Крабовые клешни - это невероятно вкусный и полезный деликатес. Однако чтобы в полной мере насладиться им, важно знать, как правильно разморозить и приготовить замороженное мясо краба. В этой статье подробно описан пошаговый рецепт, как легко сделать это в домашних условиях - разогреть клешни в кастрюле с водой, замариновать в особом рассоле или приготовить в духовке. Соблюдение всех нюансов позволит сохранить максимум питательных веществ и получить ожидаемый сочный и аппетитный вкус.
Правила разморозки замороженных клешней краба
Чтобы правильно разморозить замороженные клешни краба в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил. Не стоит использовать для быстрой разморозки микроволновую печь, так как это приведет к потере питательных веществ и пересушиванию мяса.
Лучше всего оставить конечности краба размораживаться в холодильнике в течение 12-16 часов. Затем достать их и дать полностью оттаять при комнатной температуре. Если требуется ускорить процесс, можно поместить краба в пакет и залить холодной водой либо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь, не доводя до кипения.
Как только краб начнет оттаивать и вода подогреется до 10-15 градусов, конечности нужно достать и дать стечь лишней жидкости. Ополоснуть под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем. После такой разморозки клешни краба готовы к дальнейшей кулинарной обработке любым известным вам способом.
Способ приготовления с помощью кастрюли
Самый простой и распространенный способ как приготовить клешни краба замороженного в домашних условиях - это разогрев в кастрюле на плите. Для этого вам понадобится обычная кастрюля с крышкой, которую можно заполнить водой.
- Сначала полностью разморозьте упаковку с замороженными крабовыми клешнями или щупальцами краба. Это можно сделать, оставив морепродукты при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Налейте в кастрюлю холодной воды так, чтобы она полностью покрывала клешни или щупальца.
- Добавьте для аромата специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, соль.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до первых признаков кипения, но не кипятите. В этот момент перемешайте крабовые клешни или щупальца краба.
- После того как вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут для завершения приготовления, так и прогревания изнутри до готовности.
Таким способом можно быстро и вкусно приготовить конечности краба, будь то клешни или щупальца любого вида: краба камчатского», крабовые клешни стригуна или других обитателей морских глубин. Важно не переваривать продукт, иначе он станет жестким и невкусным.
После того как крабовые клешни замороженные или щупальца краба в домашних условиях приготовились, их можно аккуратно выложить на блюдо для сервировки и подавать со свежими ароматными приправами, соусами или маринадами.
Замачивание клешней в специальном рассоле
Еще один отличный способ как приготовить клешни краба замороженного в домашних условиях - это замачивание в ароматном рассоле. Такой метод позволяет не только разморозить и разогреть крабовые конечности, но и придать им дополнительный пикантный вкус и аромат.
Для приготовления рассола возьмите кастрюлю и налейте в нее воды, чтобы она полностью покрыла клешни после их помещения. Затем добавьте специи и приправы по вкусу: лавровый лист, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику, кусочки свежего имбиря, дольки лимона или лайма, соль.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. После закипания варите рассол еще 10-15 минут для лучшего вытягивания ароматов из специй. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте рассолу немного остыть.
Пока рассол остывает, полностью разморозьте замороженные клешни краба при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Когда клешни оттают, аккуратно опустите их в теплый рассол и оставьте на 20-30 минут для насыщения крабовым бульоном.
По истечении времени извлеките клешни из рассола при помощи шумовки или ложки с отверстиями. Дайте стечь лишней жидкости. Ваши клешни краба замороженного в домашних условиях готовы к употреблению! Для украшения можно использовать ингредиенты из рассола: дольки цитрусовых, лавровый лист, специи.
Подавать клешни краба, замоченные в рассоле, лучше всего теплыми или слегка остывшими. К ним великолепно подойдут различные соусы: коктейльный, карри, сырный или на основе растопленного сливочного масла с зеленью. Приятного аппетита!
Разогрев крабовых конечностей в духовке
Если вы хотите приготовить клешни краба более сухим и хрустящим способом, то отличным вариантом станет разогрев в духовом шкафу. Этот метод позволяет равномерно прогреть крабовые конечности изнутри, сохраняя их сочность, и в то же время слегка подсушить и подрумянить панцирь снаружи.
Для начала полностью разморозьте упаковку с замороженными клешнями краба, оставив ее при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем смажьте противень или жаропрочную форму для запекания небольшим количеством растительного или оливкового масла.
Разложите разморозившиеся клешни на противне или в форме в один слой, оставляя небольшие промежутки между ними. По желанию можно добавить немного соли, перца или других любимых специй для аромата.
Разогрейте духовку до температуры 180-200 градусов Цельсия. Как только она нагреется, поставьте противень или форму с клешнями на средний уровень духовки и запекайте 15-20 минут.
Через каждые 5 минут аккуратно переворачивайте клешни, чтобы они равномерно подрумянивались со всех сторон. Следите за процессом, чтобы не пересушить крабовое мясо внутри.
Когда клешни приобретут аппетитный золотисто-коричневый оттенок, достаньте их из духовки и дайте немного остыть. Приготовить клешни краба замороженного в духовке - отличный способ для того, чтобы насладиться хрустящей корочкой и сочной мякотью внутри.
Подавать запеченные крабовые клешни лучше всего горячими, со свежими овощами, лимоном и соусами по вкусу. Этот простой, но очень вкусный способ приготовления позволит вам ощутить все ароматы и бархатистую текстуру крабового мяса.
Прежде всего, крабовые клешни и щупальца лучше всего подавать на большом плоском блюде, чтобы гости могли легко дотянуться до них. Выкладывайте конечности аккуратно, не сваливая в кучу, чтобы они не помялись и сохранили привлекательный внешний вид.
