Куриный бульон, вино, лук, чеснок, грибы, сливки, масло, зелень, лимон и каперсы – это составляющие идеального соуса, который я готовлю постоянно к куриной грудке. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет рис с грибами и спаржей. Получается очень вкусно и аппетитно. Чтобы приготовить такой ужин, потребуется запастись терпением. Ароматы всех ингредиентов будут прекрасно сочетаться друг с другом, если вы приготовите их именно так, как указано в рецепте.
Что для этого нужно
Для приготовления курицы в сложном соусе потребуется:
- 2 стакана бульона куриного;
- полстакана нарезанного лука;
- 2 зубца чеснока, рубленых;
- 1 стакан белого вина;
- полстакана нарезанных свежих грибов или больше по вкусу;
- 1 ложка чайная сушеного розмарина;
- 1 ложка чайная сушеного шалфея;
- 1 стакан густых сливок;
- 2 ложки столовые масла сливочного;
- половинка лимона, только сок;
- 1 ложка столовая каперсов, без маринада;
- полстакана кукурузного крахмала или по необходимости;
- 4 куриные грудки (филе) без костей и кожи;
- 2 ложки столовые оливкового масла.
Как подготовить все составляющие
Вылейте куриный бульон в сковороду, смешайте с луком и чесноком. Доведите до кипения и кипятите, пока жидкость не уменьшится вдвое в объеме, около десяти минут. Влейте белое вино, вскипятите и снова выпарите объем жидкости наполовину, примерно за десять минут. Добавьте грибы, розмарин и шалфей, варите на маленьком огне, пока грибы не будут мягкими и не выпустят сок, еще около 15 минут.
Влейте сливки, положите масло, лимон и каперсы, приверните огонь и варите соус до загустения, около десяти минут (всего на его подготовку требуется около 45 минут).
Как приготовить курицу с соусом
Разогрейте духовку заранее до 180 градусов.
Поместите кукурузный крахмал в неглубокую миску и обваляйте куриное филе в нем со всех сторон до полного покрытия. Стряхните лишний крахмал.
Нагрейте оливковое масло на небольшом огне в сковороде, обжарьте курицу, пока на ней не образуется золотисто-коричневая корочка, с каждой из сторон около 8 минут.
Положите куриное филе в форму для выпечки и залейте соусом.
Выпекайте в предварительно прогретой духовке, пока соус не начнет пузыриться, а курица не перестанет быть в середине розовой, около 15 минут. Термометр для мяса, воткнутый в центр куриной грудки, должен отобразить не меньше 74 градусов.
Вместо духовки при желании можно использовать мультиварку, настроив ее на режим тушения. Подавать курицу в соусе лучше всего с рисом, обжаренными грибами и различными овощами.
