Капуста провансаль - это популярный и простой в приготовлении овощной салат. Он готовится из свежей белокочанной капусты с добавлением различных овощей, таких как морковь, болгарский перец, свекла. Также в салат часто добавляют фрукты - яблоки, виноград, клюкву. Приправляется капуста провансаль маринадом из растительного масла, уксуса и специй.
В этой статье мы рассмотрим классический рецепт капусты провансаль с пошаговым описанием приготовления, а также поделимся советами и тонкостями для получения идеального блюда.
Как выбрать капусту и овощи для салата провансаль
Для приготовления салата капуста провансаль быстрого приготовления, классический рецепт, в первую очередь нужно правильно подобрать основные ингредиенты – саму капусту и овощи, которые будут добавлены. Лучше всего брать плотную осеннюю белокочанную или краснокочанную капусту без повреждений. При выборе капусты важно оценить ее на хрусткость – если листья легко деформируются при надавливании, значит капуста еще не достаточно созрела.
Для салата капуста провансаль быстрого приготовления - рецепт с чесноком - помимо самой капусты потребуются морковь, болгарский перец и чеснок. Морковь лучше брать молодую и сочную, без трещин и повреждений. Перец также должен быть свежим, без пятен. Чеснок выбираем плотный, без признаков прорастания.
Рецепт капусты провансаль быстрого приготовления предполагает использование именно свежих овощей для максимального вкуса и пользы блюда. Поэтому при выборе ингредиентов обращайте внимание на их свежесть и отсутствие повреждений.
Классический рецепт приготовления капусты провансаль с пошаговым описанием
Давайте разберем пошагово классический рецепт приготовления капусты провансаль с подробным описанием каждого этапа, чтобы получить идеальное блюдо. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 3-4 моркови
- 2-3 болгарских перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- стакан 9% уксуса
- стакан кипяченой воды
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 2-3 ст.л. сахара
- 1,5-2 ст.л. соли
Шаг 1. Тщательно промываем капусту, удаляем верхние листья и нарезаем очень мелкой соломкой или рубим ножом. Можно использовать кухонный комбайн. Размер кусочков должен быть примерно 0,5 х 3 см.
Шаг 2. Добавляем соль и сахар к нарезанной капусте. Тщательно разминаем ее руками в течение 5-7 минут до выделения сока. Благодаря этому капуста станет мягче и сочнее.
Шаг 3. Тем временем моем морковь щеточкой, чистим и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Длина соломки примерно 3-4 см. Морковь добавляем к капусте.
Шаг 4. Перец моем, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем тонкими полукольцами. Перец тоже отправляем к капусте с морковью.
Шаг 5. Чеснок очищаем и измельчаем как удобно – пропускаем через пресс, мелко режем или трем на мелкой терке. Добавляем чеснок к остальным ингредиентам.
Шаг 6. Вливаем в капусту уксус и горячую кипяченую воду. Добавляем растительное масло. Осторожно все перемешиваем.
Шаг 7. Выкладываем капусту в глубокую посуду, накрываем крышкой или тарелкой, ставим гнет. Оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов для маринования.
Шаг 8. По истечении времени капуста провансаль готова! Перекладываем в подходящую посуду и ставим в холодильник. Можно подавать к столу!
Как видите, классический рецепт капусты провансаль довольно прост, при этом блюдо получается очень ароматным и полезным. Главное – использовать свежие ингредиенты и соблюдать пропорции.
Секреты и тонкости приготовления идеальной капусты провансаль
Чтобы «капуста провансаль быстрого приготовления» получилась идеальной, стоит учесть некоторые нюансы и секреты, которые позволят улучшить вкус и консистенцию блюда:
- Лучше использовать осенние сорта капусты, они сочнее и слаще. А вот молодая рыхлая капуста не так хороша для салата.
- При выборе уксуса остановитесь на 9% столовом или яблочном, они отлично подходят для маринования.
- Чтобы капуста лучше впитала маринад, предварительно хорошо разомните ее с солью и сахаром в течение 5-7 минут.
Если хотите ускорить процесс маринования капусты, можно:
- Добавить немного горчицы – она усилит вкус.
- Положить в маринад лавровый лист – придаст приятный аромат.
- Воспользоваться теплым маринадом вместо холодного – овощи быстрее впитают специи.
Чтобы салат выглядел красиво и аппетитно, позаботьтесь о правильной нарезке овощей:
- Капусту и морковь нарезайте одинаковыми по размеру и форме кусочками.
- Длина соломки из моркови и перца должна быть примерно одинаковой.
Если вы хотите заготовить «капусту провансаль» на зиму, заправляйте ее растительным маслом уже перед подачей. А в маринад добавьте уксус в меру, чтобы капуста не перекисла при хранении.
Как правильно хранить и подавать капусту провансаль
После того, как капуста провансаль - классический рецепт быстрого приготовления - готова, важно правильно ее хранить и подавать к столу. Рассмотрим основные рекомендации.
Хранение свежеприготовленной капусты провансаль:
- Храните капусту провансаль в закрытой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде в холодильнике.
- Температура хранения должна быть от +2 до +6 °C.
- Срок хранения свежеприготовленной капусты провансаль – не более 5 дней.
Если вы планируете заготавливать капусту провансаль про запас, рекомендуем:
- Простерилизовать банки, куда будете закатывать капусту. Лучше использовать банки с закручивающимися крышками.
- Заполнять банки плотно, максимально утрамбовывая капусту, не оставляя лишнего воздуха.
- Перед закаткой долить в банки с капустой растительное масло, но не заливать им капусту полностью.
Разновидности и вариации рецепта салата капуста провансаль
Классический рецепт капусты провансаль быстрого приготовления предусматривает использование нескольких основных ингредиентов: капусты, моркови, болгарского перца и чеснока. Однако существует множество вариаций этого популярного салата, позволяющих разнообразить его вкус и добавить новые нотки.
- Капуста провансаль быстрого приготовления классический рецепт» - самый распространенный вариант, когда капуста маринуется в смеси уксуса, соли, сахара и растительного масла вместе с морковью, перцем и чесноком.
- Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с чесноком - вариант, где акцент делается на остром чесночном вкусе. Количество чеснока увеличивается, а иногда добавляются и другие специи, такие как горчица или хрен.
- Рецепт капусты провансаль быстрого приготовления может включать дополнительные овощи, такие как кукуруза, помидоры, огурцы или зеленый лук, что делает салат более питательным и разнообразным по вкусу.
- Как приготовить капусту провансаль особым способом – некоторые хозяйки предпочитают использовать кипяток вместо холодной воды для маринада, что позволяет капусте лучше пропитаться и размягчиться. Такой вариант называется «капуста провансаль классический рецепт быстрого приготовления с кипятком».
Кроме того, существует множество авторских рецептов, в которых добавляются различные специи, пряности, ягоды или фрукты. Например, капуста провансаль, классический рецепт быстрого приготовления, может включать изюм или клюкву, что придает салату приятную сладость. Также популярен «рецепт капусты провансаль быстрого приготовления с чесноком и морковью», где акцент делается на этих двух ингредиентах.
Кроме того, некоторые хозяйки используют капусту провансаль не только как салат, но и в качестве начинки для пирогов, пиццы или других блюд. Как сделать капусту провансаль более плотной и сочной для этих целей? Достаточно увеличить количество уксуса и убрать воду из рецепта, чтобы получить более концентрированный маринад.
