Я часто готовлю настояний домашний тирамису, тем более, что мои домашние очень любят его. Но недавно подруга показала мне, как делать тирамису-омбре, или итальянский десерт слоями. У меня получилось целых четыре слоя с мягким сливочным кремом "Маскарпоне». У него очень яркий и праздничный вид.
Кроме того, я использовала ванильную эссенцию, и это сделало вкус и аромат привычного крема более насыщенным. Одним словом, я сделала из тирамису нежный слоеный торт. Записывайте рецепт.
Некоторые советы вначале
Признаюсь, что слои этого тирамису делать сложно. Например, тот слой, который состоит из шоколада, кофе и ванили. Это занимает довольно много времени, зато десерт получается действительно вкусным. А привычный десерт с сырным кремом имеет потрясающий запах кофе. Сливки же придают ему очень пышный вид.
Нужные продукты
Ингредиенты для крема:
- 90 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 2 яичных желтка.
- Ингредиенты для слоев
Темный шоколадный слой:
- 80 г муки,
- 10 г какао-порошка,
- 5 г разрыхлителя
Светлый шоколадный слой:
- 85 г муки,
- 5 г какао-порошка,
- 5 г разрыхлителя.
Кофейный слой:
- 90 г муки,
- 5 г разрыхлителя,
- несколько ложек готового кофе (например 2 г порошка растворимого кофе и ложка горячей воды).
Ванильный слой:
- 90 г муки,
- 5 г разрыхлителя,
Для безе:
- 2 яичных белка,
- 20 г сахара.
Кроме того, нам понадобятся;
- 300 г сливочного сыра «Маскарпоне»,
- 300 г сливок,
- 100 г сахарной пудры,
- ванильная эссенция или пакетик ванильного сахара,
- еще немного крепкого кофе,
- 30 г шоколада.
Дополнительно:
- сахарный сироп,
- какао-порошок.
Пошаговая инструкция
- Сливочное масло доведите до мягкого состояния, Разотрите его с сахаром. Добавьте яичные желтки. Аккуратно перемешайте, чтобы смесь полностью растворилась и стала однородной.
- Просейте муку и перемешайте с разрыхлителем. Разделите смесь приблизительно на четыре части. Каждую из них смешайте с необходимыми для ванильного, кофейного и шоколадных слоев ингредиентами. Все аккуратно перемешайте.
- Взбейте белки с сахаром. Разделите на несколько частей. Добавляйте в каждый из видов теста так, чтобы белки аккуратно с ним перемешались. Разделите тесто на четыре части.
- По очереди выкладывайте каждый из четырех видов жидкого теста на противень. Разровняйте. Выпекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Повторите этот процесс четыре раза, чтобы получилось 4 бисквитных коржа. Остудите. От каждого коржа сверху и снизу отрежьте тонкий слой с корочкой.
- Положите предварительно упаковку с «Маскарпоне» в холодильник где-то на четверть часа. Взбейте миксером. Затем осторожно смешайте с холодными жирными сливками и сахарной пудрой. Взбейте до однородной массы без комочков. Добавьте ванильную эссенцию или ванильный сахар и снова взбейте.
- Часть крема смешайте с оставшимся кофе, а часть - с 30 граммами растопленного шоколада в отдельных емкостях.
- Возьмите шоколадный слой теста, полейте сахарным сиропом. Сверху нанесите крем из «Маскарпоне». Накройте другим слоем, снова полейте сиропом и нанесите крем. И так повторите со всеми четырьмя разными слоями.
- Сбоку украсьте десерт разными кремами с помощью кондитерского мешочка так, чтобы он выглядел разноцветным. Разровняйте крем по бокам.
- Поставьте десерт в холодильник, чтобы он пропитался кремом. Разгладьте верх десерта. Посыпьте какао-порошком.
А теперь можете подавать десерт гостям!
