Авокадо - популярный экзотический фрукт, который ценится за полезные свойства и необычный орехово-сливочный вкус. Этот тропический плод родом из Мексики, его еще называют «аллигаторовой грушей». Авокадо богато витаминами A, C, E, K, группы B, а также минералами калием, магнием, кальцием, фосфором. Особая ценность авокадо - высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой. Эти полезные жиры снижают воспаления, улучшают работу сердца, помогают похудеть.
Чтобы получить от авокадо максимум пользы, важно грамотно выбрать спелый плод. В этой статье мы рассмотрим основные признаки зрелости авокадо и дадим советы, как не ошибиться с выбором этого полезного фрукта в магазине.
Экзотический вкус авокадо прекрасно сочетается в салатах, закусках, десертах и напитках. Правильно выбранный зрелый плод станет украшением вашего стола и принесет массу пользы для здоровья.
Цвет кожуры - важный признак спелости
Цвет кожуры авокадо может быть важным индикатором спелости плода, но его следует рассматривать в комплексе с другими признаками. Как правило, у большинства сортов зрелый авокадо имеет темно-зеленый, насыщенно-зеленый или бурый цвет кожуры. Например, у популярного в России сорта «Хаас» спелый авокадо приобретает темно-коричневый, почти черный цвет, а у сорта «Фуэрте» – яркий зеленый цвет.
Тем не менее, цвет является относительным признаком спелости, поскольку в зависимости от сорта авокадо и условий выращивания он может сильно различаться. Поэтому при выборе спелого авокадо в магазине лучше обращать внимание не только на цвет, но и на другие критерии.
- Плотность мякоти при надавливании
- Состояние плодоножки
- Вес и размер плода
- Наличие шума при встряхивании
Только совокупность этих признаков позволит правильно определить степень спелости авокадо и выбрать плод, подходящий для употребления в пищу.
Обращайте внимание на плодоножку
Один из важных индикаторов спелости авокадо - состояние плодоножки. Плодоножка - это участок, где плод крепился к ветке во время роста. Она находится на верхней части авокадо, и ее легко заметить.
У незрелого и недавно сорванного плода плодоножка будет светлой, свежей и прочно держаться на фрукте. По мере созревания авокадо, плодоножка темнеет, подсыхает и начинает отделяться от плода. Поэтому, когда вы выбираете спелый и вкусный авокадо в магазине, обращайте внимание на цвет и состояние плодоножки.
Идеальный вариант - если плодоножка имеет светло-желтый, коричневатый или темный цвет и при легком потягивании легко отделяется от плода. Это говорит о том, что авокадо полностью созрело и готово к употреблению.
- У недозревшего авокадо плодоножка будет иметь светлый цвет и держаться очень крепко.
- У перезрелого авокадо плодоножка полностью отделилась и может отсутствовать.
- У спелого авокадо плодоножка будет темной и легко отделяться при надавливании.
Таким образом, обращая внимание на состояние плодоножки, вы сможете выбрать в магазине спелый и вкусный авокадо, готовый к употреблению.
Проверяйте плотность мякоти при надавливании
Одним из самых надежных способов определить степень спелости авокадо является проверка плотности его мякоти. Это можно сделать, слегка надавив пальцем на кожуру плода в различных местах.
Незрелый авокадо будет очень твердым и упругим на ощупь. При надавливании вы не почувствуете никакого «провала» - мякоть останется совершенно плотной. Такой плод еще не готов к употреблению - ему нужно время для дальнейшего созревания.
Спелый, готовый к употреблению авокадо должен обладать мягкой, но не мягкой мякотью. При легком надавливании она должна немного проминаться, но не раздавливаться до конца. Идеальная текстура спелого авокадо - мягкая на ощупь, но не жидкая внутри.
Перезревший, размягченный авокадо будет очень мягким на ощупь, почти жидким внутри. При надавливании мякоть сильно проминается и кожура может проходить до самого центра. Такой плод уже не подойдет для покупки - он либо слишком переспел, либо начал портиться.
- Незрелый авокадо - твердая упругая мякоть, не поддающаяся при надавливании.
- Спелый авокадо - слегка мягкая и податливая мякоть, немного проминающаяся при надавливании.
- Перезревший авокадо - очень мягкая, почти жидкая мякоть, сильно проминающаяся под пальцем.
Таким образом, тщательно проверяя плотность мякоти авокадо пальцами, покупатель может выбрать в магазине действительно спелый и вкусный плод, готовый к немедленному употреблению.
Выбирайте плоды правильной формы
При выборе спелого и вкусного авокадо в магазине следует обращать внимание не только на цвет кожуры, плодоножку и плотность мякоти, но и на форму самого плода. Правильная форма может многое рассказать о качестве и свежести фрукта.
Идеальная форма зрелого авокадо - грушевидная или овальная, слегка вытянутая в длину. Здоровый спелый плод должен быть симметричным, без каких-либо выпуклостей, вмятин или искривлений.
Слишком маленькие и круглые авокадо, скорее всего, являются недозревшими или были сорваны преждевременно. Они обычно имеют избыток кислот и невыраженный вкус, а иногда и водянистую некачественную мякоть.
Наоборот, чересчур крупные и вытянутые авокадо могут указывать на перезревание или чрезмерное опыление во время роста. Плоды неестественной формы (очень вытянутые, изогнутые или асимметричные) также не стоит покупать - они, скорее всего, имели проблемы при созревании.
- Оптимальный размер - от 10 до 20 см в длину при среднем весе 150-300 граммов.
- Слишком крупные авокадо (более 350-400 г) обычно переспелые или с признаками опыления.
- Слишком маленькие и круглые (менее 10 см) обычно недозрелые и имеют водянистую мякоть.
Обращая внимание на размер и форму плода, вы сможете выбрать в магазине наиболее качественные, спелые и вкусные авокадо, избежав покупки испорченных или низкосортных фруктов.
Покупайте авокадо среднего размера
Один из важных критериев при выборе спелого и вкусного авокадо в магазине - размер плода. Как правило, лучше всего отдавать предпочтение фруктам среднего размера.
Слишком большие, крупные авокадо (весом более 350-400 граммов) часто бывают переспевшими и имеют нежелательные признаки, такие как развитие пятен, вмятин и мягкую, водянистую мякоть. Крупные плоды также могут указывать на аномальное опыление во время роста, что негативно сказывается на вкусовых качествах.
С другой стороны, слишком маленькие и легкие авокадо (менее 100-150 граммов) нередко оказываются недозревшими и несозревшими. Их мякоть обычно очень твердая, кислая и невыразительная на вкус. Кроме того, маленькие авокадо содержат меньшее количество питательных веществ.
Оптимальным вариантом считаются плоды средних размеров - весом от 150 до 300 граммов. Такие авокадо, как правило, имеют наиболее сбалансированный вкус и текстуру, а также содержат максимальное количество полезных веществ: витаминов, антиоксидантов, клетчатки и здоровых жиров.
- Слишком большие (более 350-400 г) - чаще всего переспелые или имеют признаки опыления.
- Слишком маленькие (менее 100-150 г) - обычно недозрелые и несозревшие.
- Средние (150-300 г) - наиболее сбалансированные по вкусу, текстуре и питательным свойствам.
Таким образом, отдавая предпочтение авокадо среднего размера, вы с большей вероятностью сможете выбрать в магазине спелый и вкусный плод, полный витаминов и полезных веществ, без каких-либо дефектов, вызванных недозреванием или переспеванием.
