Свежая капуста со свининой: вкусный бигус на сковороде из овощей и мяса

Бигус - это традиционное восточнославянское блюдо, которое готовят из капусты и мяса. Обычно для приготовления бигуса используют квашеную капусту, но в летнее время, когда свежей капусты много, а квашеной нет, готовят бигус из свежей капусты. В этой статье я поделюсь рецептом аппетитного и сытного бигуса из свежей белокочанной капусты со свининой, картофелем и другими овощами. Это блюдо получается очень вкусным, а готовится просто и быстро прямо на сковороде. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления бигуса и необходимые для этого ингредиенты.

Ингредиенты для бигуса из свежей капусты со свининой на сковороде

Чтобы приготовить вкусный бигус из свежей капусты со свининой на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г свежей капусты
• 300-400 г свинины (лучше брать мясо с косточкой, например окорок)
• 1 луковица
• 2-3 моркови
• 3-4 картофеля
• 3-4 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист, чеснок)
• зелень по вкусу для подачи

Для приготовления бигуса лучше использовать свежую плотную капусту белокочанную или краснокочанную. Мясо можно взять свиную шейку, лопатку, окорок - главное, чтобы оно было нежирным. Картофель лучше выбрать молодой, так как он быстрее сварится.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного бигуса из свежей капусты со свининой на сковороде

Приготовление бигуса из свежей капусты со свининой начинается с подготовки ингредиентов.

1. Свинину нарезать кусочками среднего размера. Можно взять мясо с косточкой, тогда оно получится более сочным и вкусным.
2. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
3. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Капусту нашинковать.
5. Приправы (соль, перец, лавровый лист) подготовить.

Далее приступаем к приготовлению бигуса из свежей капусты со свининой:

1. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук в течение 2-3 минут.
2. Добавить морковь и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Положить в сковороду кусочки свинины, посолить, поперчить. Обжаривать мясо до золотистой корочки около 5 минут.
4. Затем добавить в сковороду картофель, томатную пасту и перемешать.
5. Выложить нарезанную капусту и залить все небольшим количеством воды или бульона.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.

Готовность бигуса проверяем пальцем - картофель и морковь должны быть мягкими. При необходимости можно добавить немного воды и продолжить тушение. Когда овощи будут готовы, снять крышку и довести бигус до нужной консистенции, если слишком жидкий - уварить, если густой - разбавить водой. Готовый бигус из свежей капусты со свининой посыпать зеленью и подавать.

Советы по выбору продуктов и приготовлению бигуса из свежей капусты со свининой

Для приготовления вкусного бигуса из свежей капусты со свининой рекомендую придерживаться следующих советов:

• Выбирайте плотную, сочную капусту без повреждений. Лучше брать свежую белокочанную или краснокочанную капусту.
• Мясо должно быть постным, желательно с косточкой (окорок, лопатка, шея). Тогда оно получится более сочным.
• Картофель берите молодой, тогда он быстрее сварится и не разварится в процессе приготовления.
• Лук и морковь мелко нарежьте, так они быстрее приготовятся.
• Приправляйте бигус по вкусу, можно добавить чеснок, лавровый лист, перец, любые травы.
• Чтобы бигус получился сочным, в процессе тушения подливайте немного жидкости.

Обжаривайте овощи и мясо при высокой температуре, чтобы сохранить сочность. Капусту тушите при невысокой температуре под крышкой не менее 30 минут. Периодически помешивайте бигус во время тушения. Приправляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения. Придерживайтесь этих простых советов - и бигус из свежей капусты со свининой получится очень вкусным!

Подача и хранение бигуса из свежей капусты со свининой

Бигус из свежей капусты со свининой подают горячим. Это блюдо хорошо сочетается с любыми гарнирами, но традиционно его подают со свежим хлебом или отварным картофелем. Можно украсить тарелку зеленью, например, петрушкой или укропом. Для подачи бигуса можно выбрать плоскую широкую тарелку или глубокую миску. Важно, чтобы тарелка была достаточно большого размера, так как этот сытный суп занимает при подаче довольно много места. Горячий ароматный бигус выглядит особенно аппетитно в глиняной терракотовой тарелке или миске ручной работы.

Некоторые хозяйки любят подавать бигус со сметаной или сливочным маслом, добавляя их непосредственно в тарелку. Такое дополнение делает это и без того сытное блюдо еще более калорийным, поэтому его можно предложить только любителям более жирной пищи. Оставшийся после подачи бигус рекомендуется как можно быстрее убрать в холодильник. При комнатной температуре это блюдо быстро портится. В закрытой емкости бигус можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Не следует замораживать уже приготовленный бигус, так как после размораживания он сильно теряет во вкусе и консистенции.

Чтобы бигус дольше оставался свежим, его нужно как можно быстрее остудить после приготовления. Для этого готовый бигус рекомендуется разлить в небольшие контейнеры, которые быстрее остынут в холодильнике. Не следует хранить бигус в той посуде, в которой его готовили, так как большой объем еды остывает медленно, что способствует размножению бактерий. При разогреве бигуса нужно довести его до кипения, чтобы уничтожить микроорганизмы, которые могли размножиться при хранении. Не следует разогревать бигус в микроволновой печи, так как от этого он теряет свои вкусовые качества и становится размягченным.

Полезные свойства бигуса из свежей капусты со свининой и варианты сервировки

Бигус из свежей капусты со свининой обладает множеством полезных свойств благодаря использованию в его приготовлении овощей, мяса и натуральных специй. Капуста содержит витамины С, К, Р, группы В, а также минералы калий, кальций, фосфор, железо. Морковь богата бета-каротином и витаминами. Картофель является источником калия, железа, магния. Мясо содержит полноценный белок, аминокислоты, микроэлементы.

Поэтому бигус при регулярном употреблении укрепляет иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает состав крови, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Это отличное профилактическое и диетическое блюдо. Для красивой сервировки стола бигус из свежей капусты со свининой можно подать в глиняном горшочке. Такая подача подойдет для неформального застолья в кругу семьи или друзей. Бигус в горшочке выглядит очень аппетитно и источает манящий аромат овощей и мяса.

Для праздничного или формального ужина бигус лучше подавать в классической порции в глубокой тарелке или миске. Его можно дополнить зеленью, сметаной, гренками. Такая сервировка подойдет для любого торжественного стола. Бигус отлично сочетается с любыми сортами вина, как белым, так и красным. К нему хорошо подойдет полусладкое белое вино, например Рислинг. А из красных вин можно выбрать Пино Нуар или Мерло.