Зефир является одним из самых популярных восточных десертов. Это сладкое блюдо любят не только дети, но и взрослые. Лакомство не обязательно покупать в магазине, его можно приготовить своими руками. В этом нет ничего сложного!
Рецепт домашнего зефира
Для приготовления вам понадобятся:
- сахар - 3,5 стакана (1,5 стакана для варки сиропа и 2 стакана для зефирной массы);
- вода - 2 стакана;
- желатин - 25 г;
- четверть чайной ложки соды;
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- крахмал — пол столовой ложки;
- соль - 1/4 чайной ложки;
- пол столовой ложки сахарной пудры.
- Сперва необходимо приготовить инвертный сироп. Сахар растворить в 150 мл горячей воды, всыпать лимонную кислоту.
- Варить сироп под крышкой примерно 30 минут на медленном огне.
- После этого слегка охладите сахарный раствор.
- Добавить пищевую соду, предварительно растворенную в 1 столовой ложки воды.
- Не пугайтесь образовавшейся пены, через некоторое время она исчезнет.
- Не забудьте тщательно перемешать смесь.
- Растворить желатин в половине стакана воды и дать ему постоять в течение получаса.
- Добавьте в оставшуюся воду инвертный сироп, сахар и соль. Перемешайте массу до однородности, дайте закипеть. Убавьте огонь и варите смесь еще несколько минут.
- На низкой скорости взбейте желатин, постепенно введите готовый сироп. Не забывайте помешивать.
- Спустя некоторое время белая масса должна приобрести густую плотную консистенцию.
- Переложите ее на противень для выпечки, накрытый фольгой и слегка смазанный растительным маслом.
- Накройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде минимум на пять часов.
- После этого зефир можно убрать в холодильник.
- Рабочую поверхность присыпьте крахмалом и сахарной пудрой.
- Достаньте охлажденную смесь, аккуратно переместите фольгу.
Нарежьте получившийся зефир на маленькие кусочки и обваляйте их в пудре.
Комментариев 1
.
Показать
ответы (0)
Причина жалобы
