Как испечь пирожки, не потратив много времени? Мастерицы домашней кулинарии предлагают разные варианты замеса дрожжевого теста.
Мы хотим познакомить наших читателей с рецептом пирожков, в котором используется оригинальный и неожиданный вариант приготовления теста. Потребуется всего 20 минут, чтобы довести его до кондиции.
В ледяных объятиях
Прежде чем приступить к замесу теста, поставьте вариться 5 средних картофелин для основы начинки.
Для теста потребуется:
- стакан (250 мл) теплой воды;
- 10 г сухих дрожжей или 33 грамма пекарских;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 неполная чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 400-420 граммов (около 3 стаканов) муки тонкого помола (муку лучше просеять через сито).
Что делать:
- В миску налить теплую воду и развести в ней дрожжи, добавив 2 ст. ложки муки, сахар и соль по рецепту, затем поставить подходить дрожжи. Накрыть салфеткой.
- Когда на поверхности жидкости появится шапка пены - это значит, что дрожжи начали работать. Пора выкладывать дрожжевую смесь в миску с просеянной мукой.
- Смешайте все ингредиенты, замесите тесто обычным способом.
Тесто должно получиться пластичное, муку специально подсыпать не надо, если только чуть-чуть. Когда начнет отставать от рук и посуды, сложите тесто в полиэтиленовый пакет. Пакет завяжите сверху, оставив побольше места внутри для подъема.
И наконец главный секрет.
Пакет с замесом уложите в невысокую миску или кастрюлю с холодной водой, в которую добавлены кусочки льда.
Через 20 минут тесто увеличится в три раза и займет большую часть пакета, оно готово.
Зеленые вкрапления
Пока подходит тесто, продолжаем готовить начинку.
Для начинки потребуется:
- 0,5 кг вареного картофеля;
- 1 ч/л соли;
- сливочное масло 30-40 г;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 ложки масла для обжарки;
- пучок петрушки, укропа или другой предпочтительной зелени;
- перец по вкусу.
Способ приготовления:
- К отваренному картофелю добавляем масло сливочное, готовим пюре.
- На сковороде обжариваем репчатый лук, режем зелень и добавляем к луку, слегка припускаем.
Смешиваем обжаренные лук и зелень с картофельным пюре. Сдабриваем перчиком, солью. Начинка готова, она может быть теплой, но не горячей.
Волшебство и немного умения
Поставить сковороду с маслом для жарки пирожков на огонь. Масло должно хорошо прогреться, но не раскаляться.
Подошедшее тесто вынимаем из пакета на смазанный маслом стол.
Нарезаем его на кусочки размером с грецкий орех, получится примерно 24-26 кусков для пирожков.
Каждый кусочек раскатываем в блинчик без присыпки мукой, а с помощью масла, если тесто слишком нежное. Блинчик должен быть чуть толще и больше пельменя, но не тонкий.
На блинчик положить примерно две чайные ложки зеленого пюре, края теста защипать, как у пирожка, и уголки соединить полумесяцем.
Сверху пирожок приплюснуть. Получится круглый пирожок наподобие пончика.
Пирожок кладем в разогретое масло и жарим 2-3 минуты с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые пироги-малютки выложить сначала на полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем на блюдо.
Из теста, приготовленного по данному рецепту, получаются отличные пирожки с другими начинками: с грибами, луком и яйцом, с морковью, рисом и яйцом. На любой вкус.
