Окрошка — рецепт, классическая с колбасой на кефире: летнее блюдо, любимое россиянами

Лето - пора для легких и освежающих блюд. Одним из таких блюд является знаменитая русская окрошка. Этот суп готовят на квасе, кефире или сыворотке с добавлением различных овощей, мяса и зелени.

Самый распространенный вариант - это окрошка на кефире с добавлением колбасы или вареного мяса. Такая окрошка получается очень сытной и питательной. Кроме того, блюдо отлично утоляет жажду в жаркие дни.

Давайте познакомимся с несколькими классическими рецептами приготовления окрошки на кефире с колбасой. Эти рецепты просты в исполнении, но блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Для приготовления классической окрошки на кефире с колбасой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель
• Отварные куриные яйца
• Колбаса (лучше вареная или полукопченая)
• Свежие огурцы
• Свежая красная редиска

Также для заправки окрошки вам потребуется:

• Зеленый лук и укроп
• Кефир жирностью не менее 2,5%
• Сметана
• Лимонный сок
• Горчица
• Соль и специи по вкусу

Ключевым ингредиентом для приготовления окрошки на кефире с колбасой является именно кефир. Он придает этому летнему супу особый кисло-сладкий вкус и освежающие свойства. Лучше выбирать кефир с жирностью не менее 2,5%, тогда окрошка получится более сытной, нежной и вкусной.

Классический рецепт окрошки с колбасой

Классический рецепт окрошки на кефире подразумевает следующие основные этапы приготовления:

1. Варим вкрутую куриные яйца.
2. Варим в мундире картофель до готовности.
3. Готовим заправку - смешиваем сметану, горчицу, лимонный сок, рубленую зелень.
4. Нарезаем колбасу кубиками, огурцы и редис - соломкой.
5. Объединяем все ингредиенты в кастрюле, заливаем кефиром и заправкой.
6. Охлаждаем окрошку в холодильнике перед подачей.

Давайте подробнее разберем каждый из этих этапов приготовления классической окрошки с колбасой на кефире:

1. Сначала нужно сварить вкрутую столько яиц, сколько указано в рецепте (обычно 3-4 яйца на 1 литр окрошки).

   Затем яйца охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками одинакового размера.

• Картофель варим целиком в мундире до готовности. Затем также охлаждаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Секреты вкусной домашней окрошки

Чтобы приготовить по-настоящему вкусную домашнюю окрошку на кефире с колбасой, стоит учесть несколько важных нюансов:

• Выбирайте свежие продукты без изъянов. Особенно внимательно отнеситесь к выбору огурцов и редиса - они должны быть сочными и хрустящими.

• Нарезайте все овощи и другие ингредиенты мелкими одинаковыми кусочками. Тогда окрошка будет более гармоничной по консистенции.

Окрошка по-деревенски на кефире с яйцом

Если вы хотите приготовить немного необычный, но очень вкусный вариант окрошки, попробуйте сделать ее по старинному деревенскому рецепту с яйцами и колбасой.

Отварное куриное яйцо придает блюду особую сытность и деревенский шарм. Давайте разберем подробный рецепт такой окрошки:

Ингредиенты для окрошки

• Яйца вареные — 5 штук
• Огурцы — 300 граммов
• Редис — 200 граммов
• Яблоко зеленое — 300 граммов
• Зеленый лук, укроп, петрушка — пучок
• Кефир — 1 литр
• Минеральная вода — 500 миллилитров
• Сметана — 3 столовые ложки
• Горчица — ½ чайной ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить окрошку

1. Огурцы нарежьте небольшими одинаковыми кубиками в глубокую кастрюлю.
2. Зелень промойте, просушите и нашинкуйте как можно мельче. Порубленную зелень немного отожмите руками, чтобы она дала сок, а затем отправьте ее в миску к нарезанным ранее ингредиентам.
3. Туда же добавьте соль, перец и сахар.
4. Заправьте окрошку кефиром и минералкой. Добавьте сметану, горчицу и сок лимона.
5. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 1 час, чтобы она как следует пропиталась и охладилась.
6. Подавайте к столу порционно.

Приятного аппетита!