Когда на прилавке я обнаружила совершенно случайно цветную капусту фиолетового цвета, то не смогла пройти мимо. С этим продуктом мне хотелось приготовить что-то поистине изысканное и необычное. После недолгих раздумий мой выбор пал на этот замечательный рецепт овощных бифштексов. Это блюдо стало любимым для вегетарианцев. К тому же это блюдо получается безумно вкусным, а что еще требуется для ужина в компании родных?
Компоненты для блюда
В качестве составляющих для готовки овощных стейков используем:
- красная луковица – одна штука;
- один зеленый перчик;
- цветная капуста фиолетового цвета;
- каджунская специя – одна чайная ложка;
- паприка – ¼ чайной ложки;
- оливковое масло;
- немного соли по вкусу;
- сок ½ части лимона;
- кориандр – одна щепотка.
Технология приготовления блюда
Количество стейков в процессе приготовления будет напрямую зависеть от размера основного ингредиента – капусты. Вначале готовки центральную часть овоща срезают ножом. Затем из каждой половины продукта следует нарезать стейк толщиной около двух сантиметров. Если капуста осталась, не беда. Из нее можно приготовить овощное рагу или суп.
Далее приступаем к нарезке других компонентов рецепта. Красный лук очищаем от шелухи и режем мелкими кубиками. Сладкий перчик зеленого цвета моем, удаляем из овоща семена и режем на небольшие полоски. Свежий кориандр дробим произвольно ножом.
В центр сковородки укладываем части цветной капусты, а по краям стейков располагаем овощи.
Все части блюда на этом этапе нужно взбрызнуть оливковым маслом (около двух столовых ложек).
Сверху овощи посыпаем специями.
Блюдо отправляем на огонь для дальнейшей готовки и тушим на среднем огне около 20 минут. Овощи должны стать мягкими и приобрести коричневатый оттенок.
Сковороду можно накрыть крышкой, под воздействием пара цветная капуста приготовится значительно быстрее.
К концу приготовления в блюдо добавляем указанное количество лимонного сока. Его должно быть не меньше столовой ложки.
После овощи протушиваем еще около пяти минут, и снимаем ужин с плиты.
Подавать стейки можно с различными гарнирами. У меня сегодня был рис в сочетании со свежими помидорами. Овощные стейки дополнительно украшаем рубленой зеленью кориандра. Приятного аппетита!
Свежий салат из фиолетовой капусты
Вашему вниманию дополнительно предлагаю освоить рецепт вкусного и питательного витаминного салата. Его готовить совсем не сложно. При этом блюдо может служить дополнением к овощным стейкам или любому другому гарниру, мясу или рыбе.
Компоненты для закуски
Для готовки витаминного салата необходим набор следующих продуктов питания:
- один кочан цветной капусты фиолетового цвета;
- одна красная луковица;
- чайная ложка дижонской горчицы;
- половина пучка зеленого лука;
- один помидор желтого цвета;
- три столовые ложки сливок;
- мед – 20 грамм;
- немного соевого соуса по вкусу;
- четыре столовые ложки уксуса столового;
- перец и морская соль по вкусу;
- масло из виноградных косточек – 80 мл.
Поэтапная готовка продукта
Цветную капусту фиолетового цвета рекомендуется готовить на пару, предварительно немного подсолив воду, поскольку при стандартном способе готовки овощ приобретет синеватый довольно неаппетитный оттенок. Остывший готовый кочан капустки разбираем на соцветия.
Лук красного цвета чистим, моем и мелко режем. Для создания соуса сливки, масло и соевый соус, а также мед, дижонскую горчицу и зелень рекомендуется перемешать в отдельной емкости.
Капусту подаем, предварительно полив полученным соусом в дополнении с луком и желтыми порезанными помидорами. Витаминный салат на обед или ужин готов.
При желании хозяйки рецепт можно немного видоизменить, добавив чуть-чуть сладкого перца и помидор красного цвета.
Приятного аппетита!
