Мой муж - вегетарианец. И когда мы еще только встречались, я всегда ломала голову над тем, как же и чем я буду его кормить. Оказалось, все гораздо проще, чем я думала. Его любимое блюдо - это картофельное карри, которое готовится очень просто.
Что понадобится
Для приготовления пряного вегетарианского карри вам понадобятся такие продукты:
- 4 большие картошки (предварительно почищенные и нарезанные кубиками);
- 2 столовые ложки постного масла;
- репчатая луковица (предварительно нарезать кубками);
- 3 зубка чеснока (предварительно пропустить через давилку или натереть на терке);
- 2 чайные ложки тмина (молотого);
- столько же соли;
- полторы чайных ложки кайенского перца;
- 4 чайные ложки карри;
- столько же гарам масала;
- двухсантиметровый кусочек свежего корня имбиря (предварительно почистить и натереть на терки);
- 3-4 штуки консервированных помидоров (предварительно измельчить);
- полбанки консервированной фасоли;
- столько же консервированного горошка;
- стакан кокосового молока.
Процесс приготовления
Ароматное вегетарианское блюдо я готовлю так:
- Картошку нужно отправить в подсоленную воду и вскипятить. Потом огонь нужно прикрутить до среднего уровня и томить овощи под крышкой около четверти часа.
- Когда картошка будет готова, нужно слить воду, а сам овощ обсушить пару минут.
- На большой толстостенной сковороде необходимо разогреть масло и отправить туда лук с чесноком. Нужно обжаривать 5 минут, постоянно помешивая, пока продукты не станут прозрачными и мягкими.
- Туда же добавьте все остальные специи и соль и прогревайте еще две минуты.
- На следующем этапе нужно добавить овощную составляющую - картошка, помидоры, фасоль и горошек.
- Сверху все это нужно залить кокосовым молоком и вскипятить. Потом огонь следует прикрутить, прикрыть сковородку крышкой и томить 5-10 минут.
- Блюдо можно сразу подавать к столу, дав ему немного остыть. Но в идеале нужно позволить ему настояться хотя бы пару часов. А если поставить его в холодильник и разогреть на следующий день, вкус получится невероятно насыщенным.
Не только для вегетарианцев
Несмотря на то, что, кроме мужа, у нас дома больше нет вегетарианцев, мы с удовольствием едим картофельное карри всей семьей. Просто потому, что это блюдо обладает таким насыщенным и ярким вкусом, что невозможно поверить в то, что в нем нет мяса. К тому же оно очень сытное за счет картофеля и бобовых.
А еще мы обязательно едим овощное карри в холодное время года, когда свирепствуют простудные заболевания. Специи делают нас неуязвимыми перед микробами и вирусами.
