Котлеты на пару в мультиварке позволяют приготовить нежные и сочные котлеты без добавления лишних жиров. Благодаря равномерному прогреву на пару сохраняются все полезные свойства продуктов.
Чтобы котлеты получились идеальными, важно правильно подобрать ингредиенты, тщательно перемешать их и установить оптимальное время приготовления в мультиварке. Далее в статье подробно рассказано, как это сделать.
Выбор подходящих ингредиентов для котлет
Для приготовления вкусных и сочных котлет на пару в мультиварке важно правильно подобрать ингредиенты. В качестве основы для фарша лучше использовать нежирное мясо или рыбу. Если вы хотите сделать котлеты постными, то отлично подойдет филе кур, индейки или кролика. Для рыбных котлет идеальны треска, минтай, лосось, судак.
Для сочности в фарш добавляют овощи, яйца, сухари или хлеб. Классический набор - это морковь, лук, чеснок. Овощи лучше измельчать на мелкой терке или пропустить через блендер. Для связывания фарша используют 1-2 яйца. Если вы хотите, чтобы котлеты получились постными, то вместо яиц можно добавить измельченный овсяный хлебец.
Не забудьте правильно посолить и поперчить фарш. Для аромата отлично добавить в котлетную массу свежую зелень, пряные травы, специи по вкусу. Например, базилик, укроп, петрушку, орегано, тимьян, кориандр. Также для пикантного вкуса подойдут молотые карри, кумин, корица. Главное не переборщить с пряностями, чтобы не забить вкус основных ингредиентов.
Если вы хотите сделать котлеты постными, используйте растительное или оливковое масло. Для мясных или рыбных котлет подойдет сливочное масло. Не используйте маргарин, так как он может придать неприятный привкус. Главное - использовать качественные свежие продукты без посторонних запахов.
Приготовление и формовка котлетной массы: котлеты на пару в мультиварке сколько готовить
Приготовление котлет на пару в мультиварке начинается с подготовки ингредиентов. Мясо или рыбу для фарша лучше взять охлажденным, чтобы его было проще измельчить. Со всех кусков обрежьте лишние жилы и пленки. Затем мясо нужно пропустить через мясорубку. Если у вас нет этого кухонного прибора, то мелко и тщательно порубите ножом или разомните скалкой.
Такой же обработке подвергните твердые овощи и зелень для фарша. Лук, морковь и другие компоненты нужно очистить от кожуры, измельчить на мелкой терке. Чеснок и зелень мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Все ингредиенты для фарша должны быть мелко нарезаны, иначе котлеты получатся несочными.
После этого все подготовленные ингредиенты выложите в одну миску. Добавьте яйца, сухари или мякиш, соль, специи и тщательно все перемешайте. Чем дольше вы будете мешать, тем лучше ингредиенты смешаются и распределятся равномерно. Фарш должен получиться однородной консистенции.
Перед формовкой котлет фарш нужно обязательно выдержать минимум 15 минут для созревания. За это время белки сбиваются и связывают массу. Если сразу лепить котлеты, они могут развалиться при cookbook. Также за это время можно включить и настроить мультиварку.
Чтобы котлеты было удобнее формовать и они не прилипали к рукам, их нужно слегка смочить водой. Формуйте котлеты аккуратно, не сдавливая сильно мясо. Лучше делать их круглыми или овальными со сглаженными краями. Размер котлет должен позволять им свободно размещаться в контейнере для приготовления на пару. Сформированные котлеты укладывайте на тарелку или разделочную доску, не допуская контакта друг с другом.
Оптимальное время для приготовления котлет на пару в мультиварке от момента закладки до готовности составляет 15-20 минут. За это время котлеты пропекутся, станут сочными и míãêèìè. При более долгом варианте они могут получиться жесткими и резинистыми на вкус. Поэтому при формовке старайтесь делать котлеты толщиной около 2,5-3 см, чтобы они успели прогреться за оптимальное время.
Сколько минут готовить котлеты на пару в мультиварке: установка времени
Чтобы котлеты получились мягкими и сочными, очень важно правильно выставить время их приготовления на пару в мультиварке. Обычно на это уходит 15-20 минут.
Необходимо заранее прогреть мультиварку, налив в чашу воды на 1/3 объема. Пока идет нагрев, разложите сформованные котлеты в контейнере для приготовления на пару, закройте крышкой и поместите в чашу.
Далее выберите режим «Пар» или «Пароварка» и установите температуру 100-120°С. Многие современные мультиварки имеют автоматические режимы для приготовления на пару с нужными параметрами. Устанавливать время лучше по максимуму - 20 минут. Если котлеты будут готовы раньше, можно просто выключить прибор.
В процессе готовки не открывайте крышку, чтобы пар циркулировал равномерно. По окончании времени дайте давлению сброситься и можно проверять готовность. При необходимости оставьте котлеты дойти еще пару минут.
Оптимальное время приготовления зависит от размера и состава котлет. Например, рыбные или куриные котлеты готовятся быстрее - за 15-17 минут. Мясные котлеты требуют полных 20 минут. Главное - следить за процессом и не передерживать котлеты, иначе они станут резинистыми.
Советы по подаче и хранению готовых котлет
Готовые котлеты, приготовленные на пару в мультиварке за 15-20 минут, можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарнирами. Они получаются очень сочными и нежными. Для максимального сохранения вкуса и текстуры нужно учесть несколько нюансов.
Лучше всего сервировать свежеприготовленные котлеты сразу после готовности. Тогда они будут максимально сочными и горячими. Не нужно их оставлять в выключенной мультиварке, так как влага может сконденсироваться и размягчить корочку.
Отличными гарнирами к котлетам на пару станут овощные рагу, запеченный или отварной картофель, рис или гречка. К мясным котлетам подойдут свежие овощи, зеленые салаты. Рыбные котлеты лучше сочетаются с отварным картофелем, рисом или овощами-гриль.
Для сервировки котлет выложите гарнир в центр тарелки, сверху положите 2-3 котлеты. Можно полить котлеты соусом, посыпать рубленой зеленью или подать отдельно. Также котлеты подают вместе с дольками лимона, зеленым салатом.
Если вы хотите заготовить котлеты про запас, охладите их до комнатной температуры, уложите в герметичный контейнер и поместите в холодильник. В таких условиях они сохраняют свежесть и вкус до 2-3 дней. Перед подачей котлеты можно разогреть на пару или запечь в духовке.
Также готовые остывшие котлеты можно заморозить для долгого хранения. Для этого положите котлеты в морозильную камеру в один слой, чтобы они не слиплись. В замороженном виде котлеты можно хранить до 2 месяцев при температуре -18°С. Перед употреблением их нужно медленно разморозить и довести до готовности.
Следуя этим простым советам по хранению, вы всегда сможете насладиться вкусом домашних котлет, приготовленных за 15-20 минут на пару в вашей мультиварке. Приятного аппетита!
