Лавровый лист - одна из самых популярных приправ. Ее добавляю в супы, вторые блюда и домашние заготовки. Но многие хозяйки допускают ошибки при применении этой специи. Шеф-повар и телеведущий Сергей Синицин рассказа о правилах выбора и использования лаврового листа. В статье мы поделимся его советами.
Как добавлять
Если использовать лавровый лист правильно, то он придает блюду дополнительные вкусовые нотки. Но нередко хозяйки допускают ошибки при применении этой специи. В результате еда получается горькой.
Чаще всего это происходит при чрезмерной термообработке лаврового листа. Многие хозяйки долго варят или тушат эту специю вместе с другими продуктами и не вынимают ее из готового блюда. При этом из специи выделяется много эфирных масел, которые придают пище горечь.
Шеф-повар Сергей Синицин советует добавлять лавровый лист за 5-10 минут до окончания приготовления еды. После того как блюдо будет полностью готово, специю нужно извлечь.
Природный антисептик
Лавровый лист - это натуральное антисептическое средство. В его состав входят природные кислоты и дубильные вещества. Эта специя способна уничтожать бактерии.
Поэтому лавровый лист рекомендуется использовать при консервировании. Он не только придает дополнительный пряный вкус, но и способствует более долгому хранению домашних заготовок.
Как выбирать
Если лавровый лист выглядит поломанным, сухим и потрескавшимся, то откажитесь от его покупки. Скорее всего, срок годности этой специи давно уже истек.
Качественный лист лавра имеет ровную и блестящую поверхность. На нем не должно быть трещин и надломов.
Хранение
Лавровый лист не следует хранить в кухонном шкафу. После покупки специю нужно положить в герметичный пакет и отправить в морозильное отделение холодильника. Доставать его следует непосредственно перед готовкой. Таким способом можно сохранить большую часть эфирных масел.
Заключение
Лавровый лист - вкусная и полезная добавка к еде. Но чтобы ее качества проявлялись в полной мере, вам нужно правильно выбирать, хранить и использовать этот продукт. Иначе вместе насыщенного аромата и пряного вкуса вы получите неприятную горечь.
