Если кто-то говорит, что салаты - это скучное блюдо, он точно никогда не пробовал салат в хлебной корзинке. Это такие чашечки-гренки с курицей и "Цезарем". Подойдет белый хлеб для сэндвичей. Он запекается внутри форм для кексов и приправляется чесночным маслом и итальянскими травами. А когда все охладится и корочка станет хрустящей, можно наполнять чашечку миксом салата "Цезарь".
Готовим продукты
Рецепт для 12 порций такой:
- 8 стол. л. несоленого сливочного масла;
- 2 средних и 1 большой зубчик чеснока;
- 2 ч. л. сушеной итальянской приправы;
- 12 ломтиков белого хлеба для сэндвичей;
- 30 г сыра пармезан;
- кошерная соль;
- 1 крупный яичный желток;
- 2 стол. л. сока лимона;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- ⅓ стак. растит. масла;
- 4 чаши листьев салата ромэн;
- 1 чашка белого мяса курицы.
"Цезарь" с курицей в хрустящих корзинках из хлеба
Для начала нужно разогреть духовку до 200-220 оС.
1. 12 ломтиков хлеба немного разровнять скалкой, обрезать корочку так, чтобы каждый ломтик напоминал квадратик.
2. Смазать обе стороны подготовленным чесночным маслом, а потом вдавить по одному ломтику в каждую формочку для кексов, чтобы было закрыто дно и бока формы.
3. Выпекать чашечки в разогретой духовке около получаса, пока они не станут золотистого цвета.
4. Потом нужно охладить их на сковородке на протяжении примерно четверти часа и выложить на решетку, где и образуется легкая хрустящая корочка.
5. Приготовить чесночное масло. Для этого в небольшой мисочке соединить топленое масло, два зубка натертого чеснока и 2 ч. л. итальянской приправы. Смесь должна получиться однородной.
6. Овощечисткой нарезать 12 фигурных ломтиков пармезана. Отложить пока. Оставшийся сыр натереть помельче - нужно 3 ст. л. Тоже отложить.
7. Готовим заправку. В мисочке нужно смешать яичный желток и две стол. л. лимонного сока и 1 ч. л. дижонской горчицы до получения однородной консистенции.
8. Постепенно добавлять стакан раст. масла - понемногу. Также можно добавить измельченный чеснок (2 зубчика) и 3 стол. л. натертого пармезана. Заправка должна получится кремообразной. Если нужно, посолить по вкусу.
Можно и не готовить эту заправку. А воспользоваться покупным соусом-заправкой.
Подача для фуршетного стола
В большой миске перемешать 4 стакана нарезанного салата и 1 стакан мелко нарезанной курицы.
Добавить половину приготовленной заправки. По мере необходимости добавить еще заправку.
Непосредственно перед подачей вкладывать салат в приготовленные ранее чашечки, а сверху помещать ломтик пармезана.
