Черника - это маленькая ягода сине-фиолетового цвета. Она растет в лесах умеренного климата. Спелая черника обладает сладковато-терпким вкусом. Эти ягоды очень полезны, так как содержат много витаминов, минералов, антиоксидантов. Они помогают улучшить зрение, укрепить сосуды и иммунитет, снизить риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Черника хорошо подходит для приготовления десертов, напитков, соусов, а также для заготовок на зиму. В этой статье вы найдете интересные идеи блюд из свежей и замороженной черники. Представлены советы по выбору и хранению ягод.
Выбор и хранение черники
Что приготовить из замороженной черники?
Черника – популярная лесная ягода, которую используют для приготовления десертов, напитков, варенья и других блюд. При выборе ягод обращайте внимание на цвет, форму, запах. Спелые ягоды имеют насыщенный синий оттенок, приятный аромат. Нельзя брать плесневелые, подгнившие, сморщенные плоды.
Для хранения лучше замораживать или засахаривать чернику. Замороженное лакомство сохраняет полезные свойства. Перед тем как положить в морозилку, ягоды нужно вымыть, обсушить, разложить в один слой на поднос или противень. Температура в камере должна быть не выше -18 градусов.
Для засахаривания берут 1 кг ягод на 100 г сахарного песка. Нежелательно превышать норму сладости, иначе продукт получится слишком сладким. Готовые заготовки помещают в стерильную стеклянную или пластиковую тару.
Рецепты десертов с черникой
Черника отлично сочетается с молочными продуктами, поэтому из нее часто готовят творожные десерты. Например, можно приготовить черничный чизкейк без выпечки. Смешайте творог, сгущенку и сахар, добавьте размягченное сливочное масло, ваниль, лимонный сок и желатин. Выложите половину крема в форму, сверху – ягоды, залейте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник до застывания.
Популярен рецепт мороженого с черникой. Ягоды измельчите, положите в миску и залейте сливками. Добавьте сахар, ванильный экстракт или стручок ванили. Взбивайте миксером несколько минут. Готовую массу поместите в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов.
- Из замороженной черники приготовьте пирог с крошкой.
- Используйте ягоды для начинки блинчиков.
- Сделайте черничное варенье или джем без термической обработки.
Черничный мусс - еще один популярный десерт. Взбейте яйца с сахаром добела, всыпьте манную крупу, добавьте молоко, сливки, размягченное сливочное масло, ваниль. Выпекайте основу в духовке 15 минут. К остывшей основе добавьте черничное пюре, уберите в холодильник.
Черника в напитках и коктейлях
Что еще можно сделать из черники?
Замороженная черника - отличная основа для прохладительных напитков в жаркие дни. Классические варианты - морс, кисель, компот. Для морса ягоды отварите с сахаром, добавьте лимонную кислоту по вкусу. Для компота - проварите с сахаром и разведите водой.
Черничный кисель получится ароматным. Сварите ягоды с сахаром, загустите крахмалом. Можно добавить сгущенку, тогда кисель станет похож на черничное варенье.
Для освежающих коктейлей выжмите сок из ягод, смешайте с молоком, йогуртом или кефиром по вкусу. Добавьте фрукты, мед, различные сиропы. Украсьте лимонной цедрой, листьями мяты.
- Свежевыжатый ягодный сок с мятой, имбирем, лаймом - основа для модного черничного мультифруктового смузи.
- Замороженная черника, банан, йогурт дадут кремовый фруктовый смузи.
Заготовки из черники на зиму
Чернику активно консервируют впрок, чтобы радовать себя и близких полезными ягодами круглый год. Популярны заготовки без тепловой обработки, позволяющие максимально сохранить витамины в ягодах.
Так, из черники можно приготовить варенье, просто засыпав ягоды сахаром. Берут 1 кг ягод на 1 кг сахара. Перемешивают и оставляют на сутки при комнатной температуре, пока не пустит сок. Затем разливают по банкам и убирают в прохладное темное место.
Черничное варенье без сахара тоже получается вкусным. На 1 кг ягод берут 100-150 г меда (по сладости). Тщательно перемешивают и оставляют на несколько часов максимум, после разливают по стерильным банкам.
Еще один популярный способ заготовки черники без варки - заморозка в сахарном сиропе. Для сиропа варят воду с сахаром в соотношении 1:1. Горячим заливают ягоды и замораживают.
- Джемы, повидло, желе тоже готовят из черники впрок на зиму с тепловой обработкой.
- Замороженные ягоды перетирают с сахаром и хранят в морозилке в пакетах - так всегда под рукой натуральная полуфабрикатная заготовка.
Полезные свойства черники
Черника богата витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Особенно много витамина C, Р, A. Есть в ягодах витамины группы B, каротин. Из минералов - калий, кальций, магний, железо, медь, марганец.
Регулярное употребление черники укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует давление, уровень сахара и холестерина в крови. Ягоды полезны при простудных заболеваниях, заболеваниях ЖКТ, авитаминозах.
Таким образом, черника - источник здоровья и энергии. Ее сочетают с другими ягодами и фруктами, молочными и мучными изделиями. Круглый год, даже зимой, можно наслаждаться полезными свойствами замороженного лакомства - черники в разных блюдах.
