Малина – это не только вкусная, но и очень полезная ягода. В ней содержится много витаминов, микроэлементов, органических кислот. Однако такая ценная ягода быстро портится. Чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой круглый год, малину нужно правильно заготавливать.
Один из самых простых и сохраняющих полезные свойства способов – это приготовление малины с сахаром без варки. Такая заготовка называется малиной с сахаром на зиму или малиной без варки с сахаром на зиму. Она получается очень ароматной, с ярким натуральным вкусом и цветом. И самое главное – все полезные вещества в такой заготовке остаются практически в неизменном виде.
В статье мы подробно расскажем о том, как правильно приготовить и заготовить на зиму малину с сахаром без варки. Приведем рецепты с пошаговыми инструкциями, дадим советы по выбору ягод и условиям хранения такой заготовки.
Выбор ягод
При приготовлении малины с сахаром на зиму без варки очень важно правильно подобрать ягоды. Лучше всего брать спелую, но не перезрелую малину с ярким цветом и приятным ароматом. Ягоды должны быть целыми, без механических повреждений и гнили. Перед использованием малину следует тщательно перебрать, удалив все испорченные плоды.
Чтобы избавиться от личинок вредителей, ягоды можно залить на 10-15 минут раствором соли (2 столовые ложки на 1 литр воды). Затем малину промывают под струей воды и оставляют минут на 10 просохнуть. Этот несложный прием позволит получить экологически чистое сырье для заготовок.
Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт - такую заготовку очень просто приготовить в домашних условиях из свежих ягод. Главное, чтобы малина была качественной и сочной. Тогда зимой можно будет насладиться ее неповторимым вкусом и ароматом.
Малина протертая с сахаром на зиму без варки - один из лучших способов заготовки этой ягоды. При такой обработке малина отдает максимум сока, все полезные вещества в ней сохраняются. Важно, чтобы плоды были зрелыми, но не перезревшими.
Приготовление малины с сахаром
После того как ягоды малины тщательно отобраны и подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению заготовки «малина с сахаром на зиму без варки». Для начала ягоды выкладывают в большую миску или кастрюлю.
Затем к малине добавляют сахар. Обычно берут примерно равное соотношение ягод и сахара. Сахар лучше всыпать в несколько приемов, после каждой порции перемешивая ягоды деревянной лопаткой или ложкой. Благодаря этому сахар равномерно распределится и хорошо пропитает ягоды.
После того как весь сахар добавлен, малину оставляют на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы она начала активно выделять сок. Время от времени ягоды нужно перемешивать, чтобы ускорить этот процесс. Когда малина пустит достаточно сока, ее можно перетирать.
Для перетирания лучше использовать деревянный пестик, так как дерево не взаимодействует с кислотами ягод, в отличие от металла. Плоды измельчают до однородной консистенции, но не до состояния пюре. Главное, чтобы сахар полностью растворился.
Если хотите получить не только вкус, но и красивый яркий цвет заготовки, можно протереть малину через сито, отделив сок от кожицы. Но при этом часть полезных веществ теряется. Каждый выбирает способ перетирания на свое усмотрение.
Очень важный момент: ни в коем случае нельзя во время приготовления подогревать или варить малину, иначе она утратит все свои полезные свойства. Поэтому данная заготовка относится к разряду «малина с сахаром без варки». Это позволяет максимально сохранить витамины, микроэлементы и целебные вещества ягод.
Разлив заготовки по банкам и хранение
Когда малина перетерта с сахаром до однородной консистенции, ее можно разливать по банкам для долговременного хранения. Лучше использовать небольшую тару объемом 0,3-0,5 л, чтобы заготовка быстрее не портилась.
Перед разливом банки тщательно моют с применением соды, а затем стерилизуют. Это можно сделать в духовом шкафу, залить банки кипятком или обработать в микроволновой печи. Также стерилизуют крышки.
Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт подразумевает аккуратный разлив ягод по банкам. Лучше использовать воронку, чтобы не запачкать края банок. Сверху кладут слой сахара, который защищает содержимое от контакта с воздухом.
Закатав банки стерильными крышками, их помещают в прохладное темное место для хранения. Оптимальный вариант - погреб или холодильник. Температура должна быть в пределах 2-5 градусов. При таких условиях заготовка сохранится до следующего сезона.
Не стоит хранить банки с малиной при комнатной температуре или тем более в теплом месте. Это приведет к быстрой порче продукта. Также важно соблюдать все правила гигиены и стерильности при разливе.
Перед употреблением банки с заготовкой выдерживают при комнатной температуре несколько часов, чтобы ягоды набрали нужную консистенцию. Приятного аппетита!
Рецепты использования малины с сахаром
Заготовку «малина с сахаром на зиму без варки» можно использовать множеством разных способов. Вот несколько идей:
- Добавлять в качестве начинки в блинчики, оладьи, пончики. Малина придаст им неповторимый яркий вкус.
- Использовать как соус для йогурта, творога, мороженого, десертов. Получится вкусный и полезный топпинг.
- Разводить в горячей воде и пить как малиновый чай. Такой напиток согреет и поднимет настроение холодным зимним вечером.
- Добавлять в смузи и коктейли вместо свежей ягоды. Заготовка придаст им яркий вкус и красивый цвет.
Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт позволяет экспериментировать и сочетать ее с разными ингредиентами. Например, можно приготовить такой десерт:
Положить в бокалы свежие ягоды, йогурт, затем добавить слой малиновой заготовки. Сверху посыпать гранолой, орехами или семечками. Получится очень сытный и полезный десерт, который понравится всей семье.
А вот еще пара вариантов использования малины с сахаром:
- Добавить в тесто для блинов, оладий или печенья. Это придаст им привкус лета.
- Использовать как дополнение для фруктового салата. Малина подчеркнет вкус других ягод и фруктов.
Таким образом, заготовленная без варки малина - это отличная основа для создания разнообразных и полезных десертов, которые порадуют вас и ваших близких!
Польза и противопоказания
Заготовка «малина с сахаром на зиму без варки» обладает целым рядом полезных свойств, поскольку в ее составе содержатся витамины, микроэлементы, органические кислоты и другие биологически активные вещества ягод:
- Витамины А, Е, группы В укрепляют иммунитет и улучшают состояние кожи.
- Витамин С оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие.
- Органические кислоты нормализуют обмен веществ.
- Микроэлементы (калий, магний, железо) восполняют дефицит полезных веществ.
Регулярное употребление малины с сахаром без варки повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает состав крови. Ягоды обладают мочегонным действием, способствуют выведению токсинов и шлаков.
Однако есть и некоторые противопоказания к употреблению заготовки:
- - индивидуальная непереносимость компонентов
- - сахарный диабет (из-за высокого содержания сахара)
- - гастрит с повышенной кислотностью.
Поэтому перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. При соблюдении противопоказаний и умеренном употреблении заготовка принесет только пользу организму!
