Знаете ли вы, что некоторые продукты можно использовать немного не так, как мы привыкли? Поэкспериментируйте с одной из добавок, которые рекомендуют шеф-повара и диетологи, чтобы сделать салаты более интересными.
Петрушка вместо зеленого салата
Слишком многие люди считают петрушку не более чем гарниром. Но итальянцы разбираются в этом лучше. Они добавляют ее почти везде, а не просто кладут тонкие маленькие веточки или отдельные листики для украшения.
Петрушка является богатым источником многих витаминов, включая B12, K и A. Всего полстакана этой зелени обеспечивает более половины рекомендуемой суточной нормы витамина C. Если положить ее в салат вместо листовой зелени, она приятно оттенит вкус других ингредиентов, особенно сельдерея. Добавьте также лимонный сок, оливковое масло, грецкие орехи и немного натертого пармезана, и вы убедитесь, что эта зелень прекрасна.
Салат из петрушки и сельдерея с сыром "Пармиджано-Реджано" и грецкими орехами
Потребуются следующие ингредиенты:
- полстакана грецких орехов;
- 6 средних стеблей сельдерея;
- 30 граммов "Пармиджано-Реджано";
- 1 столовая плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока;
- половина чайной ложки кошерной соли;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 стакана свежих листьев петрушки (плосколистовой).
Прогрейте до 180 градусов духовку. Выложите грецкие орехи на противень и обжаривайте до золотистого оттенка от 7 до 10 минут. Затем достаньте и дайте им остыть до комнатной температуры, после этого крупно порубите.
Тем временем, требуется очень тонко нарезать сельдерей поперек (около 3 стаканов) и натереть сыр (около трети стакана).
В большой миске смешайте 1 столовую ложку лимонного сока и соль и взбивайте вилкой до полного растворения последней, затем постепенно влейте оливковое масло. Попробуйте соус и добавьте больше лимонного сока, если хотите. Залейте им смесь сельдерея, петрушки, сыра и орехов и перемешайте.
Соус табаско в салатной заправке
Табаско идеально подходит для салатных заправок, потому что он добавляет глубину вкуса, а также остроту и кислинку. Такое сочетание нравится многим.
Салат из огурцов с медовой заправкой с табаско
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 длинный огурец;
- 2 щедрых щепотки кошерной соли;
- 2 лука-порея;
- 2 ст. л. зеленой мяты;
- 2 ч. л. табаско (оригинального красного соуса);
- 2 ч. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- 1 ст. л. меда;
- четверть стакана масла из виноградных косточек.
Разрежьте огурец по длине и удалите семена. Порежьте его на полумесяцы толщиной 3 мм. Переложите ломтики огурца в миску и посыпьте щедрой щепоткой соли.
Нарежьте лук-порей на очень тонкие кружочки под небольшим наклоном. Разорвите руками веточки мяты на мелкие кусочки. Поместите эти ингредиенты в миску к нарезанному огурцу.
В отдельной маленькой миске взбейте вместе табаско, лимонный сок, рисовый уксус, мед и масло из виноградных косточек. Добавьте щепотку соли в заправку и залейте ею салат. Очень хорошо перемешайте все компоненты, чтобы объединить, и подавайте закуску немедленно.
Тыквенные семечки как посыпка
Тыквенные семечки добавляют любому блюду хрустящую консистенцию и восхитительный, слегка сладковатый ореховый вкус. Они богаты магнием, белками, железом и цинком и содержат широкий спектр фенольных антиоксидантов, что делает их полезными в борьбе с диабетом и раком. Тыквенные семечки являются одним из лучших растительных источников жиров омега-3. Поэтому обязательно нужно добавлять их в салаты.
Салат из грейпфрута, авокадо и капусты с тыквенными семечками
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 головка капусты кале, только листья без жестких стеблей;
- 1 очищенный грейпфрут, сегментированный и расколотый в маленькие части;
- половинка авокадо, порезанная на маленькие кубики;
- 1 столовая ложка тыквенных семечек.
Для заправки:
- 1 рубленый лук-шалот;
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
- цедра из половинки лимона;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- щепотка свежемолотого черного перца.
Удалите стебли из листьев капусты кале, разрежьте листья на кусочки. В маленькой миске смешайте лук-шалот, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло и черный перец. Вылейте заправку на капусту, смешайте, чтобы покрыть все листья и оставьте на 10 минут. Добавьте грейпфрут, авокадо и тыквенные семечки. Перемешайте и подавайте.
Жареный нут со специями вместо гренок
Сам по себе нут хорошо подходит для салатов, но такая версия выводит этот продукт на другой уровень. Так у вас получится воспользоваться всеми полезными свойствами нута, добавив в салат заменитель сухариков без хлеба и копченый аромат бекона без вредных жиров. Кроме того, такая добавка позволит готовить хрустящие блюда без глютена.
Гренки из нута
Потребуются следующие ингредиенты:
- 2 банки по 500 граммов консервированного нута;
- 3 столовые ложки масла оливкового;
- 1 чайная ложка морской соли;
- 1 чайная ложка черного свежемолотого перца;
- 1 чайная ложка лукового порошка;
- 2 чайные ложки порошка чили;
- 2 чайные ложки копченой паприки.
Разогрейте до 200 градусов духовку. Хорошо слейте жидкость из нута. Положите зерна на двойной слой бумажных полотенец и с помощью другого бумажного полотенца обсушите их. Удалите с них всю кожицу, которая может отделиться. Когда нут полностью высохнет, положите его в миску и перемешайте с оставшимися ингредиентами.
Разложите зерна на противень и запекайте в духовке, время от времени помешивая, около 35-40 минут. Добавьте нутовые гренки в свой любимый салат и храните неиспользованные зерна в герметичном контейнере.
Салат "ромэн", приготовленный на гриле для дополнительного аромата
"Ромэн" - это типичный салатный ингредиент, но если вы приготовите его на гриле, он придаст вашему блюду большую глубину аромата. Он получается поджаренным и одновременно нежным, поэтому может выгодно оттенить вкус многих ингредиентов. Повара советуют подавать его со спаржей, жареным яйцом и соусом "Ромеско".
Салат "ромэн", приготовленный на гриле со спаржей
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 головка салата "ромэн";
- 6 больших стеблей спаржи;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки соуса "Ромеско";
- четверть стакана зеленого горошка;
- 2 столовые ложки миндаля, крупно нарезанного;
- 1 столовая ложка красного лука;
- перец и соль по вкусу;
- оливковое масло по мере необходимости.
Разрежьте листья "ромэн" пополам вдоль, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте их на гриле до хрустящей консистенции по краям (но середина должна оставаться зеленой и мягкой).
Приправьте спаржу солью, перцем и оливковым маслом и жарьте до готовности. Обжарьте яйцо на оливковом масле и приправьте солью и перцем. Вырежьте стебли из "ромэна" и нарежьте спаржу. Выложите эти ингредиенты на тарелку вместе с луком и миндалем. Сбрызните соусом "Ромеско", сверху положите жареное яйцо.
Сладкий картофель вместо листовой зелени
Измените состав своего ежедневного салата, заменив традиционную зелень сладким картофелем. Эти корнеплоды отличаются низким гликемическим индексом и полны клетчатки, тем самым позволяя вам чувствовать сытость дольше.
Тунец в качестве топинга
Консервированный тунец - это невероятный и питательный способ оживить обычный салат. Этот продукт усиливает вкус ваших любимых овощей и позволяет приготовить сытный и легкий домашний обед или ужин всего за несколько минут.
Фенхель, обжаренный до сладости
Многие повара рекомендуют добавлять жареные овощи в салаты, которые подаются теплыми либо холодными. При этом фенхель можно пожарить до карамелизации, чтобы придать любому блюду с ним насыщенность и сладость без добавления подсластителей или жира.
