Грустные новости, откуда не ждали: подорожание шаурмы, самого популярного блюда в сегменте фастфуда. Специалисты называют подорожание почти на 105 рублей самым крупным за последние два года. Будет ли блюдо оставаться популярным при новых ценах?
Что случилось
Шаурма - это быстро и питательно, именно поэтому ларьки и мини-кафе можно встретить чуть ли не на каждой остановке общественного транспорта.
За год стоимость классической шаурмы выросла на 39 процентов, что вызывает обеспокоенность у владельцев бизнеса и покупателей. Причины подорожания очевидны: рост стоимости овощей, аренды торговых площадей, логистики. Вроде бы очевидно, но сегодня уже не каждый покупатель готов заплатить за любимое блюдо на скорую руку 374 рубля, именно такая стоимость стала средней по сегменту.
Владельцы бизнеса в дополнение к экономическим трудностям попадают в ловушку законодательства: с 2025 года власти ввели ГОСТ - свод правил, которых надо придерживаться в технологии приготовления. Каждая торговая точка имеет собственный набор вкусов шаурмы, и законодательное ограничение может сильно ударить по рецептурной сетке. Введение ГОСТа скорее отразится на вкусе блюда, а не на его безопасности, считают владельцы фастфуд-бизнеса.
