Клецки я представляла себе достаточно безвкусными, ведь это просто кусочки теста. Однако именно этот рецепт сделал такое блюдо частым гостем на моем столе: тыква придает оригинальный вкус, а сыр рикотта - нежность. Подавать клецки я люблю со сметаной.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы приготовить вкусное тесто, которое мы превратил в клецки, нужно взять следующие ингредиенты:
- Стакан пюре из тыквы.
- Стакан сыра рикотта.
- Два яйца.
- Пару чайных ложек соли.
- Четверть стакана тертого пармезана.
- Три или четыре стакана муки.
- Щепотку мускатного ореха.
Муки может потребоваться разное количество, ориентироваться нужно на структуру теста. Тыквенное пюре можно взять готовое, а можно и приготовил самим, просто сварив ломтики сезонного овоща в воде, почистив от кожицы и хорошенько измельчив вилочкой.
Приготовление по рецепту
Для нашего рецепта самым главным является тесто. Яйца нужно немного взбить, добавляем к ним пюре тыквы, соль, оба вида сыра и мускатный орех. Перемешиваем. Вводим два стакана муки и продолжаем мешать.
Тесто будет тугим, с ним работать будет сложно. Поэтому добавляем по половине стакана муки за один раз, пока тесто не будет легко брать руками.
Формируем из него колбасу, накрываем влажным полотенцем, чтобы тесто не засыхало.
Режем колбаску на четыре части.
Одну начинаем растягивать и раскатывать в полоску. Это удобно делать прямо руками, толщина может быть разной, на ваш вкус.
Нарезаем на кусочки, формируем.
Так поступаем с каждым кусочком теста. Рабочую поверхность лучше присылать мукой, тогда ничего не будет прилипать.
Готовые клецки нужно просто отварить в подсоленной кипящей воде. Я вынимаю их на сито, чтобы лишняя влага стекла и подаю отдельно. Вы можете добавлять их в супы, например, в лапшу.
К слову, сырые клецки можно выложить на противень с пергаментом. Так их легко заморозить.
