Делюсь потрясающим рецептом жареных свиных отбивных. Это идеальное решение для праздника, дня рождения или вечеринки. Мясо нужно обвалять в душистых травах, обжарить на сковороде и тушить с грушами в соусе из бурбона, сока цитрусовых и меда. Пикантное дополнение - расплавленная горгонзола сверху. К свинине подается гарнир из картофеля, стручковой фасоли, лука и бекона.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для отбивных:
- две свиные отбивные из корейки;
- 1 ст. ложка крупной соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 2 ст. ложки растительного (оливкового) масла для обжаривания отбивных;
- ½ ч. ложки молотого черного перца;
- по 2 ст. ложки свежего розмарина и тимьяна;
- 2 груши;
- 60 мл апельсинового сока;
- 60 г натурального меда;
- 60 мл бурбона;
- сок одного лимона;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- примерно 100 г горгонзолы.
Ингредиенты для гарнира:
- 250 г картофеля;
- 125 г стручковой фасоли;
- 100 г бекона;
- оливковое масло для жарки;
- 1 головка красного лука;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Поэтапное приготовление
Сначала приготовить сухую смесь из трав. Измельчить ножом розмарин и тимьян, добавить соль, перец и сахар. Перемешать и разложить смесь на доске. Обвалять свиные отбивные.
Нагреть растительное масло, мясо обжарить с двух сторон.
Разрезать груши пополам и удалить сердцевину ложкой. Поместить половинки в сковороду с отбивными.
Влить немного бурбона и запекать мясо вместе с грушами.
Немного уменьшить огонь, положить мед, апельсиновый и лимонный сок. Затем в сковороду добавить сливочное масло и мелко нарезанную горгонзолу (поместить сыр поверх мяса). Дать жидкости загустеть в сковороде.
Приготовить гарнир. Отварить картофель (с кожурой) и нарезанную стручковую фасоль. Нагреть оливковое масло на сковороде и обжарить картофель, разрезанный пополам. Добавить нарезанный бекон и лук, обжарить до готовности. Затем положить фасоль и приправить солью и перцем.
Подать свиные отбивные с соусом и гарниром.
