Киви — ягода, богатая витаминами и минералами. Особенно много в ней витамина C, который так необходим нашему организму зимой. При этом киви отлично подходит для заготовок впрок. Варенье из него получается ароматным, с ярким сладковато-кислым вкусом. Его можно подавать к чаю, использовать как начинку для пирожных или просто лакомиться ложкой из баночки.
В этой статье мы поделимся рецептом вкусного домашнего варенья из киви для зимних запасов. Расскажем, как выбрать подходящие плоды, что потребуется из ингредиентов, как правильно и быстро сварить это лакомство. В конце статьи — советы по хранению и использованию готового варенья. Приятного чтения!
Как выбрать киви для варенья
Для приготовления вкусного варенья из киви важно правильно выбрать сами плоды. Обращайте внимание на следующие моменты:
- Киви должны быть средней твердости – ни слишком мягкие, ни слишком твердые
- На поверхности не должно быть пятен, царапин или других дефектов
- Запах должен быть свежим, без посторонних ноток. Любой винный или кислый аромат говорит о начавшейся порче и начавшемся процессе брожения
Обязательно понюхайте и ощупайте каждый плод перед тем, как отправить его на кухню. Только спелые и свежие киви позволят сделать действительно вкусное варенье, которое простоит всю зиму и весну, самое авитаминозное время.
Ингредиенты для варенья из киви
Для приготовления варенья из киви в домашних условиях не потребуется много ингредиентов, большинство из них есть в каждом хозяйстве. Основные компоненты:
- Киви. Это, конечно, главный ингредиент. Выбирайте спелые, однородные по размеру и текстуре плоды без видимых дефектов. Примерно 7 штук среднего размера.
- Сахар. Можно использовать обычный песок или рафинад. Ориентировочно берите 0,5-0,6 кг сахара на 0,5 кг киви. Количество сахара зависит от желаемой сладости варенья.
- Лимон. Сок лимона не только придаст варенью приятную кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет киви. Будет достаточно одного лимона среднего размера. Можно добавить немного ванильного сахара.
Также вам потребуются банки с крышками для хранения и стерилизации варенья. Подойдут обычные 0,5-литровые банки с жестяными крышками, которые используют для консервирования. Проследите, чтобы банки были чистыми и не имели сколов или трещин.
Секреты и хитрости
Чтобы сделать варенье из киви по-настоящему вкусным, можно использовать несколько полезных хитростей:
- Добавьте в варенье немного апельсинового сока наряду с лимонным. Это придаст ему более яркий вкус.
- Если хотите сильно не разваривать кусочки киви, замените часть воды на яблочный или ананасовый сок.
- Можно добавить в варенье цедру лимона или апельсина. Но учтите, что это сделает консистенцию более жесткой.
- Для большей стерильности и сохранности варенья на зиму добавьте в него щепотку лимонной кислоты.
Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами и вы обязательно найдете свой фирменный рецепт варенья из киви. А основа всегда одна и та же – спелые ароматные плоды, сахар и лимонный сок. Именно это идеальное сочетание поможет сохранить всю полезность и питательные свойства киви на всю зиму вплоть до нового урожая.
Пошаговый рецепт приготовления варенья
Приготовление вкусного домашнего варенья из киви на всю зиму - процесс довольно простой и не займет у вас много времени. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с пояснениями и советами:
- Подготовка ингредиентов. Тщательно вымойте киви, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Также приготовьте сахар и лимон.
- Выделение сока. Выложите кубики киви в эмалированную кастрюлю, посыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа. За это время киви начнут активно выделять сок и сахар впитает его.
- Первичное варка. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Варите 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
- Отделение кусочков. Когда масса остынет, аккуратно выловите кубики киви шумовкой. Верните сироп в кастрюлю.
- Уваривание сиропа. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и варите только сироп около 30 минут до загустения и уменьшения объема примерно вдвое.
- Добавление кислоты. Выдавите сок из лимона и добавьте в сироп. Лимон придаст варенью из киви приятную кислинку.
- Окончательное варка. Положите кубики киви обратно в кастрюлю к сиропу. Доведите все до кипения и варите 3-5 минут для пропитки кусочков сиропом.
Розлив в банки. Горячее варенье из киви разлейте по стерильным банкам. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном для охлаждения и консервации. Готово!
Как хранить и использовать варенье из киви
Чтобы наслаждаться вкусным домашним вареньем из киви всю долгую зиму, позаботьтесь о правильных условиях его хранения:
- Храните закатанные банки с вареньем в прохладном темном месте (например, в кладовке) при температуре не выше +20°С.
- Периодически проверяйте банки на предмет плесени, вздутия крышек и других признаков порчи продукта. При обнаружении испорченного варенья - выбрасывайте сразу всю банку.
- Открытую банку с вареньем храните в холодильнике не более 2 недель.
- Рекомендуемый срок годности домашнего варенья из киви при соблюдении правил хранения - около 1 года.
А теперь о том, как можно использовать это сладкое и полезное лакомство:
- Классический вариант - как начинка для выпечки. Отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек.
- Просто поедайте варенье из киви ложками в качестве полезного перекуса.
- Используйте варенье для ароматизации и подслащивания чая, молока, йогуртов.
- Попробуйте добавить варенье в мясные или рыбные блюда в качестве экзотического соуса.
