят вкусовые качества блюда.
- Положить в тарелку с борщом ложку жареного на подсолнечном масле чеснока. Это придаст ему пикантности.
- Подать к столу горячий борщ вместе с черным хлебом или чесночными гренками. Это отлично дополнит вкус первого блюда.
Кроме того, можно немного изменить классический рецепт борща, чтобы сделать его еще вкуснее:
- Добавить в борщ при варке небольшое количество томатной пасты или свежих помидоров. Это усилит красный цвет блюда и придаст ему яркий вкус.
- Положить в борщ лавровый лист, перец горошком, зерна кориандра или другие пряности, которые придадут ему изюминку.
- При подаче посыпать борщ рубленой зеленью и тертым хреном или горчицей. Это усилит остроту вкуса.
- Добавить в борщ немного томленого мяса, сосисок или колбасок. Это сделает его более сытным.
Главное помнить, что классический рецепт борща с капустой и свеклой сам по себе очень хорош. Поэтому не стоит перебарщивать с различными дополнениями, чтобы не испортить его естественный вкус. Аккуратные дополнения позволят сделать это традиционное блюдо еще аппетитнее.
Как подавать и хранить остатки вкусного домашнего борща
Чтобы максимально насладиться ароматным вкусом свежеприготовленного домашнего борща из капусты, стоит уделить внимание его правильной подаче:
- Подавать борщ лучше в глубоких тарелках, чтобы было удобно есть ложкой. Мелкую посуду лучше не использовать.
- Перед подачей борщ нужно довести до кипения, чтобы он был горячим. Теплое блюдо потеряет многие вкусовые качества.
- Можно подавать в тарелки с борщом отдельно сметану или зелень, чтобы каждый добавил по вкусу.
- К столу с борщом хорошо подать черный хлеб, соленья и овощи. Это поможет раскрыть вкус первого блюда.
Часто после приготовления борща остается много остатков. Чтобы сохранить все полезные свойства блюда, остатки можно правильно заморозить или заготовить про запас:
- Разложить готовый остывший борщ по контейнерам и убрать в морозилку. Так он хранится до 2 месяцев.
- Заморозить остатки борща в форме льда - так можно быстро разогреть небольшую порцию.
- Приготовить про запас большую партию борща, разложить по банкам и стерилизовать для долгого хранения.
- Выпарить излишек жидкости из борща до густоты пасты, разложить в баночки и также стерилизовать для хранения.
Главное, при разогреве замороженного или заготовленного борща довести его до кипения, но не переваривать. Правильное хранение поможет сохранить все полезные свойства и яркий вкус борща из свежей капусты надолго.
