Предлагаю сегодня приготовить удивительное весеннее блюдо. Блинный торт с одноименным названием отличается интересным вкусом и уникальным дизайном. Цвета в его оформлении красиво переходят от более темного к ярко-светлому. В приготовлении не используются красители, зеленый оттенок коржам придается шпинатом. Вкус этого овоща совершенно нейтральный, поэтому в готовом изделии он совершенно не чувствуется и не определяется в качестве отдельного ингредиента.
Ингредиенты для изготовления блинов
Для приготовления зеленого теста понадобятся:
- шпинат – 150 грамм;
- молоко -350 мл;
- мука – 200 грамм;
- яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 50 грамм;
- сахар – две столовые ложки;
- соль – одна щепотка.
Светлое тесто готовится из:
- молока – 500 мл;
- муки – 300 грамм;
- трех яиц;
- 50 грамм масла растительного;
- двух столовых ложек сахара;
- щепотки соли.
Из чего готовится крем?
Понадобятся:
- сметана (15-20 %) – 700 грамм;
- мелкий сахар (или сахарная пудра) - 250 грамм;
- желатин – 20 грамм;
- молоко – 200 грамм;
- сахар ванильный – восемь грамм.
Особенности приготовления теста
В этом торте используется два вида теста – зеленое и светлое, которые замешиваются раздельно.
Зеленое готовится так:
- Шпинат (свежий) промывают, заливают кипятком (он должен быть полностью покрытым), накрывают крышкой и оставляют на пять минут, чтобы овощ стал мягче.
- Воду сливают, шпинат кладут в чашу блендера, в которую вливают молоко, после чего ингредиенты перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Переливают смесь в отдельную емкость.
- Для создания второго теста (светлого) в чашу блендера, из которой только что была вылита шпинатная масса, наливают молоко, немножко взбалтывают и переливают его в другую посуду.
- В емкость со шпинатом добавляют куриные яйца, соль, сахар по вкусу и перемешивают. Затем добавляют примерно 200 грамм муки и перемешивают, чтобы получилась консистенция блинного теста (жидкого).
- Миску накрывают и оставляют на 20 минут настаиваться. В другую миску также добавляют яйца, сахар, соль и муку, размешивают, чтобы получилось тесто с такой же консистенцией. Миску накрывают и оставляют продукт настаиваться в продолжение 20 минут.
- Перед тем как начать выпекать, в каждый из видов теста добавляют немного растительного масла и размешивают. Далее смешивают их в любых пропорциях, в результате должны получиться блины разного цвета.
- В отдельной емкости смешивают светлое и зеленое и тесто, чтобы в итоге получился продукт среднего оттенка, не слишком отличающийся от них своим цветом.
- Сначала выпекают блинчики из теста каждого оттенка. Затем следует испечь блины из теста промежуточного оттенка. Блины жарят на сухой сковородке, поскольку в составе теста содержится немного растительного масла.
Всего из представленного в рецепте количества ингредиентов должно получиться тридцать различных по цвету (от светлых до ярко-зеленых) блинчиков диаметром около 19 см.
Как приготовить крем?
Далее в молоко следует всыпать желатин и оставить набухать в продолжение некоторого времени. В сметану всыпают сахар, добавляют ванильный сахар, размешивают и также оставляют на некоторое время, чтобы продукт растворился. Если для приготовления крема используется жирная сметана (30 % и выше), желатин не нужен. В этом случае сметану просто взбивают с сахаром и промазывают ею готовые блины. Набухший желатин прогревают до полного растворения, вливают в сметану и тщательно перемешивают.
Сборка
Для сборки понадобится кондитерское кольцо. Действуют так:
- Первый блин выкладывают на сервировочное блюдо, устанавливают кондитерское кольцо и далее укладывают блины, промазывая их кремом (на каждый – по две столовые ложки). Начинают сборку торта снизу, перемежая темные и светлые блины.
- Украшают торт так: три блинчика, разных по цвету, сворачивают трубочкой и нарезают на небольшие кусочки и выкладывают их на поверхность торта, предварительно вылив на него весь оставшийся крем.
- Затем торт отправляют в холодильник настаиваться в продолжение нескольких часов.
После того как крем полностью застынет, форму аккуратно снимают. Для облегчения процесса ее стенки можно прогреть прогретым мокрым полотенцем. Снимают кондитерское кольцо, и можно наслаждаться готовым тортом.
