Пора собирать первую ягоду. Чем полезна жимолость и как ее приготовить

Ягоды жимолости съедобной очень сочные, ароматные и полезные. Они поспевают раньше всех, и в июне уже можно лакомиться первыми плодами. Их едят как в свежем виде, так и готовят из них различные блюда: варенье, вино, соус, желе, компоты, начинку для выпечки.

Варенье-пятиминутка

Ингредиенты:

• 300 граммов жимолости;
• 200 граммов сахара;
• 50 мл воды.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, как следует промыть, дать им обсохнуть.
2. Высыпать в кастрюлю, добавить сахар, 50 мл воды, поставить на плиту на самый маленький огонь.
3. Варить, все время помешивая, и убирать появляющуюся пену. После закипания держать на огне приблизительно пять минут.
4. Снять кастрюлю с плиты, дождаться остывания, вернуть на огонь, вновь дождаться закипания и варить еще пять минут.
5. Разлить по банкам. Емкости нужно заранее простерилизовать. Закатать, а когда остынут, можно убирать в холодильник.

Домашнее вино

Ингредиенты:

• жимолость;
• вода;
• сахар.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, тщательно промыть, дать обсохнуть, затем измельчить удобным способом.
2. Засыпать в высокую посуду из стекла или эмалированную, положить сахар по своему вкусу (на 1,5-2 кг плодов - 100 г сахара). Накрыть марлей и оставить для брожения в достаточно теплом месте на три дня.
3. Как только начнется брожение, массу из жимолости необходимо сразу отжать. Вылить полученный сок в отдельную стеклянную посуду, мезгу залить водой в пропорции 1:1 и отправить на трое суток в теплое место.
4. Вновь отжать мезгу, полученный сок соединить с тем, что был получен раньше. Мезгу можно выбрасывать. Добавить в сок сахар (на 1 л сока - 200 г сахара) Установить гидрозатвор, оставить для брожения в темном и теплом помещении.
5. Когда брожение начнет ослабевать, добавить сахара по той же схеме (на 1 л - 200 г) и оставить для созревания на 1-1,5 месяца. За это время снять с осадка два раза.
6. Вино разлить в бутылки, плотно закупорить, отправить в темное прохладное место. Оно будет готово после того, как осветлится.

Острый соус

Ингредиенты:

Правда ли, что шимпанзе способны прогнозировать будущее развитие событий

Человек, который не терпит неудобства. О чем говорит непереносимость дискомфорта

Самохвал, 160 "курортных" озер: что посетить и на что посмотреть в Хакасии

• 500 г жимолости;
• два сладких перца;
• 1 острый чили;
• 1 головка чеснока;
• 30 мл масла растительного;
• 30 мл уксуса яблочного;
• 30 мл соуса томатного;
• сахар;
• соль;
• свежая зелень (петрушка, укроп, мята, базилик).

Как сделать:

1. Ягоды перебрать, хорошо вымыть и обсушить.
2. Перец сладкий и чили промыть, нарезать. Чеснок очистить, разделить на дольки.
3. Зелень промыть, дать обсохнуть, нарубить ножом.
4. Измельчить в блендере перец, чеснок и ягоды жимолости. Переложить в кастрюлю и поместить ее на небольшой огонь.
5. Добавить в полученную массу уксус и томатный соус, хорошо смешать и варить на маленьком огне четверть часа.
6. Положить измельченную зелень, сахар, растительное масло, соль, перемешать, продолжать варить на маленьком огне приблизительно 20 минут.
7. Разлить соус, пока он горячий, в простерилизованные банки, закатать, дать остыть, перенести в холодильник.

Соус из жимолости хорошо подходит к мясу, закускам, вторым блюдам.

Желе

Ингредиенты:

• 200 г ягод;
• 300 мл воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. агар-агара.

Как приготовить:

1. Перебранную жимолость вымыть, высыпать в кастрюлю, влить воду, поместить на плиту.
2. Когда закипит, положить сахар, хорошо перемешать, продолжать варить на небольшом огне около десяти минут при постоянном помешивании.
3. Убрать с огня, остудить, положить агар-агар и хорошо перемешать.
4. Вернуть на огонь. Варить три минуты, постоянно мешая.
5. Снять с плиты, процедить, разлить в формочки, оставить в холодильнике для застывания.

Подавать в формах или извлечь желе на тарелку.