Хапама - это традиционное армянское блюдо, которое готовится из тыквы. Само слово «хапама» с армянского языка переводится как «тыква». Это очень популярное и любимое в Армении блюдо, которое обычно готовят по праздникам или на свадьбы.
История возникновения хапамы
Хапама – это традиционное армянское блюдо, которое готовится из тыквы. Согласно преданию, хапама впервые была приготовлена в древние времена как подношение богам в знак благодарности за щедрый урожай. Считается также, что хапама является символом гостеприимства и щедрости армянского народа.
- Хапама традиционно готовится к свадьбам, праздникам и застольям в Армении
- Блюдо символизирует богатый урожай, изобилие и гостеприимство
Особой популярностью хапама пользуется на армянских свадьбах. Считается, что фаршированная тыква, полная сладостей, символизирует счастливую семейную жизнь, наполненную радостью и изобилием. Также хапаму часто готовят к Новому году и Рождеству – ее подают за праздничным столом вместе с другими традиционными блюдами.
| Ингредиенты для хапамы | Значение |
| Тыква | Символ урожая и богатства |
| Рис | Символ единения и гостеприимства |
| Мед, фрукты, орехи | Символы сладости и изобилия |
Таким образом, хапама является олицетворением щедрости армянской земли, гостеприимства народа и пожеланием счастья и благополучия.
Рецепт приготовления настоящей хапамы
Для приготовления настоящей хапамы нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква мускатная или крупная грушевидная - 1 шт., рис - 200 г, масло сливочное - 50 г, мед натуральный - 2-3 ст.л., изюм без косточек - 100 г, курага без косточек - 100 г, чернослив без косточек - 100 г, яблоко сладких сортов - 1 шт., грецкие орехи - 100 г, арахис несоленый жареный - 100 г, молотая корица на кончике ножа, а также соль и вода - по вкусу.
Возьмите подходящую по размеру и форме тыкву, лучше грушевидную. Аккуратно срежьте верхушку и вычерпайте ложкой мякоть вместе с семенами. С помощью острого ножа выскоблите остатки мякоти и волокон со стенок тыквы, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Тщательно промойте тыкву.
- Рис переберите, промойте и сварите в подсоленной воде до полуготовности, то есть на усмотрение. Слейте лишнюю воду.
- Фрукты и орехи мелко нарежьте. Яблоко очистите и удалите сердцевину. Курагу и изюм промойте.
- В сковороде растопите сливочное масло и добавьте мед. Смешайте.
- Соедините полуготовый рис, фрукты, орехи и специи. Тщательно перемешайте.
- Начинку из полученной массы поместите в тыкву. Стенки тыквы предварительно смажьте оставшимся маслом.
- Поставьте тыкву с начинкой в форму, подлейте немного воды на дно формы и накройте фольгой.
- Запекайте хапаму при температуре 180°С около 1,5 часов. По истечении времени достаньте форму из духовки, снимите фольгу и дайте блюду настояться еще полчаса. Подавайте хапаму горячей.
Хапама – это традиционное армянское блюдо, которое готовят в тыкве-горшочке. Его обычно подают на свадебный стол как символ семейного благополучия и изобилия. Для начинки используют рис, различные фрукты, ягоды, орехи и специи. Благодаря этому хапама получается очень сытным и сладким десертным блюдом.
Полезные свойства блюда
Хапама обладает целым рядом полезных свойств благодаря использованию в рецепте хапама таких ингредиентов, как тыква, рис, мед, сухофрукты и орехи.
Тыква является источником витаминов группы B, C, E, K, а также магния, калия, цинка, железа и клетчатки. Этот овощ нормализует работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет. Тыква полезна для сердца, сосудов, глаз, костей и зубов.
Рис − отличный источник энергии и клетчатки. Он содержит калий, фосфор, магний, витамины группы B. Рисовая каша нормализует пищеварение, работу ЖКТ, помогает сбросить лишний вес.
Мед − концентрат полезных веществ. Он богат аминокислотами, ферментами, витаминами и микроэлементами. Мед повышает иммунитет, очищает и заживляет раны, обладает противовоспалительным и антиаллергенным эффектом. Мед не только вкусный, но и очень полезный продукт.
Сухофрукты содержат высокую концентрацию сахаров, органических кислот, дубильных веществ и пектинов. Они богаты витаминами, особенно витамином C, минеральными веществами и микроэлементами. Сухофрукты улучшают пищеварение, обменные процессы, повышают гемоглобин.
Орехи являются источником растительных белков и полиненасыщенных жирных кислот, а также содержат магний, цинк, селен, железо, калий, фосфор, витамины Е, группы В и фолиевую кислоту. Орехи снижают уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное давление, укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы.
Таким образом, благодаря составу ингредиентов, хапама:
- улучшает работу пищеварительной системы
- нормализует обмен веществ
- очищает и омолаживает организм
- способствует снижению лишнего веса
- укрепляет иммунитет
- оказывает противовоспалительное действие
- улучшает состояние сердечно-сосудистой системы
- полезна для глаз
- укрепляет костно-мышечную систему
Хапама богата витаминами А, Е, С, группы В, а также магнием, калием, фосфором, кальцием, железом, цинком, медью, селеном и другими микроэлементами.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, белков и полезных жиров, хапама хорошо насыщает, при этом не отягощая организм. Тыква, рис и фрукты содержат углеводы, которые постепенно высвобождают энергию в течение дня.
Хапама рекомендуется для профилактики и в комплексном лечении следующих заболеваний:
- болезни желудочно-кишечного тракта
- заболевания печени и желчевыводящих путей
- атеросклероз
- гипертоническая болезнь
- ишемическая болезнь сердца
- сахарный диабет
- ожирение
- анемии
- авитаминозы
Конечно, хапама не является лекарством от всех болезней, но регулярное употребление этого вкусного и полезного блюда в сочетании со здоровым образом жизни, позволит улучшить самочувствие и повысить иммунитет.
Хапама подходит для людей любого возраста, в том числе детей и пожилых. Ее можно включать в рацион беременных и кормящих женщин. При этом не выявлено противопоказаний к употреблению хапамы.
Однако не рекомендуется есть это блюдо людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов. Также с осторожностью хапаму следует употреблять при обострении хронических заболеваний ЖКТ, сахарном диабете, ожирении.
Как правильно подавать хапаму
Хапама – традиционное праздничное блюдо армянской кухни. Это ароматное сладкое лакомство принято подавать в тыкве-горшочке, приготовленной по рецепту.
Хапаму ставят на стол целиком в тыквенной скорлупе, предварительно разрезав блюдо, как арбуз. Лучше использовать большое блюдо или поднос, поскольку сочная начинка может вытечь из тыквы в процессе резки и подачи.
Перед подачей хапаму на стол тыкву желательно слегка согреть. Для этого ее можно поставить в разогретую до 50-70°С духовку на 5-10 минут или опустить в горячую воду на несколько минут.
Традиционно хапама подается горячей, поэтому блюдо необходимо сервировать непосредственно перед употреблением. Нельзя заранее резать хапаму на части, так как начинка быстро остывает, теряя свой вкус.
