Курица и грибы – отличное сочетание продуктов для приготовления вкусных и полезных блюд. Мясо курицы богато белком, а в грибах много полезных микроэлементов. В этой статье мы рассмотрим разные варианты блюд из этих ингредиентов, от простых до изысканных рецептов. Узнаем, какие специи и соусы лучше использовать, как сочетать курицу и грибы с другими продуктами.
Выбор курицы и грибов
Курица и грибы - отличное сочетание ингредиентов для приготовления разнообразных блюд. Главное правильно подобрать вид курицы и грибов, чтобы блюдо получилось максимально вкусным.
Для блюд с грибами лучше всего подходит куриная грудка без кости и кожи. Она быстро и равномерно прожаривается или тушится, впитывает ароматы грибов. Кости и кожа при тушении или жарке отдают лишнюю горечь. Также можно использовать куриные окорочка, но их нужно предварительно обжарить и тушить дольше грудки.
Из грибов оптимальный выбор - шампиньоны, белые грибы, вешенки, подосиновики, подберезовики. Эти грибы обладают нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с нежным мясом курицы. Другие грибы с выраженным пряным вкусом лучше использовать либо в небольшом количестве, либо предварительно отварить.
Таким образом, идеальная комбинация для блюда из курицы и грибов: куриная грудка без кожи и костей + шампиньоны/белые грибы. Такая комбинация позволит максимально раскрыть вкус обоих ингредиентов.
Простые рецепты жарки и тушения
Самые простые способы приготовления - это жарка или тушение курицы с грибами. Чаще всего используют такие грибы, как шампиньоны, белые грибы, подосиновики или опята. Их можно пожарить с луком, чесноком, зеленью. Можно приготовить рагу или тушеные овощи с курицей и грибами.
- Жареная курица с грибами. Нарезать грудку кубиками, обжарить с луком, чесноком, грибами и зеленью. Посыпать солью, перцем, подать.
- Куриное рагу с грибами. Измельчить окорочка, потушить с луком, морковью, добавить шампиньоны, томаты, тушить 10-15 минут.
- Овощи с курицей и грибами. Нарезать кабачки, баклажаны, лук, потушить 5 минут. Добавить филе курицы и опята, тушить до готовности овощей.
Изысканные рецепты с соусами и специями
Чтобы придать блюдам из курицы и грибов особый вкус и аромат, можно использовать различные соусы. Например, сливочные или сырные соусы хорошо сочетаются с нежным мясом птицы и грибами.
Добавить изысканности помогут и травяные смеси - прованские травы, итальянские травы, тимьян, розмарин, орегано. Ими можно посыпать курицу перед жаркой или добавить в соус. Классические сочетания трав для куриных блюд:
- Тимьян, лавровый лист, розмарин, чеснок - для жареной или запеченной курицы, например, котлет или биточков.
- Базилик, петрушка, укроп, чеснок - подойдут для рагу, супов, паст, различных соусов.
А что приготовить из курицы и грибов с экзотическими специями? К птице хорошо подойдут карри, имбирь, кориандр. Грибные блюда можно приправить мускатным орехом, гвоздикой, куркумой. Эти специи придадут неповторимый вкус и аромат.
Сочетание курицы и грибов с другими ингредиентами
Что приготовить из курицы и грибов, чтобы блюдо было не только вкусным, но и сытным? Хорошим решением станут комбинации с крупами, макаронными изделиями, овощами.
Например, жареную или тушеную курицу с грибами можно подавать с рисом, гречкой, пастой. Это простые, но питательные блюда для семейного обеда.
Популярны и сложные гарниры - запеканки из картофеля, цветной капусты или брокколи с курицей и грибами. Вкусно получится запечь мясо птицы с грибами в листах свеклы или винограда.
Оригинальные сочетания с другими ингредиентами:
- Курица с грибами в винном, ягодном или фруктовом соусе - отлично сочетается с манго, киви, яблоками.
- Курица с грибами по-азиатски - в сочетании с имбирем, бамбуковыми побегами, ореховым или кунжутным соусом.
- Мексиканские фахитас - жареная курица и грибы в лепешках с сыром, авокадо, перцем халапеньо.
- Итальянские равиоли - из теста с начинкой из курицы, грибов и сыра.
Подбор гарниров и дополнений к блюдам
Чтобы блюдо из курицы и грибов было гармоничным, важно правильно подобрать к нему гарниры и дополнения. Классические варианты:
- Картофельное пюре, жареный или запеченный картофель - универсальный гарнир к любым куриным блюдам.
- Рис отварной или с овощами, макароны - хорошо сочетаются с рагу, тушеной курицей.
- Свежие овощи - помидоры, огурцы, салаты - для легких куриных блюд, например салатов или жареной грудки.
- Зеленый горошек, фасоль, кукуруза в зернах - к запеченной или тушеной курице.
Что приготовить из курицы и грибов, чтобы дополнить вкусовую гамму блюда?
Отличным решением станут сливочное масло, зелень (петрушка, укроп, кинза), чеснок. Ими можно полить готовое блюдо или гарнир непосредственно перед подачей. Также подойдут:
- Соусы - сметанный, томатный, соевый, сырный и другие.
- Сыры - пармезан, моцарелла, чеддер (тертый сыр посыпают блюдо перед подачей).
- Орехи - кедровые, фисташки, миндаль (обжаренные, подходят для посыпки).
- Зеленый лук, редис, маслины - отлично дополнят вкус блюда своей хрустящей ноткой.
Рекомендации по подаче и оформлению
Чтобы блюдо из курицы и грибов выглядело аппетитно и привлекательно, важно уделить внимание его подаче и оформлению.
Для фаршированной курицы или запеченных куриных окорочков можно использовать большое блюдо. Гарнир подать отдельно в сервировочной чаше. Тушеные овощи с курицей и грибами лучше разложить в глубокой тарелке или мисочке. Для соусов подойдут невысокие соусники.
Чтобы создать объем и выделить основные ингредиенты, их нужно аккуратно расположить и сгруппировать на блюде. Кусочки курицы можно положить в центре, а грибы и овощи разложить сверху и по краям. Залить соусом, посыпать специями.
Для яркости и сочности используйте свежие травы - петрушку, укроп, кинзу, базилик. Они отлично смотрятся на блюде зелеными вкраплениями. Маслины, оливки, веточка розмарина тоже могут стать частью оформления.
Что приготовить из курицы и грибов к праздничному столу? Фаршированную курицу можно запечь целиком с яблоками, лимоном, веточками розмарина внутри - это создаст объем и аромат. Подать с зеленым горошком и золотисто-румяной корочкой. Цыпленка табака - фирменное французское блюдо. Окорочка фаршируют фуа-гра с трюфелями, запекают с овощами. Подают с бокалом хорошего вина.
Соблюдая эти несложные рекомендации по сервировке и оформлению, можно превратить простое блюдо в изысканный шедевр высокой кухни.
Полезные свойства блюд из курицы и грибов
Блюда из курицы и грибов полезны для здоровья, так как содержат ценные питательные вещества. Грибы богаты белками, углеводами, витаминами и минералами. Особенно много в них калия, железа, цинка. А куриное мясо считается диетическим, так как имеет невысокую жирность и калорийность.
Также в птице и грибах содержатся витамины группы B, витамин D, антиоксиданты. Все эти компоненты благотворно влияют на здоровье:
- Улучшают работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем
- Укрепляют иммунитет
- Замедляют процессы старения
- Снижают риск онкологических и сердечных заболеваний
Что приготовить из курицы и грибов, чтобы сохранить максимум полезных свойств? Лучше выбирать щадящие способы кулинарной обработки: варку, припускание, запекание. Жарить ингредиенты нужно на минимальном количестве жира, либо на пару.
Таким образом, блюда из курицы и грибов являются не только вкусными, но и очень полезными. Они помогут организму получить ценные питательные вещества и витамины для поддержания здоровья и энергичности.
Особенности хранения готовых блюд
Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства блюд из курицы и грибов, важно правильно организовать их хранение после приготовления.
Охлажденные до комнатной температуры блюда рекомендуется закрывать и помещать в холодильник не позднее 2-3 часов после окончания термической обработки. Температура хранения должна быть от 2 до 6°С.
Что приготовить из курицы и грибов про запас? Большинство блюд можно заморозить на 2-3 месяца без потери вкуса. Лучше разложить порционно в контейнеры и замораживать максимально быстро. Для размораживания вынимать из холодильника заранее, оставить при комнатной температуре или в микроволновке.
Не стоит замораживать блюда в алюминиевой посуде, так как может возникнуть металлический привкус. Лучше брать контейнеры из стекла, керамики, пластика. Перед размораживанием рекомендуется переложить в другую посуду.
Соблюдая эти простые рекомендации, готовые блюда из курицы и грибов можно хранить несколько дней без потери вкуса и пользы для здоровья.
