Чем темнее - тем выше температура: оказывается, цвет противня имеет значение

Не все противни одинаковы. Сейчас речь идет не о размере, форме и глубине, а о цвете. Противни могут быть разных цветов, но имеет ли это значение для той или иной выпечки?

Как оказалось, не только материал, но и цвет противня может повлиять на качество выпечки. Выбор цвета должен зависеть от того, что вы собираетесь испечь.

Почему цвет имеет значение

Как правило, противни бывают светлыми, стальными серыми и угольно-черными.

На первый может показаться, что это всего лишь эстетическое решение, однако это не так. Дело в том, что от цвета будет зависеть, какой получится выпечка. Это примерно то же самое, что и совет не носить черную одежду летом, так как она будет привлекать больше тепла. С противнями в основном работает тот же принцип.

При покупке формы для выпечки понадобится продумывать сочетание размера, глубины и цвета.

Какой цвет противня выбрать для разных блюд

Более темные цвета излучают больше тепла, поэтому они будут быстрее нагреваться. Сторона выпечки, которая непосредственно касается поверхности сковороды пропечется быстрее, чем другие ее части. Именно поэтому лучше не использовать темную сковороду для этой выпечки.

Темные противни рекомендуется использовать при выпечке таких блюд, как пицца, картофельные дольки и некоторые сытные овощи. По сути, продукты, которые хочется сделать немного хрустящими снизу, следует выпекать именно на темном противне.

С другой стороны, легкие сковороды проводят меньше тепла и, как следствие, позволяют готовить продукты более равномерно. Когда дело доходит до большинства таких изделий, как печенье, пирожные и другие, лучше использовать формы более светлых оттенков.

Теперь, готовясь что-нибудь испечь на ужин на противне, не забывайте, что цвет формы на самом деле имеет значение.

Если цвет противня оказался неподходящим, следует изменить температуру приготовления. Для темных рекомендуется снизить температуру в духовом шкафу на 10 градусов, например, вместо 180 установить 170. И наоборот, если по рецепту требуется темный противень, а в наличии только светлый, нужно увеличить нагрев духовки на 10 градусов.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Вы знали о влиянии цвета противня на выпечку?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.