Кофе любят все. Кто-то начинает день с чашечки эспрессо, кто-то предпочитает латте из кофемашины в офисе или кофейни. Однако недавнее исследование шведских ученых заставляет взглянуть на привычный кофе под другим углом. Оказывается, способ приготовления этого популярного напитка может существенно влиять на уровень холестерина в крови и, как следствие, на здоровье.
Скрытая опасность кофемашин
Ученые провели масштабное исследование, изучив четырнадцать различных способов приготовления кофе. Особое внимание они уделили концентрации веществ, которые могут негативно влиять на организм. Результаты оказались неожиданными: кофе, приготовленный в кофемашинах, оказался одним из самых вредных вариантов.
Проблема заключается в дитерпенах — кафестоле и кахвеоле. Эти соединения, содержащиеся в кофейных зернах, повышают уровень «плохого» холестерина (по-научному - ЛПНП). Особенно высокая их концентрация обнаруживается в напитке, который готовится в капсульных кофемашинах. Причем концентрация этих веществ в напитке напрямую зависит от того, насколько качественно обслуживается техника. Например, если фильтры редко меняют или плохо моют, количество дитерпенов возрастает.
Не слишком хорошие результаты показал и кофе, сваренный на плите. В приготовленном таком образом напитке содержание вредных веществ сопоставимо с капсульными машинами. А вот кофе из френч-пресса и гейзерной кофеварки оказался менее опасным, хотя тоже, конечно, не идеальным.
Почему бумажный фильтр — наш лучший друг
Самым безопасным вариантом, согласно исследованию, оказался кофе, приготовленный с использованием бумажного фильтра. Дело в том, что фильтр эффективно удерживает дитерпены, снижая их концентрацию в готовом напитке почти в 15 раз. Именно это делает такой кофе практически безвредным для сосудов и сердца.
Ученые подытоживают: выбор правильного способа приготовления может существенно снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов. А потому стоит пересмотреть свои привычки и, возможно, отказаться от автоматических кофемашин в пользу классической кофеварки с бумажным фильтром.
Что делать, если кофе — ваша страсть
Если вы заядлый кофеман, то полностью отказываться от любимого напитка не нужно. Даже небольшие изменения в привычках могут принести значительную пользу для здоровья. К примеру, переход от использования капсульной кофемашины к применению кофеварки с бумажным фильтром может привести к снижению уровня холестерина уже спустя несколько месяцев.
Также надо учитывать и то, что здоровье зависит не только от кофе. Физическая активность, сбалансированное питание и отказ от вредных привычек играют гораздо более важную роль. Поэтому, если вы любите кофе, никто не призывает вас полностью исключить его из рациона.
Просто делайте выбор в пользу более безопасных способов его приготовления. И в этом даже можно найти свои плюсы. Ведь обычная кофеварка стоит намного дешевле, чем навороченная кофемашина, к которой еще нужно и постоянно покупать капсулы. А из них, кстати, тоже получается далеко не самый полезный напиток.
