Этот соус очень ароматный, он острый, но в то же время в нем присутствует некая сладость. Его можно использовать как соус к мясу или же как маринад для него. Соус готовится очень быстро. Все, что нужно сделать, это карамелизовать лук, а после, добавив все остальные ингредиенты, перемолоть получившуюся массу в блендере.
Игридиенты для рецепта
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 400 мл соуса:
- 1 чашка соуса из помидор или кетчупа;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- ½ стакан коричневого сахара;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- ¼ ч. л. соуса с острым перцем;
- ¼ ч. л. черного перца;
- ½ нарезанной луковицы;
- щепотка чесночного порошка;
- ½ ч. л. молотой паприки;
- щепотка соли.
Не стоит боятся использовать все эти специи. Они принесут достаточно пикантности и аромата, соус останется достаточно мягким для всех, особенно если его использовать в небольшом количестве. Еще одним полезным дополнением может быть вустерширский соус. С его добавлением соус барбекю получается более кисло-сладким и интересным на вкус.
Приготовление соуса
Почистите лук, возьмите половинку овоща. Нарежьте лук кубиками. Поместите лук в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки.
Добавьте к нему сахар, сделайте средний огонь и карамелизируйте лук в горячем растительном масле, при этом постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорал.
Лук должен получится приятного коричневого цвета, как на фотографии сверху.
Добавьте к нему кетчуп и остальные ингредиенты и доведите получившуюся массу до кипения.
В процессе приготовления соус нужно периодически помешивать. После закипания потушите соус чуть более 5 минут. Это позволит ему загустеть.
Когда смесь немного остынет перелейте ее в блендер или кухонный комбайн.
Взбивайте на средней скорости, пока масса не станет однородной и все кусочки лука не измельчатся. После получившийся соус можно переместись в соусницу или же в баночку.
Курица в соусе
Используйте для поливки курицы или для любого другого блюда барбекю.
Чтобы приготовить курицу, окуните ее одной стороной в соус и обжарьте, положив кожицей вниз, на гриле в течение нескольких минут, затем переверните, покрыв другую сторону соусом барбекю. Продолжайте переворачивать и поливать примерно каждые 5 минут, до тех пор пока курица не будет готова. Блюда на гриле также можно приготовить другим способом, а соус использовать как дополнение к ним.
Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке в течение двух недель, но он гораздо вкуснее, когда свежий.
