Кейк-попсы - это модный десерт, похожий на конфету на палочке. Он состоит из шарика бисквита с кремовой начинкой, покрытого цветной глазурью. Эти мини-пирожные на шпажке очень популярны на детских праздниках, свадьбах, корпоративах. Кейк-попс легко съесть, не испачкавшись. В этой статье мы расскажем об истории появления кейк-попсов, их популярности и научим готовить эти забавные сладости в домашних условиях.
Рецепт кейк-попсов несложный, для приготовления понадобятся простые ингредиенты - яйца, сахар, мука, сливочное масло, сгущенка или творог. Главное - точно следовать пошаговой инструкции по выпечке бисквита, приготовлению крема и покрытию готовых шариков глазурью. Мы дадим советы по декорированию и подаче десерта, рассмотрим типичные ошибки новичков. В общем, в этой статье вы найдете полное руководство по приготовлению кейк-попсов в домашних условиях!
Приготовив кейк-попсы по нашему рецепту с фото, вы сможете удивить и порадовать своих гостей оригинальным угощением, которое поднимет настроение и станет украшением любого праздничного стола. Приятного чтения и удачи в выпечке!
История возникновения и популярность кейк-попсов в мире
Кейк-попсы – это миниатюрные пирожные на палочке, которые буквально взорвали тренд на десерты в 2008 году. Чудо выпечки было придумано американской кондитершей Энджи Дадли, изобретательницей эффектных сладостей и авторкой кулинарного блога. Энджи предложила своим подписчикам интересную идею – сделать нечто вроде леденца, но из теста, однако концепция была разбита в пух и прах критиками. Но Энджи не сдалась и назвала свой десерт «кейк-попс» («торт на палочке»), после чего принялась за новые эксперименты.
Вскоре снимки оригинальной сладости были опубликованы в блоге, и подписчики наконец-то распробовали идею, пусть и только глазами. Кейк-попсы стали набирать невероятную популярность, число подписчиков у Энджи возросло в сотни раз, а вскоре ее пригласили принять участие в популярнейшем ТВ-шоу про домашнюю кулинарию. Новинка произвела настоящий фурор, и эти милые сласти стали настоящим хитом конца 2000-х. Невероятный успех венчала публикация книги-бестселлера «Cake Pops: Подсказки, советы и рецепты», в которой Энджи поделилась секретами приготовления десерта.
Чем же так привлекательны кейк-попсы, и в чем секрет их бешеной популярности по всему миру? На самом деле, залог успеха крошечного угощения кроется в сочетании нескольких преимуществ:
- Эстетический дизайн. Яркая глазурь, разноцветные посыпки и забавный декор – вот обязательные атрибуты настоящих кейк-попсов.
- Маленькая порция. Десерт имеет небольшой размер и удобную форму, позволяя наслаждаться вкусом без лишних усилий и без риска недоесть.
- Мобильность. Со «сладостью на палочке» можно передвигаться, общаться и даже танцевать, не занимая руки тарелкой.
- Вкусовые качества. Традиционный бисквит и нежный сливочный крем – это классическое сочетание, которое любят все.
- Настроение. Яркие сладости неизменно создают атмосферу радости и веселья.
Благодаря такому уникальному набору преимуществ, кейк-попсы стали обязательным лакомством для любого праздничного стола: свадеб, детских дней рождения, тематических вечеринок, корпоративов и многого другого. Оригинальные пирожные в глазури украшают романтические и веселые торжества, привлекая внимание гостей всех возрастов.
Основные ингредиенты и их соотношение для теста и крема
Классический рецепт кейк-попсов в домашних условиях предполагает использование двух основных компонентов – легкого бисквитного теста и сливочного крема. Чтобы приготовить вкусные пирожные на палочке, важно соблюсти правильные пропорции и выбрать качественные ингредиенты.
Для идеального бисквитного теста понадобятся следующие ингредиенты и их рекомендованные соотношения:
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 120 грамм
- Мука - 100 грамм
- Ванильная эссенция (или порошок) - по вкусу
Такая пропорция позволяет получить легкий и воздушный бисквит, который не будет слишком плотным и тяжелым для кейк-попсов. Важно соблюдать точный вес сахара и муки. А ванильная эссенция придаст нежный аромат и подчеркнет сладкий вкус выпечки.
Для приготовления сливочного крема, который станет основой начинки, понадобятся следующие ингредиенты в правильном соотношении:
- Мягкий творожный сыр - 90 грамм
- Сливки жирностью 33% - 90 грамм
- Сахарная пудра - 50 грамм
Творожный сыр придает крему необходимую густоту и плотность, а сливки обеспечивают нежную текстуру. Сахарная пудра смягчает вкус и делает крем гармоничным. Важно не экономить на жирности продуктов, иначе крем может получиться слишком жидким.
Наконец, для покрытия и декора кейк-попсов в глазури будет нужен шоколад – 200 грамм любого вида на выбор. Добавление 30 грамм растопленного сливочного или кокосового масла сделает глазурь более блестящей и гладкой. Ароматные посыпки, орехи, кокосовая стружка и другие декоративные компоненты выбираются по вкусу.
Помните, что точное соблюдение пропорций и качество продуктов напрямую влияет на вкус и консистенцию теста, крема и глазури. Только грамотно подобранные ингредиенты и их верное соотношение гарантируют, что рецепт кейк-попсов в домашних условиях удастся на славу.
Пошаговый рецепт приготовления кейк-попсов дома с фото
Приготовить вкусные кейк-попсы в домашних условиях совсем несложно, если следовать пошаговой инструкции. Ниже представлен детальный рецепт на каждом этапе процесса выпечки.
Шаг 1. Взбейте яйца с помощью миксера до появления пышной пены. Не переставая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Как только сахар полностью растворится, всыпьте просеянную муку и добавьте ванильную эссенцию. Снова тщательно взбейте до однородного состояния.
Шаг 2. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее маслом. Вылейте бисквитное тесто на поверхность пергамента и равномерно распределите тонким слоем. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке около 20 минут.
Шаг 3. Дайте бисквитному коржу полностью остыть, затем осторожно снимите пергамент и раскрошите корж руками. Срежьте твердые краешки, если они образовались.
Шаг 4. В отдельной глубокой миске взбейте сливки до образования плотной пены. Добавьте творожный сыр и перемешайте лопаткой, а затем взбейте смесь миксером еще раз до однородной консистенции. В конце добавьте порцию сахарной пудры и снова слегка взбейте.
Шаг 5. Аккуратно всыпьте в сливочный крем бисквитную крошку и тщательно перемешайте до получения однородной, но пластичной массы. При желании можно добавить несколько капель аромата, например ликера или рома.
Шаг 6. Скатайте из получившегося теста круглые шарики слегка больше размера леденца чупа-чупс. Выложите их на блюдо или противень и отправьте в морозилку на 20-30 минут для легкой заморозки (не больше!).
Шаг 7. Пока шарики настаиваются, растопите на водяной бане шоколад для глазури вместе с небольшим количеством кокосового или сливочного масла для блеска. Дайте глазури остыть до температуры около 40 градусов.
Шаг 8. Обмакните кончики деревянных шпажек в теплую глазурь и проткните ими слегка замороженные заготовки кейк-попсов. Полностью погрузите пирожные в глазурь, чтобы они полностью покрылись ровным слоем. При желании посыпьте сладости разноцветным декором.
Шаг 9. Переложите готовые кейк-попсы на решетку или картонный лоток, чтобы дать глазури полностью остыть и застыть. По желанию можно добавить рисунки из контрастного шоколада или украсить другими декоративными элементами уже по остывшей глазури.
Готово! Свежие ароматные кейк-попсы можно сразу же подавать к столу, разложив их в красивую коробочку или вазочку. Приятного аппетита! Следуя этой пошаговой инструкции, вы с легкостью сможете приготовить потрясающие кейк-попсы в домашних условиях.
Украшение и подача готовых кейк-попсов: идеи и советы
Пожалуй, самым увлекательным этапом приготовления кейк-попсов в домашних условиях можно считать их декорирование и оформление подачи. Именно красивый внешний вид делает эти миниатюрные сладости такими привлекательными и вызывающими аппетит.
При украшении кейк-попсов существует два основных подхода: украшение сладостей по горячей и по холодной глазури. Оба варианта имеют свои преимущества и позволяют создавать разный декоративный эффект.
Если вы хотите придать кейк-попсам воздушный и объемный вид, лучше всего украшать их по горячей глазури. Пока покрытие еще не застыло, осторожно посыпьте шарики: Разноцветными кондитерскими посыпками в виде шариков, кристаллов или крошки; Тонкими чипсами или хлопьями из темного, белого или молочного шоколада; Ореховой, миндальной или кокосовой стружкой; Вафельными или печеньевыми крошками.
Украшение по застывшей глазури позволяет создавать более четкие и контрастные декоративные элементы. На бархатистой поверхности можно рисовать цветным кондитерским гелем, используя трафареты или насадки.
Отличным решением станут затейливые узоры из растопленного контрастного шоколада разных оттенков. Выдавливая смесь через кондитерский пакет и кончик с маленьким отверстием, можно аккуратно наносить рисунки, буквы и забавные мордашки на застывшую глазурь.
Что касается подачи кейк-попсов, стоит позаботиться о том, чтобы сладости были безопасно и красиво размещены в подставке. Не рекомендуется просто кидать готовые пирожные в общую вазу - так велик риск испортить глазурь и причинить вред аппетитному виду угощения.
Лучше всего подготовить специальную основу из пенопласта или толстого картона с множеством маленьких отверстий для вертикального размещения кейк-попсов. В такой подставке для каждого угощения будет зафиксировано свое аккуратное гнездышко.
После украшения готовые кейк-попсы следует переложить в упаковочную коробку, бумажную вазочку или пищевой контейнер с гнездами. Так лакомство лучше сохранит свой внешний вид и будет защищено от повреждений во время переноски.
Главный совет при оформлении кейк-попсов в домашних условиях - не бояться фантазировать и экспериментировать с декором. Уникальный внешний вид и цветовая гамма делают каждое маленькое пирожное по-настоящему уникальным и праздничным угощением.
Возможные ошибки при выпечке и как их избежать
Приготовление кейк-попсов в домашних условиях по классическому рецепту может показаться простым процессом. Однако даже начинающих кулинаров могут подстерегать некоторые подводные камни и ошибки, которые способны испортить весь результат.
Одной из самых распространенных проблем при выпечке кейк-попсов является рассыпание и разваливание пирожных. Почему это происходит и как этого избежать?
- Крем получился слишком жидким. Чтобы этого не случилось, тщательно следуйте пропорциям в рецепте и не добавляйте лишних жидких компонентов. Готовый крем должен быть густым и плотным.
- Недостаточная пропитка бисквита кремом. Для лучшего «склеивания» кусочков теста в шарик, старайтесь хорошо вмешать крем в бисквитную крошку.
- Шарик не был предварительно заморожен. Перед тем как надеть кейк-попс на шпажку, важно слегка подморозить его в течение 20-30 минут для лучшей фиксации.
Еще одной типичной ошибкой является трескающаяся и некрасивая глазурь. Этого легко избежать, добавив в растопленный шоколад немного жидкого масла, например кокосового или сливочного. Чтобы глазурь застыла гладкой и блестящей, дайте ей предварительно остыть до 40 градусов, а готовые кейк-попсы отправьте в холодильник, чтобы покрытие не трескалось при застывании.
Иногда сладости могут получиться излишне тяжелыми и обвалиться с шпажки под собственным весом. Для того чтобы десерт был воздушным, обязательно соблюдайте рекомендованные пропорции ингредиентов, в частности не добавляйте больше муки, чем указано. Не пытайтесь сделать кейк-попсы слишком большими - оптимальный размер около 35-50 граммов. И не используйте слишком высокие палочки, на которые будет оказываться чрезмерное давление.
Если вы не можете достать специальные деревянные палочки для кейк-попсов, присмотритесь к любым безопасным для пищи альтернативам. Хорошей заменой станут китайские деревянные или бамбуковые шпажки для шашлыка. Главное, чтобы материал не имел постороннего запаха и был достаточно тонким, но крепким.
Важный нюанс - предварительно обязательно обмакните кончик палочки в глазурь, перед тем как воткнуть его в шарик. Это поможет лучше «склеить» тесто и древесину.
Если вы решили заморозить готовые кейк-попсы, это может быть не самым лучшим решением. При неправильной разморозке структура выпечки способна пострадать. Замораживать рекомендуется только заготовки без глазури на стадии формовки шариков из смеси крема и бисквита.
При транспортировке и хранении готовых кейк-попсов обязательно используйте прочный контейнер с фиксированными гнездами для каждого пирожного. Так вы избежите повреждений декоративного покрытия и деформации формы десертов.
И наконец, главный способ избежать проблем - тщательно следовать инструкциям в рецепте. Точное соблюдение пропорций и последовательности этапов выпечки, а также рекомендации по подготовке ингредиентов и правильной температуре значительно облегчат весь процесс приготовления вкуснейших кейк-попсов в домашних условиях.
Калорийность кейк-попсов
При всей привлекательности маленьких пирожных на палочке нельзя забывать, что это достаточно калорийное лакомство. Ведь в состав классических кейк-попсов по домашнему рецепту входят высококалорийные компоненты - мука, сахар, масло, сливки и шоколад. Поэтому важно знать реальную калорийность десерта, чтобы при необходимости контролировать свой рацион.
Точный калораж кейк-попсов зависит от множества факторов - размера порции, состава ингредиентов, процентного содержания жиров в сливках и сыре, глазури и украшений. Однако можно выделить усредненные цифры, чтобы оценить энергетическую ценность десерта.
Итак, примерная калорийность 100 граммов классических кейк-попсов по рецепту с бисквитным тестом и сливочным кремом составляет около 462 килокалорий. В эту цифру уже заложен калораж выпечки, крема, глазури и небольшого количества посыпки.
Теперь посчитаем калорийность стандартной порции в 35-50 граммов, что соответствует размеру одного пирожного на палочке. В среднем один кейк-попс массой 40-45 граммов содержит порядка 150-200 килокалорий.
Внимание! Эти цифры справедливы лишь для классического рецепта кейк-попсов со сливочным кремом и жирностью основных ингредиентов около 30%. Если использовать более жирные сливки, масло, крем-сыр и так далее, калорийность пропорционально возрастет.
Также калораж десерта может заметно вырасти при использовании особенно богатых ингредиентов, например, ореховой начинки и крема. В ореховых кейк-попсах содержание белка и калорий будет значительно выше.
Например, миндальная паста добавляет в состав примерно 650 килокалорий на 100 граммов, а арахисовое масло - целых 600! Поэтому миндальные и ореховые кейк-попсы в расчете на стандартную порцию могут содержать до 300 килокалорий.
Следует учитывать, что значительное количество калорий в кейк-попсах приходится также на жирную глазурь, которая в классическом рецепте составляет почти четверть от общего веса десерта. Использование более легкой глазури на основе йогуртового белого шоколада или зеркальной глазури позволит снизить калорийность десерта.
В конце не забудьте учесть калораж декора. Кондитерские посыпки - еще 50-100 килокалорий на 100 граммов, орехи добавляют 600+, а шоколадная стружка – все 500 килокалорий! Поэтому украшая десерт, экономьте посыпки или используйте более низкокалорийные виды декора, например, разноцветные шарики из изомальта.
Таким образом, можно сделать обоснованный вывод – кейк-попсы по классическому домашнему рецепту с бисквитом и сливочным кремом не самый низкокалорийный десерт. Но соблюдая умеренность в потреблении этих сладостей и контролируя свой рацион, ими вполне можно наслаждаться без существенного вреда для фигуры.
Как правильно хранить и транспортировать кейк-попсы
Приготовление кейк-попсов в домашних условиях по лучшему рецепту - процесс не слишком быстрый и требует определенных усилий. Поэтому важно позаботиться о том, чтобы эти маленькие сладкие произведения искусства не утратили свой аппетитный вид и превосходный вкус в результате неправильного хранения или транспортировки.
Прежде всего, помните - для наилучшей сохранности свежести и структуры, кейк-попсы нужно употреблять максимально скоро после приготовления. Идеальный вариант - подать пирожные к столу через 8-12 часов после завершения выпечки. За это время бисквит успеет как следует пропитаться кремом и стать особенно нежным.
Однако по некоторым причинам это не всегда удается, и порой придется хранить кейк-попсы в домашних условиях перед подачей дольше обычного. В таком случае лучше всего переложить уже застывшие пирожные в герметичный пластиковый пищевой контейнер или коробку и убрать их в холодильник.
Важно! Старайтесь не хранить кейк-попсы более 2-3 суток в холодильнике, так как со временем консистенция выпечки начнет портиться. Если вы планируете хранить дольше, лучше заморозить предварительно глазированные пирожные, а затем медленно разморозить в холодильнике перед подачей.
Но замораживание при неправильной разморозке также может негативно сказаться на вкусовых и эстетических качествах десерта. Лучше всего замораживать только сырые сформированные шарики кейк-поп-смеси без глазури, а уже готовые глазированные пирожные со льдом не дружат.
При транспортировке готовых кейк-попсов следует проявить максимальную осторожность, чтобы не повредить их хрупкое украшение. В обычную посуду или коробку их просто насыпать нельзя - высокий риск деформации и повреждения декора!
Для безопасной переноски отлично подойдет специальная прочная упаковка с индивидуальными гнездами для каждого пирожного. Идеальным вариантом будет жесткий пластиковый транспортный контейнер с ячейчатыми отверстиями для фиксации палочек кейк-попсов. В такой упаковке сладости будут надежно закреплены и защищены друг от друга.
Если специальных контейнеров под рукой нет, можно подготовить простую, но эффективную систему упаковки и фиксации десерта самостоятельно. Для этого возьмите жесткий картон или пенопласт и проделайте в материале множество конических отверстий, соответствующих длине используемых палочек. Вставьте в каждое отверстие кейк-попс и зафиксируйте конструкцию с помощью еще одного поддерживающего картона сверху.
Таким образом, все палочки будут плотно закреплены, и пирожные не смогут деформироваться и повредить друг друга в процессе транспортировки. Сверху всю конструкцию можно закрыть пластиковой крышкой или картонной коробкой.
Соблюдая эти нехитрые правила безопасного хранения и переноски, вы с легкостью сможете доставить свежие ароматные домашние кейк-попсы в идеальном виде к праздничному столу. Ваши гости непременно оценят десерт по высшему разряду!
Где купить ингредиенты и посуду для выпечки кейк-попсов
Чтобы приготовить вкусные кейк-попсы дома, вам понадобятся качественные ингредиенты и некоторые приспособления. В этом разделе мы расскажем, что именно вам нужно купить и где это лучше всего сделать.
Для начинки кейк-попсов вам потребуются: мука, сахар, яйца, сливки, сыр, разрыхлитель и ваниль. Оптимальным вариантом будет купить все эти продукты в одном месте. Также подойдут специализированные гастрономы. Здесь можно купить продукты от проверенных фермерских хозяйств и локальных производителей. Цены будут чуть выше, чем в супермаркетах, зато качество продуктов гарантировано.
Если хотите сэкономить, отправляйтесь в обычный продуктовый магазин или на рынок. Главное - тщательно выбирать продукты, обращая внимание на срок годности, производителя и внешний вид.
- Муку лучше покупать непосредственно перед выпечкой, чтобы она была максимально свежей.
- Отдавайте предпочтение качественным яйцам от проверенных производителей.
- Выбирайте сливки и сыр с высоким содержанием жирности, так вкус получится ярче.
Для глазури вам понадобится шоколад. Лучше выбрать шоколад высокого качества с содержанием какао не менее 70%. Такую глазурь можно купить в специализированных магазинах или кондитерских.
Из посуды и приспособлений вам потребуются: кухонный комбайн или миксер, силиконовые лопатки, кондитерские мешки, небольшие контейнеры для хранения глазури и посыпок. Все это можно купить в крупных гипермаркетах в специализированных магазинах кухонной утвари или заказать на сайтах типа Utkonos.
