Все в моей семье невероятно сильно любят яблочные пироги, поэтому когда выдается свободное время, я обязательно пеку их. Однако тот вариант рецепта, который я сейчас использую, появился у меня нечаянно. Честно, я хотела сделать традиционный закрытый пирог, однако в конечном результате я забыла положить верхушку пирога, который закрыл бы его. К счастью, результат оказался поистине потрясающим и успешным - у меня получилась выпечка, которая представляет собой нечто среднее между американским яблочным пирогом и французским тартом с золотистым кремом. В целом это невероятно вкусно, так что я решила поделиться рецептом и с вами.
Необходимые ингредиенты
Чтобы получить великолепный декадентский яблочный пирог, я предварительно приобрела следующие ингредиенты:
- полтора стакана муки;
- 1 упаковку масла + 4 ст. л.;
- 1/8 ч. л. соли;
- 60 мл белого вина;
- 5 яблок;
- сахар - отдельно отсыпьте 2, 4 и 3 ст. л., а также дополнительно возьмите четверть стакана;
- 2 ч. л. корицы;
- 1 ч. л. кардамона;
- 1 ч. л. мускатного ореха;
- треть стакана грецких орехов;
- 1/8 стакана изюма;
- 3 яичных желтка;
- 3/4 стакана густых сливок;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Создание основы для пирога
Если вы решились испечь яблочный пирог по моему рецепту, тогда постарайтесь четко следовать инструкции, написанной ниже:
1. Смешайте вместе упаковку масла, которая будет слегка размягчена в микроволновой печи с мукой, белым вином, солью и 2 столовыми ложками сахара. Перемешайте все, чтобы получилось однородное тесто.
2. Поместите тесто в форму для пирога, а затем аккуратно распространите его по ней, придавливая к бокам и дну. Поставьте основу для пирога на час в холодильник.
3. По истечении этого времени выньте тесто из холодильника и поставьте в духовку при 190 градусах на 20 минут (первые 10 минут выпекайте основу, которая будет прикрыта фольгой, а затем снимите ее). Дайте основе остыть, а затем выложите на дно 3 столовые ложки сахара.
Оформление пирога
Начните делать начинку из яблок. Для нее нужно почистить фрукты, а затем нарезать их на отдельные дольки.
В большой сковороде необходимо смешать 4 столовые ложки масла и нагреть их. Как только масло расплавится, выложите в сковороду 4 столовые ложки сахара и яблоки.
Готовьте их в течение 20 минут, постоянно перемешивая, чтобы они покрылись карамелью. Через 10 минут добавьте половину кардамона, корицы, мускатного ореха и продолжайте готовить еще пару минут.
Смешайте измельченные грецкие орехи и изюм с яблоками, а затем выложите начинку в основу для пирога. Добавьте оставшиеся специи.
Отделите яичные желтки от белков. Желтки поместите в небольшую миску и взбейте вилкой. Затем добавьте к ним сливки, четверть стакана сахара и ваниль. Вылейте эту смесь поверх яблок.
Поместите пирог в духовку и готовьте в течение часа при 190 градусах. При необходимости прикройте пирог фольгой, чтобы избежать подгорания.
