Тушеная говядина с винным маринадом - потрясающе вкусное лакомство, изобретенное моим мужем. Рубленую говядину он готовит с картофелем, морковью, шампиньонами и зеленым горошком. Блюдо можно видоизменить, добавив больше овощей или заменив говядину на другое мясо, например, курицу. Делюсь семейным рецептом!
Список используемых ингредиентов
Для рагу:
- 1,3 кг говядины;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г зеленого горошка;
- 80 г репчатого лука;
- 30 г чеснока;
- картофель, морковь по вкусу.
Для маринада:
- 400 мл мясного бульона;
- 150 г пшеничной муки;
- 100 мл красного вина;
- 90 г сливочного масла;
- 30 мл бренди;
- 30 г белого сахара;
- орегано, тимьян, петрушка, гвоздика.
Простой рецепт пикантного кушанья
Положите мелко нарезанный тимьян и орегано в большую миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок и молотую гвоздику.
Удалите кости из мяса, нарежьте ингредиент кубиками среднего размера. Посыпьте со всех сторон солью и перцем.
В емкость положите мясо, ломтики очищенной моркови, измельченный лук. Залейте ингредиенты 1/2 бутылки красного вина, добавьте немного бренди. Накройте миску пищевой пленкой, маринуйте в течение двух часов.
Добавьте масло в кастрюлю или чугунную сковородку. Подождите, пока масло не станет горячим, а затем обжаривайте говядину небольшими порциями.
Добавьте говяжий бульон и оставшиеся жидкие ингредиенты для маринада. Тушите на сильном огне 17-20 минут, изредка помешивая. Убавьте огонь до минимума, готовку продолжайте на протяжении следующих двух часов.
По истечении двух часов очистите и разрежьте картофель на четвертинки. Старайтесь, чтобы ломтики были того же размера, что и бруски моркови.
Добавьте овощи и грибы к говядине, осторожно перемешайте. Добавьте ложку сахара, тушите 1,5 часа.
Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте пшеничную муку. Смешайте, чтобы образовалась густая паста. Обжаривайте ее до тех пор, пока смесь не окрасится в светло-коричневый ореховый цвет. Добавьте к говядине.
