А вы знали, что вегетарианские блюда не только вкусные и полезные, их еще можно приготовить за короткий период времени? Если нет, тогда вашему вниманию представлены блюда "зеленой" кухни, которые готовятся менее часа. Надеемся, что один из рецептов, а может быть даже и все, попадут в вашу кулинарную копилку.
Тортеллини со шпинатом и грибами
Ингредиенты:
- пищевой спрей;
- полкило макарон;
- одна большая ложка оливкового масла;
- 340 грамм нарезанных шампиньонов;
- половина головки чеснока;
- 140 г свежего шпината;
- два с половиной стакана соуса маринара с низким содержанием натрия;
- 130 грамм сыра моцарелла.
1. Пока духовка разогревается до 180 градусов, вам нужно смазать форму для выпечки спреем. Готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Нагрейте масло и добавьте грибы, затем измельченный чеснок, шпинат.
3. Смешайте пасту, смесь грибов и маринару в большой миске. Разложите все это в форму для выпекания. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте в течение двадцати минут.
Это блюдо является фаворитом у веганов.
Сладкий картофель с сыром
Ингредиенты:
- 230 г лапши из цельной пшеницы;
- один средний сладкий картофель;
- два стакана обезжиренного молока;
- две большие ложки универсальной муки;
- один маленький зубчик чеснока, измельченный;
- один стакан тертого сыра;
- одна большая ложка горчицы;
- соль и перец по одной маленькой ложке;
- половина стакана замороженного горошка;
- три большие ложки панировочных сухарей;
- 1 маленькая ложка растительного или оливкового масла.
1. Покройте форму для выпечки кулинарным спреем. Положите картофель и выпекайте.
2. Приготовьте лапшу в большой кастрюле.
3. Взбейте молоко, муку и чеснок в большой емкости. Нагрейте на среднем огне смесь, часто взбивая. Не доводя до кипения, снимите с огня.
4. Как только сладкий картофель станет достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать, порежьте его и сделайте с помощью блендера пюре. Перемешайте с молочной смесью.
5. Добавьте остальные ингредиенты и выложите все на приготовленную форму для выпечки. Смешайте панировочные сухари и масло и посыпьте сверху. Запекайте около одной минуты. Здоровая и вкусная еда готова.
Фаршированный баклажан
Ингредиенты:
- два маленьких баклажана;
- две большие ложки оливкового масла плюс четверть стакана;
- два нарезанных зубчика чеснока;
- перец и соль по одной маленькое ложке;
- половина стакана тертого сыра;
- один стакан панировочных сухарей;
- одно большое яйцо;
- треть стакана измельченной петрушки;
- одна маленькая ложка каперсов;
- один стакан томатного соуса без соли;
- четыре листика базилика.
1. Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов.
2. Нарежьте баклажаны на половинки в длину. Отделите мякоть от кожи. Нарежьте мякоть крупно.
3. Нагрейте две большие ложки масла в средней емкости на среднем огне. Добавьте нарезанный баклажан и тушите, часто помешивая. Добавьте чеснок и тушите еще пять минут. Охладите ингредиенты.
4. Нагрейте оставшуюся 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Приправьте кожуру баклажанов перцем и пармезаном. Готовьте в горячем масле (при необходимости, порциями), переворачивая один раз, до золотисто-коричневого и мягкого цвета, от 5 до 8 минут.
5. Замочите панировочные сухари в миске с водой. Переложите в миску с начинкой из баклажанов. Добавьте пармезан, яйца, петрушку и каперсы. Используйте ложку, чтобы тщательно перемешать. Наполните кожуру баклажанов начинкой и ложкой разгладьте верхушки.
6. Вылейте 1 стакан томатного соуса в жаропрочное блюдо, достаточно большое, чтобы уложить все баклажаны. Посыпьте сверху пармезаном. Выпекайте около 25 минут.
Запеченная спаржа и сыр
Ингредиенты:
- две большие ложки сухих хлебных крошек;
- несколько стручков спаржи;
- полторы ложки оливкового масла;
- две измельченные луковицы;
- один измельченный болгарский перец;
- 2 рубленых зубчика чеснока;
- одна маленькая ложка йодированной соли;
- половина стакана воды;
- черный перец по желанию;
- 4 больших яйца;
- 2 больших яичных белка;
- 1 стакан частично обезжиренного сыра рикотта;
- 1 маленькая ложка нарезанной петрушки;
- половина стакана тертого сыра фета.
1. Отрежьте концы спаржи. Разрежьте стебли на ломтики.
2. После того как масло разогреется в посуде, добавьте лук, сладкий перец, чеснок и 1/4 чайной ложки соли. Тушите 7 минут.
3. Добавьте воду и стебли спаржи в сковороду. Варите, помешивая, пока спаржа не станет мягкой, а жидкость не испарится. Приправьте.
4. Взбейте яйца и яичные белки в большой миске. Добавьте рикотту, петрушку, перец и соль. Вылейте яичную смесь на овощи. Сверху разложите спаржу и покройте сыром фета.
5. Выпекайте в течение получаса.
Вегетарианский шпинат энчиладас
Ингредиенты:
- 400 г нарезанных кубиками томатов;
- один маленький лук;
- три чайные ложки фарша с консервированным чипотле;
- одна маленькая ложка соли;
- полтора стакана нежирного творога с пониженным содержанием натрия;
- 280 г замороженного шпината;
- один стакан тертого сыра "Монтерей Джек";
- пучок зеленого лука;
- перец черный по желанию;
- 8 кукурузных лепешек.
1. Поместите помидоры, лук, 2 маленькие ложки фарша и соль в блендер. Смешайте до однородного состояния. Разомните творог в средней миске, перемешайте со шпинатом, сыром, зеленым луком, чесночным порошком и оставшейся 1 чайной ложкой фарша.
2. Налейте томатный соус в готовую форму для выпечки. Накройте 4 тортильями. Выложите всю шпинатную начинку. Полейте соусом. Сверху разложите кукурузные лепешки. Посыпьте сыром сверху.
3. Запекайте, пока сыр не расплавится.
