Ни один семейный праздник моего советского детства не обходился без коронного семейного блюда — курицы на бутылке. Купленную с большими усилиями синюю курицу мама с отчимом умудрялись довести до божественного нежного вкуса самым простым, на мой взгляд, способом. Получалось божественное блюдо: нежнейшая, тающая во рту курочка с хрустящей аппетитной корочкой.
Ингредиенты
Все, что требуется: курица, соль, перец и жидкость. Не нужен ставший столь привычным майонез, не нужны никакие заморские приправы. Поскольку готовая курица предназначалась не только для взрослых, но и для детей, стеклянная бутылка (необходимый для изготовления блюда инструмент) наполнялась водой. Вы же, если рискнете попробовать рецепт, можете наполнить емкость пивом или вином. Будет еще вкуснее. На среднюю 1,5-килограммовую птицу требуется 500 миллилитров жидкости.
Процесс приготовления
- С курицы срезаются излишки жира. После этого ее нужно промыть и тщательно высушить полотенцем.
- Курицу нужно натереть (внутри и снаружи) солью и перцем (острым или сладким, по вкусу) и отправить в холодильник на часок мариноваться.
- Курицу нужно аккуратно надеть на наполненную водой, пивом или вином бутылку: ногами вниз, горлом наверх. В вертикальном положении готовая к выпечке птица отправляется в предварительно разогретую до 140-160 градусов духовку.
- Приблизительно через час кожица станет золотисто-коричневой, а сок, который вытечет при прокалывании, – прозрачным.
- Аккуратно извлекаем курицу из духовки и подаем на стол с любым гарниром: картофелем, овощами, крупами.
На мой взгляд, преимущество старого рецепта заключается в отсутствии лишних соусов и приправ, что позволяет почувствовать настоящий вкус птицы. Если заменить воду пивом или вином, готовое блюдо приобретет пикантный привкус. Попробуйте и составьте свое мнение. Приятного аппетита!
