Я всегда с осторожностью относилась к говядине. Мясо плотное, жесткое, в процессе приготовления его легко превратить в "подошву". Но муж не хотел есть курицу или свинину, он требовал настоящее, красное мясо. Мои попытки заканчивались неудачей, но, чтобы не разочаровывать мужа, я выбрасывала пересушенную говядину и в быстром темпе жарила курицу. Но приехавшая в гости свекровь научила готовить восхитительную говядину с морковью и специями.
Необходимые ингредиенты
С приправами вы можете экспериментировать. Но муж любит острое мясо, поэтому я кладу все, как рекомендовала свекровь.
- Молодая говядина - 600 г.
- Морковь - 2-3 штуки.
- Лук - 2 головки.
- Лук-порей - 1 пучок.
- Сушеное орегано - 1 ст. л.
- Корица - 1 чайная ложка.
- Анис - 2-3 шт.
- Молотая гвоздика - 1/3 ч. л.
- Любое растительное масло, но лучше оливковое - 40 г.
- Сок половинки лимона.
- Чеснок - 2-3 зубчика, можно заменить сушеным.
- Томатная паста - 30 г.
- Соль и перец по вкусу.
Дополнительно можно поиграть со вкусами, добавить красный перец, базилик и сушеный укроп.
Способ приготовления
Нарежьте мясо тонкими ломтиками, добавьте масло, соль, лимонный сок и поставьте в холодильник на 2 часа, затем обжарьте на сковороде на сильном огне. Снимите кусочки мяса со сковороды, выложите в сотейник, добавьте нарезанный лук и лук-порей, чеснок и соль. Тушите на медленном огне. По желанию можно добавить немного сливочного масла.
Положите нарезанную крупными ломтиками морковь и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту, растворенную в стакане воды, специи и тушите под крышкой около 1 часа, пока мясо не будет готово. Скорость приготовления блюда зависит от мяса. Если это будет молодая грудинка, то приготовится быстро.
Заключение
Готовить говядину по этому рецепту - одно удовольствие. Теперь я рада подать мужу его любимое мясо. Даже если я не нашла на рынке очень молодую говядину, меня это не останавливает. В этом рецепте она все равно будет великолепна.
